Preview

Овощи России

Расширенный поиск
№ 4 (2016)
Скачать выпуск PDF

ОВОЩЕВОДСТВО

3-9 338
Аннотация

Первое десятилетие XXI века ознаменовано высоким ростом производства овощей в мире. Среднегодовое производство овощей составило 346 млн т, и превысило среднегодовое производство картофеля – 318 млн т. Это обусловлено использованием самых современных технологий в овощеводстве, и, особенно, в овощеводстве защищённого грунта. В России суммарный объём производства овощей в 2015 году составил 5 275,6 тыс. т, что на 13,3% больше, чем в 2014 году. Но сбор овощей в защищённом грунте в 2015 году (722,8 тыс. т) снизился на 0,7%, по сравнению с 2014 годом (728,1 тыс. т), что обусловлено устаревшими технологиями, используемыми в большинстве тепличных хозяйств. В статье описаны новые технологии в овощеводстве защищённого грунта: при малообъёмной гидропонике растения выращиваются в минеральной вате, уложенной в специальные желоба, питание осуществляется автоматизировано по общему трубопроводу с ответвлением к каждому растению. Преимущества технологии: поддерживаются заданные значения пищевого режима и рН, оптимизируется расход воды и удобрений, улучшается контроль за ростом растений, что позволяет снизить трудозатраты, повысить качество плодов и получать более высокий урожай (45-50 кг/м2) по сравнению с грунтовым способом (25-30кг/м2). Проточная гидропоника (салатные линии) – это конвейерное выращивание листовых овощей на горизонтальных установках в виде передвигающихся вегетационных желобов при поточной подаче питательного раствора. Преимущества: высокий уровень автоматизации и механизации повышает эффективность использования площади теплицы (на 1 м2 размещается на 30% больше растений). Рассадные линии позволяют выращивать рассаду овощных культур и листовых овощей на стационарных стеллажах с периодическим заполнением их питательным раствором на определенное время. Преимущества: 700 сеянцев дополнительно на каждый м2 в год. Рассматриваются технологии будущего – «городские фермы», которые разрабатываются фирмами PlantLab, Philips, Mirai. Дана характеристика многоярусной узкостеллажной гидропоники (МУГ), которая используется во ВНИИССОК с 2013 года. Показана специфика селекционного процесса при создании сортов/гибридов для МУГ. На этой установке за 2 года (2014-2015) отобраны 2 образца поколения F6, адаптированных к условиям МУГ. Раннеспелые и продуктивные образцы Наташа и Тимоша переданы в ГСИ, в настоящий момент проходят государственное испытание.

10-14 187
Аннотация

В условиях поддержания комфортных для выращивания растений параметров окружающей среды, использование питательных растворов, приготовленных из недорогих недефицитных удобрений, является эффективным методом снижения затрат на производство единицы овощной продукции. Целью данного исследования являлось определение перспективности использования в условиях интенсивных малообъемных технологий (0,15-0,3 л/растение) светокультуры питательных растворов, приготовленных на основе широко распространенных промышленно выпускаемых удобрений; исследование экономической эффективности применения выбранных составов питательных растворов для выращивания салата сорта Тайфун и петрушки сорта Богатырь в светоустановках (ВСУ) в условиях различных уровней облученности. В статье проанализирована перспективность использования питательных растворов, приготовленных на основе промышленно выпускаемых удобрений, рекомендованных для выращивания зеленных культур: Растворин марки А, Акварин, Агрикола и Кемира Люкс. В качестве контрольного раствора использовался раствор Кнопа – один из самых эффективных при использовании в технологиях интенсивной светокультуры зеленных растений. Проведенные исследования выявили наибольшую перспективность для выращивания растений салата питательных растворов на основе Растворина и Акварина, а для растений петрушки – питательных растворов на основе Кнопа и Агриколы. При выращивании растений салата сорта Тайфун при пониженной облученности установлено, что наибольшую продуктивность в диапазоне облученности от 60 до 40 Вт ФАР показали растения, выращиваемые в ВСУ с использованием питательных растворов, приготовленных на основе смесей Акварин и Агрикола. Таким образом, в результате исследований показано, что питательные растворы Акварин, Агрикола и Растворин могут быть рекомендованы для выращивания зеленной продукции в условиях изменяющихся уровней облученности растений.

15-20 144
Аннотация

Проблема подбора и использования экологически пластичных сортообразцов является важным элементом ведения адаптивного овощеводства. Правильное ее решение позволяет рационально использовать материальные и природные ресурсы, снизить затраты на производство продукции. Для успешного развития овощеводства необходимо знать адаптивные характеристики возделываемых сортов. Вертикальная зональность, а вместе с ней и складывающиеся гидротермические условия, оказывают существенное влияние на урожайность корнеплодов свеклы. Вне зависимости от скороспелости сортов, в направлении с равнинной в горную зону она увеличивается на 1,9-3,2 т/га соответственно в предгорной и горной зонах Чеченской республики. В среднем за три года исследований, независимо от зоны возделывания, наибольшая урожайность корнеплодов свеклы получена у среднеспелых сортов Бона и Цилиндра – 45,8 и 45,1 т/га. Сорта Донская плоская и Одноростковая являются источниками экологической устойчивости, Бордо 237, Болтарди, Детройт – потенциальной продуктивности. Сорта Болтарди и Грибовская плоская – универсального типа, хорошо отзываются на положительное воздействие регулируемых факторов среды и проявлять относительную устойчивость к неблагоприятному действию нерегулируемых факторов среды, относятся к сортам интенсивного типа. По накоплению сухого вещества и суммы сахаров во всех зонах выращивания выделились сорта Бордо 237, Двусемянная ТСХА, Одноростковая и Цилиндра. При изменении зоны выращивания со степной в предгорную и горную, выявлена тенденция роста содержания сухого вещества, суммы сахаров и витамина С. При этом содержание нитратов зависело только от сортовых особенностей.

21-24 179
Аннотация

Приведены сведения о происхождении, биологических особенностях, пищевой и лекарственной значимости тмина обыкновенного. Тмин обыкновенный Carum carvi L. – двулетнее, травянистое растение. Он светолюбив, холодостоек и зимостоек. В первый год образует розетку листьев, на второй год – цветоносы и семена. Лекарственным сырьем являются плоды, собираемые перед началом полного созревания. Они содержат до 20% белков, до 25,5% жирного масла и до 8% эфирного масла; в их состав входят витамины, флавоноиды и минеральные вещества. Плоды и эфирное масло используют в медицине, мыловарении, ликероводочной, кондитерской, хлебопекарной, парфюмерно-косметической промышленности в сельском хозяйстве. Находит применение тмин в ветеринарии для лечения целого ряда заболеваний у животных. Плоды обладают бактерицидным, спазмолитическим, анестезирующим и желчегонным свойствами. Используются также как диуретики, мочегонное, желудочное и ветрогонное средство. Плоды тмина пор усиливают выработку молока у кормящих женщин и животных, способствуют отделению мокроты и слизи при бронхолегочных заболеваниях. Тмин является прекрасным медоносом, так как цветки тмина богаты нектаром. Медопродуктивность может достигать в среднем 100 кг/га. В свежем виде в пищу используют молодые листья и побеги для приготовления салатов, приправ к мясным и рыбным блюдам. Съедобны и мясистые корни тмина, которые употребляются в пищу, как и другие пряные корнеплоды. Плоды используют в качестве специй при засолке огурцов, квашении капусты, приготовлении кваса и т.д. В статье представлены особенности агротехники выращивания тмина обыкновенного в условиях средней полосы России. Дано описания сорта Пересвет селекции ВНИИССОК, включенного в Госреестр селекционных достижений РФ.

28-29 161
Аннотация

Целью наших исследований было изучение комбинационной способности гиномоноцийной формы и оценка хозяйственно ценных признаков лучших гибридов. Опыты закладывали в аридных условиях Астраханской области при искусственном орошении в ФГБНУ ВНИИООБ. Изучали пять гибридов, полученных от скрещивания материнской формы Гм р/л с районированными сортами: Голянка, Сказка, Золотистая, Колхозница и Лада. В статье дана оценка хозяйственно ценных признаков гибридов дыни, созданных с использованием материнской формы. В ходе проведённых исследований выделен лучший гибрид Ладушка, который превосходит своего родителя – сорт Лада по всем основным характеристикам.

30-31 187
Аннотация

Большая часть возделываемых в Астраханской области сортов томата транспортируется в промышленные центры РФ. В связи с этим при производстве томатов в условиях Нижнего Поволжья главное значение имеет внедрение сортов, пригодных для механизированной уборки и транспортировки, что значительно повышает рентабельность производства овощной продукции. Во Всероссийском научном институте орошаемого овощеводства и бахчеводства были созданы и прошли сортоиспытания несколько новых сортов, отвечающих требованиям, предъявляемым современными технологиями выращивания. На основе полученных экспериментальных данных авторами выделены два новых сорта: Боксёрский и Классический. Они превышают районированный сорт Моряна, взятый в качестве стандарта, по урожайности, массе плода и не уступают ему по биохимическим показателям. По результатам проведённых исследований можно сделать вывод, что плоды изученных сортов: Боксёрский и Классический, пригодны для механизированной уборки и транспортировки на дальние расстояния.

СЕЛЕКЦИЯ И СЕМЕНОВОДСТВО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ

32-37 181
Аннотация

В статье показаны основные результаты по селекции капустных культур в России, представлено обоснование как классических, так и новых биотехнологических методов в селекции при создании новых гибридов капусты, отвечающих современным требованиям потребительского рынка. Представлена краткая информация о работе Международной научно-практической конференции «Состояние и перспективы селекции и семеноводства капустных культур».

38-45 162
Аннотация

Овощные сорта Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc. издавна привлекают к себе внимание селекционеров многими ценными свойствами, разнообразием форм и особенно длинными спаржевыми бобами. По климатическим условиям юг Дальнего Востока благоприятен для возделывания вигны. Интродукция этого вида расширит ассортимент культур, выращиваемых на данной территории. Цель работы: изучить современные и староместные образцы овощной вигны в условиях открытого грунта в Приморском крае и выделить исходный материал, пригодный для возделывания в данном регионе. Полевые эксперименты проводили в 2012-2015 годах на Дальневосточной опытной станции ВИР (г. Владивосток). Исследовали 40 образцов разных периодов селекции из коллекции ВИР. Местные сорта, поступившие в коллекцию в 1920-1930 годах, сорта селекции 1950–1980 годов, современные сорта, созданные после 2010 года, достоверно различались по своим морфометрическим параметрам (длине и ширине листа, длине боба, массе боба, продуктивности семян с растения, длине периодов всходы-налив бобов и всходы-начало созревания). Продуктивность зеленых бобов у образцов зависела от различных морфобиологических признаков: у сортов 1950-1980-х годов селекции она коррелировала с продуктивностью семян и числом бобов на растении, у современных сортов была связана с длиной и шириной боба и длительностью вегетационного периода. Сорта 1950-1980-х годов выделялись относительно дружным созреванием и раннеспелостью, сбалансированностью числа бобов на растении и семенной продуктивности. Современные сорта по урожайности плодов и длинноплодности, длительности периода сбора бобов существенно превышали образцы, предшествующих лет селекции. Староместные сорта отличались огромным генетическим разнообразием и интересны, как источники ценных признаков. В результате выделены сорта пригодные для культивирования на юге Приморского края с учетом различных требований потребителей. Для приусадебных хозяйств – сорта Yin Jiang Yi Hao, Zi San Chi, Zi San Chi, Yu Yan San Chi Lv, Xue Long Yi Hao, Zao Chun, Xin Jang, Zao Chun Jiang Dou, для более крупных производителей (выращивающих продукцию для консервирования и заморозки) – образцы к-818 и к-797 из Китая, с. Tan Kim из Вьетнама.

46-49 201
Аннотация

Представлены результаты многолетней совместной разноплановой научно-практической работы ВНИИССОК с Белорусской ГСХА. Более чем за 25 лет сотрудничества получено и внесено в Государственный реестр растений РФ и РБ 15 сортов шести видов овощных культур, проводятся совместные исследования по экологическому сортоиспытанию и селекции на качество овощной продукции, демонстрация достижений совместной селекции и полевых опытов в рамках ежегодного научно-практического мероприятия «День поля». Представлены итоги прошедшего форума.

50-55 238
Аннотация

В связи с тем, что на рынках Молдовы большой ассортимент семян зарубежной селекции как крупноплодных томатов, так и сортотипа черри и коктейль, то в рамках импортозамещения возникла необходимость разработать селекционную программу для создания гибридов черри и коктейль с разной формой, массой и окраской плода местного происхождения. Для достижения этой цели в условиях открытого грунта изучена фенотипическая изменчивость основных хозяйственно ценных признаков у исходных родительских форм томата. В качестве исходного материала были использованы сорта и линии томата: Трапеза, Розовая капелька, Сеньорита, Очарование, Л. 46/06, Л. 49/09, Л. 295/09, Л. 336/11, Л. 354/11, Л. 357/11, Л. 388/09 (nor), Л.498 (селекции ПНИИСХ), сорт Тигрис, Вишня желтая (ООО «Гавриш»), Денежное дерево (народной селекции). Всего в изучении находились 15 образцов, контрастные по основным признакам: по типу куста (детерминантные и индетерминантные), по группам спелости (ультраранние, ранние, средние, поздние), по форме плода (округлые, овальные), по окраске плода (красные, розовые, чёрные, оранжевые, тигровые и с геном «nor»), по массе плода (от 10 г и выше), по структуре кисти (плотные, рыхлые). Установлена различная степень фенотипической изменчивости признаков у сортов и селекционных образцов томата в зависимости от условий выращивания. Выделены линии и сорта томата разных сроков созревания, характеризующиеся укороченными междоузлиями, высокой завязываемостью плодов, повышенным содержанием биологически активных веществ, комплексной устойчивостью к болезням для создания гибридов томата вишневидного и коктейльного типа с разной формой и окраской плода.

56-59 141
Аннотация

На сегодняшний день увеличить интенсивность селекционного процесса и значительно сократить срок получения стабильных чистых линий позволяют биотехнологические методы. В частности, селекционеры все шире используют технологию получения удвоенных гаплоидных растений (DH-растений) с помощью культуры пыльников и микроспор. Преимуществами использования этой технологии являются значительное ускорение селекционного процесса в выведении гомозиготных линий с различными морфологическими признаками и высоким уровнем однородности. Современная селекция овощных культур, в основном, направлена на создание гетерозисных F1 гибридов. Удвоенные гаплоидные линии используют как потенциальные родительские компоненты для создания F1 гибридов. Тем не менее, данные исследований зарубежных авторов свидетельствуют о низкой завязываемости семян у DH-линий. Это указывает на необходимость изучения этого показателя для последующего воспроизведения линий и достижения эффективного внедрения гибридов в производство. В статье изложены результаты оценки семенного поколения DH-линий капусты брокколи, полученных из сорта Тонус и сортообразца №1. Растения различались как по морфологическим признакам, так и по способности воспринимать свою пыльцу и числу семян в стручке. Создано 9 линий удвоенных гаплоидов капусты брокколи раннего срока созревания. Выявлены различия по завязываемости семян как между линиями, так и в ряду поколений. Отмечено влияние генотипа растения на завязываемость семян. Установлена высокая завязываемость семян при гейтеногамном размножении у DH-линий, полученных из сорта Тонус. Рассмотрены биологические особенности цветения семенного поколения DH-линий в камере искусственного климата.

60-65 226
Аннотация

Получение F1 гибридов капусты белокочанной связано с трудностями принудительного опыления: слабой завязываемостью семян и низкой семенной продуктивностью исходных родительских линий. Цель настоящей работы: повысить семенную продуктивность самонесовместимой родительской линии 3/14С F1 гибрида капусты белокочанной Красотка с использованием вторичных метаболитов растений – стероидных гликозидов. Эксперимент провели в 2013-2015 годах на базе ВНИИ овощеводства. Размножение линии 3/14С осуществляли путем инцухтирования цветков в состоянии бутона, используя в качестве стимулирующих факторов водные растворы стероидных гликозидов молдстима и мелонгозида в концентрациях 0,1%, 0,01%, 0,001% и 0,0001%. Установлено, что стероидные гликозиды молдстим и мелонгозид в исследуемых концентрациях существенно повышают все показатели образования и развития семени. Положительные эффекты препаратов проявились на всех этапах опыления-оплодотворения и развития семени и выразились в существенном повышении всех параметров семенной продуктивности. Различия были существенны на 5%-ном уровне значимости. Наиболее эффективной для обоих препаратов была концентрация 0,001%. Завязываемость плодов выросла на 16-39%, осеменённость плода – на 17-38%, масса 1000 семян – на 9-12%. В результате семенная продуктивность родительской линии3/14С F1 гибрида капусты белокочанной Красотка увеличилась на 44-105%. Следовательно, препараты молдстим и мелонгозид (в концентрации 0,001%) можно рекомендовать как физиологические стимуляторы для повышения семенной продуктивности самонесовместимых линий в процессе получения F1 гибридов капусты белокочанной методом принудительного опыления.

ФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙ

66-75 156
Аннотация

В 1973 году участники экспедиции, проводившей обследование залива Миддендорфа на п/о Заря, обнаружили склад пищевых продуктов, заложенных в вечной мерзлоте начальником Русской Полярной экспедиции Э.В. Толлем в 1900 году. Из склада были изъяты сухари и овсяные хлопья типа «Геркулес», проведенные во ВНИИКОП исследования по оценке качества показали, что продукты сохранили свои вкусовые качества и органолептические свойства. Это послужило началом научному эксперименту по возможности хранения в зоне вечной мерзлоты современных продовольственных товаров и продовольственного сырья до 2050 года. В статье рассказывается о сохранности качества продуктов питания, найденных на полуострове Таймыр, приводится результаты исследований качества пищевых продуктов: мясных, молочных, кондитерских, рыбных, пищевых концентратов и др., а также зерна и семян после длительного хранения в условиях вечной мерзлоты. В результате экспедиции 2016 года изъяты из хранилища 20 лабораторных образцов; проведена новая закладка по двум направлениям промышленных и продовольственных товаров. Всего продовольственных товаров и семян культурных растений заложено 23 наименования с расчетом объемов закладки на выемки в 2025, 2035 и 2050 годах. На основании проведенных исследований доказана возможность длительного хранения большинства классических и современных продуктов питания без существенных изменений показателей их качества и потребительских свойств.

76-79 191
Аннотация

Сохранение генетического разнообразия возделываемых растений, генетических коллекций культурных растений в живом состоянии является важной государственной задачей. Семена являются удобной формой хранения генетического материала, т.к. образцы имеют маленький объем, требуют сравнительно небольшого ухода и остаются жизнеспособными в течение длительного периода. В нашей стране коллекция Всероссийского института растениеводства имени Н.И. Вавилова насчитывает более 322 тыс. образцов растений. Для поддержания коллекции в живом состоянии периодически проверяют всхожесть семян либо проводят пересевы семян в поле. Генетически обусловленный срок сохранения жизнеспособности семян можно существенно продлить за счет создания оптимальных условий хранения. Поэтому необходим поиск или создание условий среды, при которых семена как можно дольше могли сохранить жизнеспособность. В мире существуют современные высокотехнологичные хранилища семян, однако в случае нештатных, чрезвычайных ситуаций в более выгодном положении окажутся природные хранилища, одно из таких которых находится на полуострове Таймыр. С 1974 году был начат эксперимент по изучению сохранности различных продуктов в разных видах упаковки в условиях вечной мерзлоты с участием ряда научно-исследовательских учреждений. В 2016 году к длительному эксперименту подключился Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур. Сотрудниками селекционных лабораторий отобраны семена 27 сортов семи основных видов овощных культур, образцы заложены в трех повторностях, в соответствии с запланированными тремя сроками выемки: в 2025, 2035 и 2050 годах.

80-83 363
Аннотация

Высокая антиоксидантная активность плодов томата обусловлена не только значительным содержанием витамина С и полифенолов, но также и жирорастворимых антиоксидантов – каротиноидов. Ликопин и β-каротин составляют важнейшие жирорастворимые антиоксиданты томатов, употребление которых оказывает мощное положительное действие на человеческий организм. Известно, что плоды томата являются основным источником ликопина для человека, обеспечивая до 85% всего ликопина, поступающего с пищей. Создание новых сортов томата с повышенным содержанием каротиноидов является приоритетной задачей селекционеров. В нашем исследовании установлено содержание β-каротина и ликопина у 18 сортообразцов красных, розовых, желтых и оранжевых томатов селекции лаборатории пасленовых культур ВНИИССОК. Растения выращивали в открытом грунте на экспериментальных полях ВНИИССОК в Одинцовском районе Московской области. Выявлено характерное соотношение содержания ликопина/β-каротина для розовых и красных плодов: от 1,5 до 10,25 и для желтых и оранжевых сортов: от 0 до 0,63. Максимальное соотношение у красных сортообразцов было характерно для линии 230-16. Наибольшие уровни ликопина у красных сортов были установлены для штамбовых линий 198-16 и 86 F1 (11,5 и 8,7 мг/100 г соответственно). У желтых сортов максимальное содержание β-каротина выявлено для линии 53-16 F1 (4,1 мг/100 г), у оранжевых – у линии 184-16 (6,2 мг/100 г). Все изученные образцы томата с оранжевыми плодами имели содержание β-каротина выше, чем в стандартном образце, и довольно высокое содержание ликопина для данной группы, что свидетельствует о высокой пищевой ценности данного продукта. Сбалансированное содержание ликопина и β-каротина и низкий показатель кислотности в плодах с розовыми и желто-оранжевыми плодами делают плоды таких сортов наиболее ценными для питания детей и диетического питания людей с проблемами заболевания пищеварительной системы.

84-89 242
Аннотация

Плоды Capsicum chinense Jacq. являются богатым источником фитохимических веществ, такие как витамин С, фенольные соединения, флавоноиды и каротиноиды, и занимают значительное место в кулинарии многих народов. Изучен пигментный состав, определена сумма каротиноидов, аскорбиновой кислоты и их вклад в формирование антиоксидантных свойств. Среди изученных образцов C. chinense как общее содержание каротиноидов, так и красных, и желтых пигментов варьирует значительно. Самое высокое содержание каротиноидов наблюдается у сорта Огненная дева с красной окраской плодов в фазе биологической спелости – 0,581 мг/г, у которого красных пигментов накапливается на 56% больше, чем желтых. В плодах образца Колокольчик накапливаются только желтые пигменты (0,319мг/г). Наличие значительного количества красных пигментов, в 2,03 раза превышающих количество желтых у сорта Trinidad Scorpion Chocolate, в комплексе с белками, могли стать причиной формирования коричневой окраски. У образца Trinidad Dglahou наблюдается другая тенденция. Количество желтых пигментов в 1,5 раза больше, чем красных: 0,118 мг/г желтых и 0,077 мг/г красных пигментов. Содержание аскорбиновой кислоты не зависит от окраски плода. В плодах сорта Огненная дева накапливается наибольшее количество аскорбиновой кислоты – 301мг%. Максимальное суммарное содержание антиоксидантов (ССА, мг.экв. ГК/г) выявлено у сорта Огненная дева – 2,65. Анализ зависимости содержания термостабильных антиоксидантов от общего их количества показал вклад неустойчивых к термическому воздействию антиоксидантов (в первую очередь аскорбиновой кислоты) на уровне, в среднем, 16%. Проведена сравнительная оценка уровня остроты и количественное содержание капсаицина в плодах органолептическим, спектрофотометрическим и ВЭЖХ методами. Интервал наблюдаемых концентраций капсаицина составил 1,0-7,5 мг/г сухой массы (ВЭЖХ), уровень остроты по шкале Сковилля – 17440-153120 SHU. Установлена прямая корреляция между органолептической оценкой остроты плодов перца и содержанием капсаицина, определенным спектрофотометрическим и ВЭЖХ методами.

90-95 178
Аннотация

В растениеводстве широко используются разнообразные технологические приёмы, повышающие энергию прорастания семян, рост и развитие растений, и их продуктивность. Экологически безопасными приемами ускорения ростовых процессов является предпосевная обработка семян и некорневая подкормка растений ростстимулирующими препаратами природного происхождения. Необходимость в предпосевной обработке семян возникает у растений, семена которых неодновременно созревают, как например у амаранта. Действие ростстимулирующих биопрепаратов обусловлено их способностью в небольших концентрациях влиять не только на морфобиометрические показатели и продуктивность, но и на реакции биосинтеза, обмена веществ и физиологические процессы растений. Обработка семян препаратами, содержащими биологически активные вещества растительного происхождения, относится не только к экологически безопасным приемам, позволяющим повысить содержание важных биохимических веществ, но и к экономически выгодным. Следовательно, повышение качества листовых овощных растений путём увеличения в них содержания биологически активных веществ, например, полифенолов, можно решать с помощью технологий, основанных на использовании природных препаратов, содержащих биологически активные компоненты и биогенные химические элементы. Выявлено, что отличительной чертой краснолистных растений амаранта сорта Валентина в процессе вегетации является сильная изменчивость концентраций фенольных соединений в разновозрастных листьях: флавоноидов (кверцетина, апегенина и их гликозидов), оксикоричных кислот, простых фенолов, конденсированных и полимерных полифенолов. При этом изменчивость метаболитов – антиоксидантов во фракциях фенольных соединений, полученных из разновозрастных листьев, усиливается при обработке биопрепаратами природного происхождения, что позволяет предполагать, что они способны оказывать стресс-действие на защитные системы амаранта, повышая содержание антиоксидантов. Полученные данные свидетельствуют о том, что амарант, как перспективный источник антиоксидантов может использоваться при создании функциональных продуктов и фитопрепаратов.



Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2072-9146 (Print)
ISSN 2618-7132 (Online)