Приведены результаты оценки морфологических признаков и биохимического состава хауттюйнии ‒ новой для России овощной и лекарственной культуры. 

Проведена биохимическая оценка 25 образцов редиса (Raphanus sativus L.) по эстеразным изоферментам зрелых семян. Результаты эксперимента выявили широкий спектр разнообразия среди генотипов, основываясь на их электрофоретических зонах эстеразных изоферментов. Выявленный изо-ферментный комплекс эстераз был представлен восемью изо-формами с молекулярными массами от 37.7 кД до 57.6 кД. Все образцы были разделены на 13 электрофоретических зимотипов, отличающихся друг от друга наличием или отсутствием определенных зон. Наиболее часто встречается электрофоретический зимотип Гр. 1, который включает в себя 24% от общего количества оцененных образцов. С частотой 4% встречаются 8 зимотипов (Гр. 6 – Гр. 13). Три группы (Гр. 2, Гр. 3 и Гр. 4) обладали одинаковой частотой встречаемости – 12%. Зимотип Гр. 5 включал в себя максимальное количество зон – 8. С наименьшим количеством зон (по 4) были обнаружены 2 зимотипа – Гр. 3 и Гр. 12. Мономорфными оказались 2 зоны эсте-раз – 7 и 8 зоны (Мr = 39.7кД и Мr = 37.7 кД, соответственно). Остальные шесть зон оказались полиморфными, т.е. могли отсутствовать в определенных зимотипах. Частота встречаемости каждой зоны в различных зимотипах варьировала от 6.58% до 17.11%. В результате исследования были выделены образцы, которые могут служить наиболее перспективными роди-тельскими формами при проведении генетико-селекционных исследований у данной культуры.

Изучение разнообразия корнеплодных растений вида Raphanus sativus L., имеющихся в коллекции ВИР, позволит всесторонне оценить коллекцию редиса и редьки, описать новые формы и сортотипы, выявить биологические закономерности формирования фотосинтетического аппарата, урожая, устойчивости к биотическим и абиотическим стрессорам. Данная статья является первой частью серии статей посвященных изучению генофонда корнеплодных растений вида R. sativus L. коллекции ВИР. Экспериментальная часть статьи включает в себя результаты исследования ранее не изученных образцов из коллекции редиса, последующие статьи будут посвящены изучению генофонда редьки. В результате проведенных исследований в 2016-2017 годах. было изучено 110 образцов редиса различного эколого-географического происхождения и представляющих разнообразие сортотипов. Изученные образцы редиса были объединены в несколько групп по продолжительности вегетационного периода (раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые). Отмечено увеличение вегетационного периода при выращивании в зимнее время при недостаточной освещенности, лишь отдельные образцы сортотипа Красный овально-округлый вегетационный период не изменился (к-2133, к-2343, к-1742, к-2404). Наблюдалось сильное изменение формы корнеплода при выращивании в зимнее время при недостаточной освещенности. Приведены образцы, которые способны формировать продуктовый орган в таких условиях без изменения формы корнеплода и вегетационного периода (к-2404, Нидерланды; к-2133, Танзания; к-2185, Польша; к-2343, Исландия; к-1666, Россия). Среди образцов сортотипа Красный овально-округлый выделились сортообразцы из Нидерландов, Чехии и Польши, формирующие низкорослую, компактную розетку с приподнятым расположением листьев во всех условиях выращивания. Выявлено формирование высокой урожайности в открытом грунте у большинства сортотипов, лишь образцы сортотипов Белый длинный и Красный имели высокую урожайность в защищенном грунте. В весенней теплице формировался урожай более высокого качества. Выделено 7 образцов редиса, которые представляют селекционную ценность. Их, возможно, использовать в качестве исходного материала для селекции на продуктивность, качество корнеплода, устойчивость к стеблеванию в условиях пониженных температур и длинного дня.

Physalis в разных странах известен как tomatillo, husk tomato, green tomato, tomate de cascara, miltomate, tomate verde в зависимости от видовой принадлежности. В России он называется физалис овощной или физалис мексиканский. Побегообразование является важным показателем характеристики сорта, так как значительно влияет на формирование кондиционных плодов. Чем больше ветвей I и II порядков (основная группа), тем выше выход зрелых плодов с растения в процентном отношении. Анализ полученных результатов побегообразования показывает, что число завязавшихся плодов на растении значительно выше, чем число вызревших. Созревание плодов наблюдается на побегах основной группы, условно на I и II порядках. У сорта Лакомка из числа формировавшихся 53 кондиционных плодов только 22 достигают биологической спелости (41,5%). Признаки «число плодов на растении» и «средняя масса плода» у этого сорта варьируют значительно – Cv = 36,98% и Cv = 33,5% соответственно. В то же время, у сорта Лакомка масса вызревших плодов на растении (1,76 кг) составляет 73,3% от общей массы плодов (2,4 кг). Это объясняется тем, что масса одного вызревшего плода на растении больше невызревшего. Такую закономерность мы наблюдаем и у сортов Л Фиолетовый, Лежкий. У сортов Королек и Лакомка 2 масса вызревших на растении плодов составляет около 50% от их общей массы. По признакам «число плодов на растении» и «средняя масса плода» самые стабильные – это сорта Кондитер, Лакомка 2 и Лежкий. В плоде формируется 320-450 шт. семян, а продуктивность составляет 7,4-15,5 г/раст. в зависимости от сорта.

Создание родительских линий, способных при гибридизации обеспечить мощный гетерозис – является важной задачей при гетерозисной селекции. Длительное выращивание и отбор в однообразных условиях внешней среды ведут к уменьшению жизнеспособности и продуктивности сорта или линии. Одним из методов улучшения исходного материала, как показали исследования на других культурах, является внутрисортовая гибридизация. Внутрилинейные (внутрисортовые) скрещивания являются методом обогащения наследственной основы образца, так как способствуют увеличению ценных редких рекомбинантов в потомстве. Исследования по изучению влияния внутрисортового скрещивания на восстановление комбинационной способности родительских линий перца сладкого проводили на образцах различного экологического происхождения: местные сорта перца Эней, Айвенго (Украина), Сладкий (Италия), Линия 138 д (Россия). Потомство от внутрисортовых скрещиваний оценивали по сравнению с контролем по числу плодов на растении, средней массе плода, урожайности и товарности. Результаты полученных исследований показали, что урожайность от внутрисортовых обогащающих скрещиваний по сравнению с контролем возросла на 2,3-25,7% в зависимости от образца, а масса плода – на 2-11%. Фенологические наблюдения не показали какой-либо разницы в прохождении фаз развития между контрольными растениями и полученными от внутрисортовых скрещиваний. При детальном изучении потомства от скрещиваний между различными растениями в одном образце показан разный эффект их адаптивной способности, что будет способствовать выделению лучших из них для использования в селекции на гетерозис.

Представлены результаты совместной работы научно-исследовательского института растениеводства и селекции – филиал ИЦиГ СО РАН и ООО «Гетерозисная селекция» по экологическому испытанию и оценке хозяйственно ценных признаков перспективных образцов редиса. Проведен анализ данных о влиянии сроков сева на урожайность, формирование цветоносных побегов, приведены морфологические характеристики сортообразцов. Установлено, что в условиях максимальной продолжительности светового периода возможно формирование товарного корнеплода у изучаемых образцов. При посеве во второй декаде июня они в меньшей степени переходили к стеблеванию, чем стандартный сорт Ранний красный. Посев в первой декаде августа у образцов 17-12 и 17-13 не выявил цветоносных растений. Максимальный урожай при первом сроке сева отмечен у образца 17-12, при втором у 17-13 – 5,6 и 6,1 кг/м² соответственно. По массе корнеплода существенно выделялся образец 17-12 – 19,2 г. По сухому остатку максимальные показатели (5,31%) имел образец 17-11, общему сахару – 17-12 (2,18%), аскорбиновой кислоте – 17-13 (25,1 мг%). Сравнительный анализ данных летнего и осеннего сроков сева показал, что при посеве редиса в летние сроки на максимальном световом дне формируется на 30-40% больше застеблевавшихся растений, при этом с более мощным листовым аппаратом, крупными корнеплода-ми более насыщенного биохимического состава в сравнении с осенним сроком. Все образцы относятся к раннеспелой группе, формируют корнеплод в течение 22-25 суток. По комплексу признаков представляют интерес два сортообразца 17-12 и 17-13.

Целью данного исследования было изучить факторы, влияющие на процесс эмбриогенеза в культуре изолированных микроспор in vitro, оптимизировать существующие протоколы и получить удвоенные гаплоиды моркови (DH-растения). Из 10 изученных в 2017 году сортообразцов нам удалось получить эмбриоиды у 8 сортообразцов с использованием 5 различных вариантов питательных сред. Наибольший выход эмбриоидов наблюдался у селекционного образца 7кт (84 эмбриоида на чашку Петри). Было отмечено, что оптимальными для введения в культуру являются бутоны, содержащие преимущественно микроспоры на поздней вакуолизированной стадии развития. Первые деления в культуре микроспор моркови под микроскопом были обнаружены уже через 3 дня после начала культивирования. На 40 сутки эмбриоиды были хорошо сформированы и видны невооруженным глазом. Было отмечено, что если продолжать культивировать эмбриоиды на питательной среде с 13% сахарозой более 60 суток, то активно начинается процесс образования вторичных эмбриоидов. В связи с этим мы рекомендуем эмбриоиды на сердцевидной стадии развития сразу же переносить в отдельные пробирки на регенерационную среду с 2% сахарозой, чтобы вести правильный учет образовавшихся эмбриоидов. Мы провели изучение влияния факторов генотипа и питательной среды, а также их совместного действия на образование эмбриоидов у 8 генотипов моркови на 5 различных питательных средах. Проведенный двухфакторный дисперсионный анализ показал, что генотип является главным фактором определяющим образование эмбриоидов из микроспор, а совместное действие обоих факторов также определяет количество образовавшихся эмбриоидов. Прямым подсчетом числа хромосом в меристематических клетках и с использованием метода подсчета хлоропластов в замыкающих устьичных клетках было установлено, что почти все полученые растения были удвоенными гаплоидами.

В статье приведены результаты исследований по изучению наследования признака устойчивости к галловым нематодам у гибридов F₁ баклажана. Создание раннеспелых, нематодоустойчивых сортов и гибридов в Республике Узбекистан позволяет обеспечить потребность населения страны плодами баклажана ранней весной и предотвращает снижение урожайности в результате поражения галловыми нематодами. При селекции таких сортов и гибридов важно познание закономерностей наследования признака устойчивости. В результате оценки свыше 100 сортообразцов различного происхождения нам удалось выделить высокоустойчивой к галловым нематодам линию Мк/03, линия в наших исследованиях была использована в качестве источника устойчивости к нематоде, а восприимчивые к нематоде раннеспелые линии Ал/03 и Сс/03 выступали в качестве второго родительского компонента. Установлено, что устойчивость к галловым нематодам у гибридов F₁ баклажана наследуется как доминантный при-знак. Направления скрещиваний не влияет на степень доминирования. У изученных нами комбинаций 50,0-80,0% растений не имели признаков поражения и лишь 20,0-46,6% были поражены в слабой степени (1-2 балла). Степень доминирования устойчивости была во всех вариантах довольно высокая и составила hp= -0,74; -0,9, т.е. гибриды первого поколения по устойчивости к галловым нематодам были близки к непоражаемому родителю. Наши исследования показали, что если одна из родительских форм баклажана обладает высокой устойчивостью к галловым нематодам, то при скрещивании их с восприимчивыми формами, в первом поколении независимо от направления скрещивания, чаще всего наблюдается доминирование устойчивости.

Дикорастущие виды рода Allium L. являются источниками не только устойчивости к биотическим (болезням, вредителям) и абиотическим факторам окружающей среды (морозо-, зимостойкость, засухоустойчивость), но также отличаются по биохимическим показателям от культурного вида лука. Проведение скрещиваний с участием дикорастущих видов лука может увеличить содержание биохимических веществ у гибридов в сравнении с культурными. Во ВНИИССОК проводили скрещивания между дикорастущими и культурными видами рода Allium L. Для создания исходных форм для селекции с более высоким содержанием ценных биохимических веществ. Изучали растения межвидовых гибридов лука F₁ в комбинации скрещивания A. cepa x A. nutans и растения родительских видов: Allium cepa L. (сорта лука репчатого – Штутгартер ризен, Стригуновский) и Allium nutans L. В работе представлена морфологическая характеристика растений межвидовых гибридов лука F₁ Allium сера x Allium nutans и дана биохимическая оценка межвидовых гибридов лука. У растений определяли содержание NO³-, К+, аскорбиновой кислоты, сухого вещества, суммарного содержания водорастворимых антиоксидантов. Повышенное содержание NO³-наблюдалось у №13 F₁ A. cepa x A. nutans в сравнении с другими вариантами и стандартом. У №15 F₁ A. cepa x A. nutans содержание K+ в листьях значительно превышало накопление этих элементов у растений других вариантов. Содержание аскорбиновой кислоты у всех гибридов A. cepa x A. nutans было меньшим, по сравнению с контролем в два-три раза и варьировало от 15,8 до 28,6 мг%. Все гибридные растения также уступали растениям стандарта по содержанию сухого вещества (9,3-11,7%, в стандарте – 12,7%). Самыми низким содержанием антиоксидантов характеризовался образец №3 – 15,3 мг/г (ЕАК), самые высокие значения были получены в варианте №16 – 37,3 мг/г (ЕАК), превосходящие стандарт в два раза. У полученных растений F₁ A. cepa x A. nutans через индивидуальный отбор целесообразно направленно отбирать формы, лучшие по биохимическому составу.

Проведено исследование влияния местоположения зонтика у укропа сорта Кентавр (Anethum graveolens L.) на линейные параметры семени. Семена укропа высевали на опытном поле ФГБНУ ВНИИО в 2015-2016 годах с целью производства семян. Выбирали 30 растений в трехкратной повторности для каждого варианта случайным образом и срезали зонтики в соответствии со схемой опыта. Проведены измерения длины семени, зародыша и эндосперма из зонтиков, расположенных на побегах первого, второго порядков ветвления и контроля. Выявлено, что средние значения длины элементов семени (3,85-3,43 мм), эндосперма (3,37-2,99 мм) и зародыша (1,00-0,77 мм) укропа изменялись в значительных пределах и зависели от архитектоники семенного растения и экологических условий. Длина эндосперма в среднем составляла 88-89% от длины семени. Длина зародыша в соцветиях первого порядка составляла 26% от длины семени и 30% длины эндосперма, а в зонтиках второго порядка на 5 и 6% ниже. На длину семени и эндосперма основное влияние оказывали условия выращивания (77% и 81% соответственно), а на длину зародыша – матрикальный фактор (92%). Корреляционный анализ показал, что влияние длины семени на длину эндосперма имело высокую положительную зависимость (r = 0,961-0,978). Между длиной зародыша и длиной семени; а также длиной зародыша и длиной эндосперма отмечена слабая взаимосвязь (r = 0,050-0,314 и 0,066-0,325 соответственно).

Для консервной промышленностивнесен в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, в 2015 году среднеспелый дружно созревающий сорт гороха овощного Совинтер селекции ФГБНУ «ФНЦО», который позволит увеличить продолжительность конвейерного поступления сырья на консервные предприятия.

Выбор площади питания – один из наиболее важных вопросов при разработке агротехники овощных культур, особенно при повторной культуре. В последние годы в Узбекистане перец сладкий все больше возделывается как повторная культура после зерновых. В связи с этим возникла необходимость в разработке схем посадки этой культуры, позволяющих получить высокий и качественный урожай. Исследования проводили в 2012-2014 годах в экспериментальном хозяйстве НИИ овощебахчевых культур и картофеля, объектом исследований служили сорта перца сладкого Дар Ташкента и Тонг. Были изучены следующие схемы посадки при повторной культуре: 70х30 (контроль), 70х20, 70х40, 70х40/2, 70х50 и 70х50/2 см. Проведённые исследования показали, что схемы посадки оказывают существенное влияние на продолжительность межфазных периодов и вегетационного периода в целом. С увеличением площади питания увеличивается как масса корней, так и вегетативная масса растений. Для получения наибольшего урожая при повторной культуре   сорта перца сладкого Дар Ташкента и Тонг следует выращивать по схемам 70х20 и 70х40/2 см.

Представлены результаты исследований в области применения новых организационно-технологических систем в грибоводстве, в частности, для выращивания широко распространенной грибной культуры вешенки, занимающей второе место (около 1,5 млн т) в мировом производстве плодовых тел культивируемых грибов после шампиньона (2,8 млн т). Обоснована возможность использования замкнутых технологических процессов выращивания овощных и грибных культур в защищенном грунте с целью повторного использования органических субстратов, особенно кокосового сырья для культуры вешенки. В замкнутых технологических циклах при повторном использовании ранее приобретенного кокосового материала его фактическая исходная стоимость сведена к нулю, тем самым обеспечивается минимизация затрат на приобретение сырья и исходных материалов, на их транспортировку. Результате наших исследований по урожайности выделился субстрат с составом: кокосовый материал после первого года использования (1 год) + костра льна + отруби пшеничные (20%:75%:5%) и урожайностью 3,2 кг с 10 кг субстрата (32%). По нашим расчетам экономически эффективен уровень урожайности грибов не менее 20% от массы субстрата (200 кг/т), который обеспечивается соблюдением технологических норм выращивания плодовых тел, в этом случае рентабельность составляет 33%. Стабильная доходность производства достигается при уровне урожайности вешенки 30-35% от массы субстрата, и, соответственно, рентабельность составляет 95-127%.

Цель данных исследований заключалась в разработке эффективной технологии получения порошков из свежей капусты брокколи; установлении возможности использования брокколи отечественного производства как импортозаме-щающего продукта; разработке нормативной документации на порошки брокколи для использования в пищевой промыш-ленности. Исследования проводили совместно с представителями ФГБНУ ВНИИССОК на экспериментальной базе в посевной период 2016 года. К исследованиям принята капуста брокколи: отечественный сорт Тонус (селекции ФГБНУ ВНИИССОК) и гибрид Маратон F₁ (производитель Франция), различающиеся по внешним признакам, продолжительности вегетации, биохимическим и физическим характеристикам. Технология порошков брокколи из сырья отечественного и импортного производств осуществлена с применением двух способов сушки – конвективной и лиофильной. Щадящие условия высушивания свежего продукта при лиофильной сушке обеспечивали повышенное содержание в конечном порошке как витамина С, так и полифенолов по сравнению с порошками конвективной сушки. Сравнительными исследованиями органолептических и физико-химических свойств порошков, полученных из сырья разного происхождения, установлены близкие показатели качества, что является обоснованием для использования отечественного сырья в качестве импортозамещающего. Впервые в Российской Федерации разработан «Стандарт организации», призванный регламентировать показатели качества порошков брокколи, предназначенных для использования в пищевой промышленности.

Учитывая важное значение, придаваемое хауттюйнии Hauttuynia cordata Thunb. в качестве овощного и лекарственного растения в странах юго-восточной Азии, а также возможности его выращивания в условиях умеренного климата, исследовали в условиях теплицы ФБГНУ ЦСБС СО РАН, г. Новосибирск (54°49′33″ с. ш. 83°06′34″ в. д.) морфологические и биохимические признаки растений двух форм (обычной и вариегатной) вида. В качестве субстрата использовали верховой торф. Содержание в корневищах и листьях макрои микроэлементов определяли методом РФА-СИ. За три месяца выращивания фитомасса растений обычной формы уве-личилась с 4,7±0,84 г до 30,3±8,00 г, т.е. в 6,4 раза, при этом на долю корневищ приходилось 51-56% от общей фитомас-сы. Размер листьев вариегатной формы оказался на 15-29% меньше, по сравнению с обычной формой. Высота растений была 25,9±0,98 см у обычной и 29,0±0,62 см – у вариегатной формы; длина и ширина листа, соответственно, 6,6±0,26 х 5,9±0,25 и 4,70±0,19 х 4,90±0,17 см. Растения обычной формы формировали верхушечное, продолговатое, плотное, початковидно-колосовидное соцветие с цветками, лишенными околоцветника, с тремя тычинками и 3-4 сросшимися плодолистиками,              образующими синкарпный     гинецей. Вариегатная форма соцветий не образовывала. В листьях H.cordata накапливается 35,6 мг/% аскорбиновой кислоты, в корневищах – 14,2 мг/%. В наибольшей степени листья H.cordata концентрируют Mn, Fe и Cu, а корни – Fe, Co, Cu и Zn. Необходимо дальнейшее изучение этого растения и c целью позиционирования его в качестве перспективного функционального продукта питания.

Исследования проводили в 2011-2013 годах с использованием отечественного сорта цикория корневого Ярославский. Выявлено, что сидераты (особенно горохово-овсяная смесь) и удобрения значительно повышают количество листьев на растении с 11,0 штук на контроле до 20,6 штук в варианте с запашкой горохово-овсяной смеси в сочетании с применением N₆₀P₆₀K₁₂₀ + В + гумат, где наблюдали наиболее мощное развитие листового аппарата у одного растения, а также самый высокий фотосинтетический потенциал посевов (до 1,54 млн.м² дн/га). Сидеральные предшественники оказали положительное влияние на засорённость посевов. Наименьшее количество сорных растений наблюдалось при использовании в качестве предшественника горохово-овсяной смеси (15,8 шт/м²). При анализе действия удобрений выявлено, что наиболее высокий уровень урожайности корнеплодов цикория (38,4 т/га) был получен при внесении минеральных удобрений в дозе N60P60K120 + В совместно с обработкой растений гуматом (прибавка в отношении к удобренному фону горохово-овсяной смеси 13,5 т/га или 54,2%). По результатам 3-х годичных исследований вариант овёс + горох + N₆₀P₆₀K₁₂₀ + В + гумат был рекомендован в опытно-производственную проверку. В рекомендованном варианте наблюдалось более мощное развитие листового аппарата у одного растения, выращивание цикория по горохово-овсяной смеси с применением минеральных удобрений и Гумистара стабильно повышало урожайность во все годы испытаний, которая в среднем по годам составила 40,8 т/га, что составляет 129,5% к контролю. Условный чистый доход составил 129,1 тыс.руб/га; себестоимость – 2,8 тыс.руб/га; рентабельность – 56,3%.

В статье отражено хозяйственное значение цикория корневого как сырья для нужд пищевой промышленности, так и для других отраслей народного хозяйства. Отражены целебные свойства культуры и её применение в медицинских целях.

В условиях полевых опытов, проведенных в предгорной зоне Чеченской республики, изучали влияние различных доз удобрений, орошения и нормы высева моркови и свеклы столовой. Использование N40-80P40-80K40-80 при возделывании моркови столовой обеспечивает рост урожайности с 22,8 до 30,8-33,2 т/га, или на 35-46%. Под влиянием орошения урожайность возрастает на 30-33%. Применение N₄₀P₄₀K₄₀ и поддержание влажности почвы на уровне 70% НВ при выращивании моркови обеспечивает улучшение товарно-хозяйственных и биохимических показателей корнеплодов, что проявляется в увеличении содержания сухого вещества, суммы сахаров и витаминов. Математический моделирование процессов формирования урожайности и качества корнеплодов моркови и свеклы столовой показывает, что для формирования максимальной продуктивности в условиях черноземных почв предгорной зоны Центрального Предкавказья оптимальный уровень минерального питания должен быть на уровне N_40-60P_40-60K_40-60. Дальнейший рост доз удобрений не обеспечивает прироста урожайности и приводит к снижению качества продукции. Повышение уровня предполивной влажности свыше 70-75% НВ также не обеспечивает роста урожайности и вместе с тем снижает качество корнеплодов. Использование математических моделей позволяет рационально определять нормы применения удобрений в зависимости от применения орошения и нормы высева при выращивании моркови и свеклы столовой.

Салат-латук весьма популярен на потребительском рынке России. Особые условия его возделывания определяют необходимость подбора современных, недорогих элементов агротехники, способствующих получению высоких урожаев. В настоящее время биочар (биоуголь) рассматривается как перспективное органическое удобрение. Основное его отличие заключается в возможности использования любого органического сырья при его производстве. В России исследований по применению биочара недостаточно, отсутствует практика применения его в комплексе агротехники различных сельскохозяйственных культур. В условиях вегетационного опыта изучали влияние различных доз биочара в черноземе обыкновенном карбонатном на рост и развитие салата-латука (Lactuca sativa) сорта Московский парниковый в соответствии с разработанной схемой опыта: контроль (без применения биочара), 1, 2 и 5% биочара. В эксперименте использовали биочар, полученный из березовой древесной породы методом пиролиза. Фракция 0,5-5 мм. В опыте проводили следующие наблюдения и определения: сроки наступления фаз развития растений, длина корней, число листьев, длина наибольшего листа, высота растений, диаметр розетки, масса 10 растений. Применение биочара способствовало сокращению срока наступления технической спелости растений, особенно в варианте с внесением его в количестве 2%. Достоверно установлено увеличение длины корней, числа листьев растений салата относительно контроля в вариантах 2 и 5% биочара. Длина наибольшего листа, высота растений и диаметр розетки салата-латука характеризуются достоверным увеличением уже в варианте 1%. Продуктивность салата-латука максимальной была в варианте с внесением 2% биочара в почву.

Картофель и свёкла столовая являются традиционными продуктами питания в России. Важным представляется получение высоких, экологически безопасных урожаев. В опыте на черноземе обыкновенном изучали влияние минеральных удобрений на снижение накопления тяжелых металлов (ТМ) свеклой столовой и картофелем. В почву искусственно вносили Cu, Zn и Pb, в качестве минерального удобрения в опыте использовали азофоску (N16%, P16%, K16%). Соли ТМ и удобрение вносили в соответствии с разработанной схемой опыта: 1. Контроль; 2. Cu₁₀₀Zn₁₀₀Pb100; 3. N₆₀P₆₀K₆₀+Cu₁₀₀Zn₁₀₀Pb₁₀₀. В почве определяли общий запас металлов, их подвижные формы, в растениях определяли содержание металлов и урожайность. Результаты исследования показали, что содержание ТМ в почве по валовым формам превышает ПДК по всем исследуемым металлам, по подвижной форме – для Cu и Pb. При совместном внесении в почву ТМ с удобрением подвижность металлов снижалась. В корнеплодах свеклы отмечено превышение ПДК Cu, Zn и Pb. В клубнях картофеля имеет место незначительное превышение ПДК по Pb. При совместном внесении ТМ с удобрениями содержание Zn и Pb в корнеплодах снизилось ниже ПДК. Свекла в большей степени накапливала ТМ, чем картофель. Урожайность свеклы столовой существенно снизилась при внесении в почву ТМ. Урожайность картофеля увеличивалась по всем вариантам опыта. При выращивании в техногенно преобразованных условиях картофель характеризуется достаточно высокой устойчивостью урожайности и не накапливает токсичные количества ТМ на удобренном фоне.

Арбуз – одна из самых распространенных культур среды бахчевых. На Быковской бахчёвой селекционной опытной станции ведется селекционная работа по выведению новых сортов и гибридов арбуза, пригодных для выращивания в более северных районах РФ с более коротким периодом вегетации. Для выполнения этой задачи поставлена цель – создание нового сорта арбуза раннего срока созревания с отличными вкусовыми качествами, дружным созреванием плодов, засухоустойчивого, пригодного для интенсивной технологии выращивания. В настоящее время в Государственное сортоиспытание передан новый раннеспелый сорт арбуза Метеор с продолжительностью вегетационного периода 65-70 суток и содержанием сухого вещества до 12,0%. По результатам исследований дана сравнительная характеристика нового перспективного сорта арбуза Метеор и стандарта – сорта арбуза Зенит. Превышение по урожайности нового сорта составляет 19,0 ц/га. По испытанию на комплексную устойчивость к антракнозу и фузариозу сорт арбуза Метеор, превзошел стандарт на 6,4 %, по фузариозу и на 0,8 балла – по поражению антракнозом.

На Быковской бахчевой селекционной опытной станции ведется работа по созданию сортов тыквы, отвечающих требованиям потребителей и перерабатывающей промышленности. Целью исследований являлось создание сорта тыквы с повышенным содержанием сухого веществ и каротина, устойчивого к стрессовым факторам среды и пригодного для использования в перерабатывающей промышленности. В результате селекционной работы создан сорт тыквы Романтика. По результатам сравнительной характеристике стандарта сорта Волжская серая 92 и сорта Романтика новый сорт превышает стандарт по содержанию сухого вещества на 1,2%, сахаров – на 1,34%, сахарозы – на 1,73%, каротина – на 46,44 мг %, по урожайности – на 0,5 ц/га. По устойчивости к мучнистой росе при искусственном заражении сорт Романтика превзошел стандарт на 11% и 0,4 балла поражения.

Решающее значение для получения новых устойчивых сортов и разработки рекомендаций по использованию плодов хеномелеса имеет комплексный анализ. Задача данного исследования заключалась в оценке продуктивности и качества плодов отборных форм хеномелеса в условиях Средней России с выявлением возможности безотходной технологии переработки плодов, а также целесообразности использования в составе продуктов функционального питания. Исследования проводили в 2012-2016 годах в Ботаническом саду НИУ «БелГУ» (г. Белгород), в ФГБНУ ВСТИСП и ГБС им. Н.В. Цицина. В качестве материалов для изучения были использованы 6 отборных форм Chaenomeles, полученных от свободного опыления сорта Калиф, используемого в качестве контроля. Исследование проведено по общепринятой методике сортоизучения, а также с использованием методических разработок авторов. Установлена достаточно высокая пищевая и биологическая ценность выжимок плодов хеномелеса. При этом по содержанию минеральных веществ, углеводов и витаминов выжимки из целых плодов превосходят выжимки из мякоти. Полученные результаты исследований позволяют сделать вывод о целесообразности организации безотходной технологии переработки плодов хеномелеса, которые могут служить одним из компонентов для обогащения пищевых продуктов. Таким образом, по комплексной оценке биологических свойств и продуктивности отборных форм хеномелеса установлено, что они превосходят по устойчивости материнский сорт и являются перспективными в качестве высоковитаминной плодовой культуры, что позволяет их использовать для различных способов переработки, в составе продуктов функционального и лечебно-профилактического питания, особенно для получения натуральных низкокалорийных продуктов.

В настоящее время приоритетным направлением в области создания новых пищевых продуктов является разработка технологий изделий функционального и специализированного назначения. Функциональные и специализированные продукты пользуются спросом среди потребителей. Применение извлеченных белков из растительного сырья обусловлено необходимостью в расширении ассортимента, улучшении качественных показателей. В статье приведен обзор результатов исследований по внедрению извлеченных белков при создании функциональных и специализированных продуктов питания. Использован метод имитационного моделирования рецептур мучных кондитерских изделий функциональной направленности с целью оптимизации их химического состава. Моделирование комбинированных продуктов питания основано на принципах пищевой комбинаторики и ставит своей целью создание рецептур новых видов пищевых продуктов на основе методов математической оптимизации путем обоснованного подбора основного сырья, ингредиентов, пищевых добавок и биологически активных добавок, совокупность которых обеспечивает формирование требуемых органолептических, физико-химических свойств продукта, а также заданный уровень пищевой, биологической и энергетической ценности. Процесс моделирования рецептур комбинированных продуктов включает в себя следующие три этапа: подготовка исходных данных на проектирование, формализация требований к составу и свойствам исходных ингредиентов и качеству готового продукта, процесс моделирования; конструирование продукта с заданными структурными свойствами.

Задачей исследований являлось изучение динамики активной и титруемой кислотности с низким и высоким стартовым титром при культивировании капусты белокочанной сорта Парус молочнокислыми бактериями в базовой модельной среде (БМС) и модифицированной модельной среде (ММС) в процессе ферментирования. Для сравнения использовали стартерные культуры рода Leuconostoc видов Leuconostoc lactis ВКПМ B-12150 и Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides ВКПМ B-8818. В данном эксперименте были рассмотрены два важных момента: создание благоприятных условий для роста молочнокислых микроорганизмов и подавление нежелательной патогенной микрофлоры, которая в итоге может привести к порче продукта. Одним из ключевых моментов при масштабировании результатов исследований, связанных с ферментированием растительных объектов микроорганизмами на изначально нестерильное сырье является требование максимально быстрого создания условий, препятствующих размножению Сl. botulinum и предотвращения накопления в продукте ботулинического токсина. Поэтому важным фактором является соблюдение необходимого граничного условия по международным нормам достижение рН≤ 4,6, а по российским достижение рН≤ 4,2. В связи с чем, анализ экспериментальных данных показал, что данные граничные условия были достигнуты по истечении существенно-различающихся временных интервалов при культивировании микроорганизмов с разным стартовым титром. В результате исследований было выявлено, что оптимальные показатели по динамике активной и титруемой кислотности при достижении граничного значения рН 4,2 получаются при культивировании молочнокислых микроорганизмов L. mesenteroides в ММС при условии, что значения стартового титра находятся в пределах от 3*10³ до 3*10⁵ КОЕ/г.

Исследована закономерность влияния культуральной среды (субстрата) на развитие микрофлоры на этапе предварительного ферментирования модельной среды на основе капусты белокочанной сорта Парус. В процессе исследований использовали штаммы молочнокислых микроорганизмов Leuconostoc lactis. Проведена поэтапная математическая обработка экспериментальных данных. Получены функциональные зависимости, наиболее адекватно аппроксимирующие экспериментальные данные для модифицированной (ММС) и базовой (БМС) модельных сред. Анализ экспериментальных данных показал, что в зависимости от вида (состава) среды один и тот же вид микроорганизмов проявляет различную динамику нарастания титра. В связи с этим был разработан алгоритм определения оптимальной продолжительности предферментирования – «стоп-точки». В результате исследований видно, что модификация модельной среды с внесением в неё поваренной соли и аскорбиновой кислоты способствует формированию положительной динамики показателя сравнения. Данная динамика имеет три выраженных экстремума, однако практический смысл имеют только экстремумы, которые находятся в интервале периода монотонного убывания титра. Для успешного развития стартовой культуры этапа основной ферментации одним из условий является относительно малая величина титра первой культуры по завершению этапа предварительной ферментации для исключения конкуренции. Таким образом, место положения «стоп-точки» соответствует периоду после последнего пика показателя сравнения. Исследованная закономерность влияния предварительного культивирования грамположительных микроорганизмов на активность молочнокислых микроорганизмов в процессе ферментации является актуальной, так как от этого подхода в полном объеме зависит протекание всего процесса и получение высококачественной продукции.

Качественная и количественная оценка каротиноидного состава томата представляется основополагающей в селекции на содержание каротиноидов. Среди известных методов идентификации и установления содержания каротиноидов тонкослойная хроматография занимает важное место, как быстрый, недорогой и доступный метод анализа. В работе представлены данные оценки содержания индивидуальных каротиноидов красных плодов Solanum lycopersicum на основе использования известных эмпирических формул и с применением тонкослойной хроматографии на бумаге. Показано, что использование эмпирических формул для определения содержания в красных плодах ликопина и β-каротина характеризуются большим разбросом показателей содержания βкаротина и заниженными данными общего содержания каротиноидов. Разработанные условия хроматографического разделения и идентификации выделенных каротиноидов основаны на разной полярности исследуемых каротиноидов и специфических спектрах поглощения индивидуальных пигментов. Метод тонкослойной хроматографии может служить быстрым эффективным способом оценки качества плодов томата любой окраски и установления содержания в плодах βкаротина, ζ-каротина, нейроспорина, ликопина и лютеина.

В статье раскрыта сущность и систематизированы преимущества финансово-экономической интеграции. В агропромышленном комплексе такой вид интеграции способствует привлечению инвестиций и снижению рисков для инвесторов, повышает конкурентоспособность и экономический рост региона. Актуальность исследования обусловлена недостаточно исследованными остаются многие аспекты функционирования интегрированных хозяйствующих систем применительно к отдельным отраслям, в частности к агропромышленному производству. Цель статьи – изучить теоретические подходы к сущности финансово-экономической интеграции в агропромышленном производстве и проанализировать механизм инвестиционного обеспечения российской аграрной сферы с учетом финансово-экономической интеграции. При подготовке статьи использовались общенаучные методы исследования: анализ и синтез, обобщение, сравнение, классификация. Обобщены трактовки финансово-экономической интеграции в российских и зарубежных научных публикациях. Выделены отличия финансово-экономической интеграции отличия от иных экономических процессов. Систематизированы преимущества финансово-экономической интеграции для экономики и хозяйствующих субъектов. Отмечена важность интегрирования отраслей и хозяйствующих субъектов в рамках агропромышленного комплекса, имеющего стратегическое значение для обеспечения продовольственной безопасности России. Проанализирована отраслевая структура агропромышленного комплекса. Описана схема действия интегрированного финансово-экономического механизма в агропромышленном комплексе. Подчеркнута важность оптимального соотношения между кооперацией и интеграцией. Обоснована недостаточность методологического уровня исследований агропромышленной интеграции. Рассмотрены компоненты эффекта финансово-экономической интеграции. Приведены положительные эффекты интеграционных процессов в агропромышленном комплексе. Сделан вывод, что использование разных форм интеграции в агропромышленном комплексе однозначно положительно влияет на рост инвестиционного обеспечения регионального агропроизводства. Интегрированная система – наиболее выгодная форма сотрудничества сельскохозяйственных предприятий, которая способствует привлечению инвестиций и снижению рисков для инвесторов, может повысить конкурентоспособность и экономический рост региона.