Цель исследования – анализ рынка овощной продукции и выявление факторов, негативно влияющих на развитие овощеводства. Проведённый анализ производства овощной продукции показал, что  доля производства  товарных овощей в России составляет около половины  ёмкости внутреннего рынка. Несмотря на неблагоприятные  условия в 17 субъектах федерации и уменьшение овощного поля, валовой сбор овощей сохранился на уровне 2016 года. В текущих внешнеэкономических условиях самообеспеченность продуктами   питания  является   приоритетной  задачей. Выделены главные причины недостатка российских овощей на рынке. В целях обеспечения потребления витаминной овощной продукции по рекомендуемым Всемирной организацией здравоохранения и Минздравом РФ нормам представляется целесообразным предусмотреть  создание крупнотоварных овощеводческих производств, включая органическое овощеводство, в рамках частно-государственного партнёрства с долей государства более 50% для обеспечения государственных  нужд и  необходимых резервов; для комплектования ресурсно-технической продукцией при реализации проектной программы в зонах крупнотоварного овощеводства организовать филиалы Росагролизинга;   продлить действие дорожной карты по содействию импортозамещения до 2025 года.

Основным направлением в селекции перца сладкого  является создание гибридов с высоким эффектом гетерозиса. Вопрос о подборе компонентов для получения  наибольшего  эффекта в скрещиваниях  изучается селекционерами  и генетиками многих стран продолжительное  время. Однако до сих пор не удалось создать теории, позволяющей  селекционерам,  ведущим практическую работу сознательно  и надежно выбирать пары, которые обеспечивали бы максимальную  стабильную урожайность и качество продукции в зависимости от предназначения  сорта. В работе  были использованы  различные принципы подбора пар: эколого-географический,  по  компонентам  признаков и подбор материнской формы. С использованием этих методов получено более 300 комбинаций  скрещиваний.  Показано,  что сочетание двух экологически  разнокачественных родительских компонентов различного происхождения – местного образца  и интродуцированного,  приводит к увеличению  эффекта гетерозиса. Лучшие гибридные комбинации с комплексом хозяйственно ценных признаков получены при скрещивании местных сортов с выделенными селекционными линиями. При подборе пар по компонентам признаков,  где в качестве родительских форм были взяты местные  или интродуцированные образцы с различным набором признаков, продуктивность  была на уровне стандарта. В большинстве случаев при использовании в качестве материнской  формы  местного сорта продуктивность гибридов была значительно выше по сравнению с обратным скрещиванием. В результате исследований еще раз подтверждено и доказано, что чем больше различий в местах выращивания и репродуцирования родительских    компонентов,    тем  выше эффект гетерозиса, при этом эффект материнского  компонента значительно выше.

Перспективным направлением в элитном семеноводстве  цветочных культур  является   создание сортопопуляций  с  заданными соотношениями декоративных признаков, и, прежде всего, окраски цветков (соцветий), которая имеет широкий спектр изменчивости. Поддержание   константности  этих  признаков в популяциях перекрестников  можно  осуществлять   с  помощью различных методов отбора (массового,  индивидуального,   инцухта). Целью исследований являлась разработка  методов  ведения элитного семеноводства разноколерных  сортопопуляций гвоздики турецкой. Исходным  материалом послужили семена суперкарликовой разноколерной сортопопуляции «Early Dwarf Mixed», полученные из ФГБНУ ВИЛАР. Исследования проводили на опытных  участках ФГБНУ ФНЦО. После отработки сортопопуляции   разработана методика поддержания константности этих признаков при последующих репродукциях. В результате селекционной работы создана новая разноколерная  сортопопуляция под названием «Радуга». При анализе расщепления признака «окраска цветка» в разноколерной сортопопуляции   «Радуга» гвоздики турецкой  в течение нескольких репродукций установлено:  спектр изменчивости окраски цветка включает  5 основных групп – малиновую, розовую, красную, лососевую, белую;     малиновая и красная окраски являются доминантными по отношению к розовой и лососевой соответственно; за окраску цветка в разноколерной сортопопуляции «Радуга»  гвоздики турецкой  отвечают, по крайней мере, 5 генов: один контролирует общий предшественник  синтеза Антпигментов, 2 гена отвечают в доминантном состоянии за малиновую и красную окраски, а их рецессивные аллели – за розовую и лососевую соответственно; 2 гена являются супрессорами синтеза Ант-пигментов цианидина и пеларгонидина.

В настоящее время все большую  популярность  приобретает возделывание огурца в открытом грунте, не требующее значительных капиталовложений и обеспечивающее довольно высокую рентабельность  производства.   Кроме того, восстановление   работы мини-предприятий консервной  промышленности приводит к увеличению площадей под  этой  культурой   в  открытом   грунте. Особенно  быстро расширяется производство гибридов  короткоплодного огурца корнишонного типа универсального назначения. Цель работы – создание пчелоопыляемых гибридов  огурца универсального  назначения для защищенного и открытого  грунта. Работа  выполнена в  Приднестровском  научно-исследовательском институте сельского  хозяйства в 2014-2017 годах в пленочных теплицах (весенне-летний   и летний обороты)  и в открытом грунте при выращивании в расстил и на шпалере. Большое внимание уделялось  степени и характеру проявления  гетерозиса у гибридов F₁ , которые оценивали по ранней и общей урожайности, выходу  стандартных плодов, урожайности корнишонов  и зеленцов. Стандартами  служили гибриды F₁:   Зубренок – селекции ПНИИСХ и  Аякс  –  голландской селекции.  Созданные в Приднестровском  НИИ сельского хозяйства  пчелоопыляемые гибриды огурца универсального  назначения F₁        Королек, F₁ Сверчок, F₁  Вьюрок характеризуются высоким  выходом корнишонов, что является сегодня  наиболее  перспективным для использования в консервной  промышленности и производстве товарного огурца. Новые пчелоопыляемые  гибриды F₁       Королек, F₁ Сверчок, F₁  Вьюрок дополняют по ряду признаков ранее созданные, в настоящее время они проходят государственное  сортоиспытание в Республике Молдова и занесены в Реестр селекционных достижений ПМР с 2017 года.

Существенным  недостатком используемых в практике семеноводческих хозяйств одноразовых  сборов семенных плодов является то, что для выделения семян используют разновозрастные (недозревшие, переспевшие и оптимально вызревшие) плоды, соответственно  имеющие семена с  разными посевными качествами. Проведение нескольких последовательных сборов ещё не достигших биологической зрелости семенных плодов с последующим их хранением,  позволяет нивелировать  эти проблемы.   На примере сорта арбуза  Лунный представлены результаты изучения нового способа ведения семеноводства многоплодных сортов бахчевых культур, включающего проведение многоразовых сборов семенных плодов не в биологической,  а в технической зрелости,  и последующего  хранения собранных семенных плодов в течение определенного срока до достижения семенами высоких посевных качеств.  Установлено,   что для получения  кондиционных  семян сорта  арбуза Лунный возможен сбор 15-20-суточных  плодов и хранение их с целью дозаривания в течение 20 суток до выделения семян. Изучаемый способ позволяет существенно увеличить общую  продуктивность семеноводческих посевов. Ведение семеноводства  сортов бахчевых культур,  формирующих большое количество плодов, на основе многоразовых сборов и последующего хранения партий семенных  плодов до выделения  семян, несмотря на существенное удорожание  производства на 20-25% является очень рентабельным и экономически выгодным. Способ позволяет увеличить выход семенного  материала с единицы площади на 30-50% и повысить, в первую очередь, энергию прорастания семян до соответствия первому классу по посевным качествам. На основании проведенных исследований получен патент на изобретение «Способ  ведения семеноводства многоплодных сортов овощных и бахчевых культур».

Приведена методика  создания и  характеристика   штамбовых линий томата с функциональной мужской стерильностью (ps-2). Представлены результаты пятилетнего (2014-2018 гг.) испытания в  условиях Приднестровья  двух среднеранних  детерминантных гибридов F₁  для  открытого грунта (F₁  Орлик и F₁ Огонёк) на основе штамбовой стерильной линии 1324. Новые гибриды по общей урожайности и урожайности стандартных плодов не уступают голландским гибридам F₁  Yaqui  («Seminis») и F₁  Asterix («Syngenta»), районированных в Приднестровье и Молдове. Плоды новых гибридов имеют сливовидную форму (индекс 1,3 единицы), средний размер (масса 50-70 г), ярко-красную окраску, блестящую поверхность без зеленого пятна у плодоножки. Биохимический состав и физико-механические   свойства свежих плодов соответствуют технологическим требованиям к сортам  томатов, предназначенным для консервирования. Содержание сухих веществ в плодах - более 5%, общего сахара - более 3%, кислотность средняя, сахарно-кислотный индекс - около 7 единиц. Прочность плода высокая: усилие на раздавливание составляет более  7 кг, удельное сопротивление  на раздавливание   составляет более 120  и 140  г/г массы, усилие на прокол кожицы составляет более 260 и 280 г/мм².

Традиционное получение линейного материала  и  гибридов в селекции свеклы столовой  является  трудоемким,  длительным процессом из-за двулетнего цикла развития растений,  само- и перекрестной  несовместимости, инбредной    депрессии. Значительно сократить жизненный  цикл растений позволяет яровизация  на разных стадиях развития, в том числе на стадии «штеклинга». Выращивание  растений с использованием культуры штеклингов в селекции свеклы столовой до сих пор не нашло широкого применения и изучено  недостаточно, в связи с этим в 2009-2018 годах на базе ФГБНУ Федерального научного центра овощеводства проведены  исследования,  посвященные этому вопросу. Материалом  исследований являлись инбредные   потомства I_1-5, которые изучали  в нескольких сериях независимых экспериментов  с использованием  разных схем выращивания  штеклингов и маточных зрелых корнеплодов (в однолетнем и двулетнем циклах). Показано, что использование культуры штеклингов и защищенного грунта в селекционных схемах создания линий свеклы столовой целесообразно, так как ускоряет процесс  оценки гетерогенности инбредных потомств по скороспелости, индексу корнеплода, проявлению признака ЦМС, а также позволяет получать более широкий набор различных инбредных форм за счет высокой  изменчивости  в потомстве. Вероятность  появления ценных  полностью стерильных  ms-форм выше в группе скороспелых растений  с большей массой штеклинга, а перспективных самосовместимых mf-линий – среди мелких фракций среднеспелых и позднеспелых инбредных потомств. Тем не менее, непрерывное использование культуры штеклингов следует рекомендовать  только для предварительной оценки селекционного  материала по признаку ЦМС, с последующим размножением выделенных перспективных инбредных потомств в открытом грунте («метод половинок»), и на более поздних этапах селекционного   процесса в качестве  экспресс-оценки комбинаций скрещивания по признаку ЦМС при проверке mf-форм на закрепляющую способность. Чередование культуры штеклингов с традиционным  циклом  двулетней культуры в сочетании с методами рекуррентной селекции,  а также использование разных фонов (поле, защищенный   грунт), позволяет  повысить результативность отбора и получить выровненные  по основным хозяйственно  значимым признакам перспективные  инбредные потомства за более короткий срок.

Объектом исследований являлись образцы и гибридные комбинации арбуза (Citrullus lanatus)  отечественной и зарубежной селекции, а также  образцы из коллекции ВИР. Целью работы  было изучение и выделение  исходного  материала арбуза для использования в селекционном процессе для создания новых сортов и гибридов бахчевых культур, обладающих  комплексом  хозяйственно ценных признаков и устойчивостью к биотическим и абиотическим факторам среды. Суть экспериментов сводилась к оценке исходного материала  по основным признакам отвечающим  требованиям для выполнения селекционной задачи. В результате исследований были выделены образцы арбуза, являющиеся источниками хозяйственно ценных признаков.  Отбор вели по урожайности, длине вегетационного  периода, вкусовым и  технологическим качествам плодов.  Среди  образцов  арбуза по урожайности выделилось 6 образцов, с урожайностью от 19,5 до 24,3 т/га (стандарт 14,5 т/га). По вкусовым качествам отбирали образцы с содержанием сухого   вещества   от 11,2 до 14,0% (стандарт  11,0-12,6%). Длина вегетационного периода у выделившихся  образцов  составляла от 68 до 72 суток (стандарт 73 суток). По технологическим качествам плодов выделилось 5 образцов, отбирали образцы  с оригинальной формой и различной окраской плода, яркой окраской мякоти. Проведенные  с выделившимися образцами скрещивания позволили отобрать лучшие гибридные комбинации, отличающиеся ценными хозяйственными признаками. Таким образом в результате изучения и отбора образцов  арбуза в коллекционном питомнике сформирована   рабочая генетическая  коллекция для дальнейшего использования в селекционном процессе. В питомнике гибридизации получены гибридные комбинации, обладающие необходимыми признаками для создания новых сортов.

В работе представлены  этапы создания луковичных форм между A. cepa L. и A. Vavilovii Pop. et Vved. с помощью гибридизации, эмбриокультуры in vitro, бекроссирования, инбридинга и кроссбридинга. В качестве объекта исследования  рассматривали инбредные потомства I_1-5  от ВС_1-2F₅ комбинации скрещивания A. cepa x A. Vavilovii.  Родительский   вид  A.  cepa  L.  (сорт   лука репчатого Одинцовец) являлся стандартом. У растений первого года вегетации изучали признаки: окраска сухих чешуй луковицы, масса луковицы, индекс формы луковицы и число листьев. Проводили фитопатологическую оценку растений лука на устойчивость к ложной мучнистой росе (пероноспорозу). В потомствах межвидовых гибридов растения были выровненными по окраске луковицы (желтая и коричневатая). Средняя масса луковицы варьировала  от 33,5 до 92,3 г в поколениях I_1-5  от ВС₁, а в поколениях I_1-5  от ВС₂ она изменялась от 22,1 до 93,6 г. Растения луковичных  форм имели плоскую луковицу (I=0,6-0,7).  Только растения у потомств I₃  и I₅  от ВС₂ образовали округло-плоские луковицы (I=0,8-0,9). Число листьев у луковичных растений в потомствах варьировало в среднем от 5,3 до 7,1 шт. Балл поражения пероноспорозом находился на низком и среднем уровне (0,5-1,0). Были выделены формы из инбредных потомств I1-5 от ВС_1-2 с плотной луковицей плоской и округло-плоской формы, которые  сочетали  относительно высокую устойчивость к пероноспорозу с вызревающей луковицей, способной к хранению.

В настоящее  время возникло противоречие  между производством «технических» сортов томата низкого качества в интересах фермеров и переработчиков и потребностью населения  в качественной, полезной продукции, которое ранее привыкло  к потреблению салатных  плодов. Разрешить  это противоречие   пока не удается. Томат является одним  из наиболее важных круглогодичных источников витамина С, В, В2, РР, А, Н, В9, пектиновых, ценных минеральных, а также питательных и других веществ, особенно антиоксидантов – ликопина и каротина, определяющих  здоровое питание человека  и оберегающее его от многих заболеваний. Для каждой почвенно-климатической зоны необходимо создавать сорта  томата, адаптированные к конкретным условиям  среды их возделывания, что позволяет максимально  использовать генетический и климатический  потенциал культуры. В Нечерноземной зоне России, являющейся зоной повышенного увлажнения, но со сравнительно коротким вегетационным периодом  и недостатком суммы  температур для такой теплолюбивой  культуры, как томат, селекционеры  ФГБНУ ФНЦО (ВНИИССОК) создают скороспелые и среднеспелые сорта, обладающие   выносливостью  к низким температурам, слаборослые (штамбовый и детерминантный куст) с частым расположением кистей, дружно созревающие, устойчивые к листовым  пятнистостям. Созданы и районированы крупноплодные  салатные сорта томата для открытого грунта различной окраски: малиновые – Лотос, Содружество, Малинка, Радужный; красные – Гурман, Магнат,  Чародей, Черномор, Благодатный, Восход ВНИИССОКА;  желто-оранжевые – Викинг, Осенняя рапсодия.

Площадь  теплиц в Дагестане в настоящее время превышает 220 га, большинство  которых построены за последние 5 лет и являются  высокотехнологичными  сооружениями. Отсутствие   научно-обоснованной   технологии, перспективных гибридов, не изученность темы по выращиванию и подбору сортов овощных культур в защищенном грунте   в  условиях Равнинного и  Предгорного Дагестана  ведут к ощутимым экономическим  потерям. Учитывая большое разнообразие условий Дагестана с резкими природными контрастами даже в пределах  отдельно взятого агроклиматического района, своеобразие  светового и других режимов микроклимата, важнейшие элементы агротехники томата в защищенном грунте требуют уточнения.   От грамотно подобранных  гибридов, сроков посева семян и высадки рассады в значительной мере зависит количество и качество урожая. Возраст рассады  и сроки ее высадки должны быть конкретными для каждой  климатической зоны региона и типа культивационных  сооружений защищенного грунта. Целью наших исследований  было выявление высокопродуктивных гибридов томата для выращивания в зимних теплицах и изучение  особенностей  их роста и развития в переходном обороте;  определение   оптимальных сроков посева семян и посадки рассады томата  для переходного  оборота; определение  уровня накопления нитратов в плодах томата в зависимости от сортовых особенностей и условий выращивания. Экспериментальную работу  проводили в тепличном хозяйстве  ООО «Агро-АС», расположенном в Новолакском районе, с. Новокули  (Новострой) – пригороде Махачкалы.   Установлено,  что при выращивании  томата  в условиях  переходной  культуры в конкретных световых условиях, наиболее  целесообразными  являются сроки: высева семян – в первой половине августа, высадки  растений в теплицу – в первой и второй декаде сентября. Выращивание  растений томата в этот период позволяет растениям раньше вступить в фазу плодоношения и тем  самым сформировать  большее количество  плодов большей массы по сравнению с более поздними сроками посева и посадки. Наиболее высокой урожайностью отличились гибриды: Томимару Мучо F₁, Киото F₁ (19,0 и 18,1 кг/м²). По содержанию сухого вещества гибриды Киото F₁ и Томимару Мучо F₁ отличались сравнительно высоким показателем при сроке посадки 10.09. По содержанию сахаров достоверное  увеличение наблюдали при сроке посева 10.08 и посадки 10.09 у всех изучаемых гибридов. Рентабельность производства  гибридов  составила 70-100%.

В статье представлены результаты исследований культуры дыни в условиях Волгоградского Заволжья. Целью научных исследований было изучение влияния влагообеспеченности посевов на урожайность и  качество плодов  дыни сорта Быковская 735. Установлено,   что уровень влагообеспеченности  посевов дыни оказывает существенное влияние  на рост и развитие растений. При увеличении  суммарного  водопотребления в вегетационный период на 18% были получены более мощные по своему развитию растения. В период формирования и созревания плодов длина плетей на 17,2% больше, площадь листьев на 20,1% больше при увеличении общей массы растения на 12,5%. Выявлено положительное  действие  повышенного   уровня влагообеспеченности посевов на корневую систему растений дыни. При общем суммарном водопотреблении 2300 м³/га масса корней на 6,6% больше по сравнению с  показателем  влагообеспеченности   1795  м³/га. Глубина расположения основной массы корней на 1-3 см глубже при повышенном уровне влагообеспеченности, что способствует лучшему использованию  доступной влаги растениями при иссушенности верхнего слоя почвы. Дана сравнительная оценка урожайности дыни при разных значениях суммарного водопотребления в вегетационный период. Лучшие результаты были  получены при возделывании  дыни с уровнем влагообеспеченности  2300 м³/га, где общая урожайность на 31,7% больше по сравнению с уровнем влагообеспеченности 1975 м³/га, с более крупными плодами, средняя масса плода на 1,1 кг больше. Показана зависимость биохимических  показателей плодов дыни от влагообеспеченности  посевов. Несмотря  на достаточно  высокие значения качества плодов  дыни, было отмечено снижение  сухих веществ и общего сахара и увеличение витамина "С" при повышенном уровне влагообеспеченности.

Установлены требования к порошку чеснока, обогащенному селеном, высушенному  методом конвективной сушки и гомогенизированному. Обогащенные  селеном  овощи обладают особыми  лечебными свойствами и представляют интерес как источник селена. Чеснок, обогащенный селеном,  выращивают в ряде стран (в том числе в США, фирма Sabinsa) и выпускают в виде капсул, таблеток и гранул (БАД), как препаратов, способных  защитить  от возникновения и развития кардиологических  и ряда онкологических заболеваний. Изучены и определены  технические условия чеснока сушеного с повышенным содержанием селена. На основе этих показателей  разработан  стандарт организации «Чеснок сушеный с  повышенным  содержанием селена. Технические условия». Стандарт разработан впервые для РФ. Селенат вносили  в почву в дозе 75 мг/м² селената натрия. Для сушки использовали головки чеснока в биологической  спелости, стандартные  и нестандартные, без повреждения болезнями и вредителями. Зубки очищали от  шелухи, измельчали  и высушивали в сушильном  шкафу при температуре 70°С до постоянной массы. Полученный материал гомогенизировали,  порошок хранили в  герметично  закрытых полиэтиленовых пакетах.

Использование многолетних луков в культуре, позволяет увеличить поступление зелёных листьев в ранневесенний период и снизить проблему недостатка витаминов. Наиболее востребованным из группы многолетних луков в промышленном и приусадебном овощеводстве  по праву считается  лук батун.  Это достаточно неприхотливая культура, обладающая большими положительными качествами и свойствами. Сдерживающий фактор  распространения этой культуры и наиболее интенсивного её внедрения в производство –отсутствие адаптированных к условиям выращивания сортов. Экспериментальная работа выполнена в 2008-2016 годах в лаборатории Западно-Сибирской станции ФГБНУ ФНЦО. Опыты для проведения исследовательской работы были заложены вне селекционного  севооборота. Алтайскими учёными была проведена большая работа по сбору исходного материала лук батуна, дальнейшего его исследования  и проведения отборов. В результате  из  образцов были отобраны  клоны, обладающие хозяйственно ценными признаками. Образец №44 в 2016 году был передан в ГСИ, успешно его прошёл и внесен в Государственный  реестр селекционных достижений  как  сорт Премьера. Сорт среднеспелый, период от массового отрастания листьев  до  начала хозяйственной   годности  составляет 20-28 суток. Одно из главных его практических  достоинств – позднее стрелкование (4-14 июня), что позволяет продлить период хозяйственной годности посадок. По результатам испытаний в среднем за три года новый сорт по товарной урожайности превосходит стандарт Нежность   при одноразовой уборке в год посева на 32,2% и при срезках в многолетней культуре – на 39,7%

Одной из актуальных задач в настоящее время является получение и широкое использование продуктов функционального  питания, обладающих антиоксидантным и антиканцерогенным действием, которые служат не только удовлетворению потребностей человека в белках, жирах, углеводах, микро- и макроэлементах, но и способствуют повышению иммунитета, улучшению работы сердца и других органов человека. К пищевым растениям, богатым компонентами   антиоксидантной    защиты, относят    многолетние луки. Республика Коми отнесена к наиболее дискомфортным для проживания человека территориям. Во флоре Республики Коми встречается   три  вида  многолетних  луков –  Allium angulosum L.,  A. schoenoprasum L. и A. strictum Schrad.  Коллекция Ботанического сада Института  биологии Коми НЦ УрО РАН (БС) насчитывает более 150 видов. Согласно полученным данным, содержание марганца, меди и цинка в почвах и фитомассе растений Республики Коми ниже мировых кларков. Сравнение химического состава четырех видов лука из коллекций Ботанических садов Коми НЦ и Московского государственного университета (МГУ) показало, что общее содержание флавоноидов в луках из БС Коми НЦ значительно выше, а содержание селена – ниже, чем в аналогичных видах из БС МГУ. В образцах лука торчащего,  собранного в Республике  Тува, Республике  Бурятия, на Горном Алтае, содержание Se также значительно  выше, чем в региональных видах. Почвы Республики Коми обеднены Se, однако, как показали наши исследования, дикорастущие и культивируемые виды рода Allium являются аккумуляторами  этого микроэлемента.  По нашим подсчетам, при употреблении 100 г свежей зелени шнитт-лука возможно удовлетворение до 60% суточной потребности организма  человека в аскорбиновой кислоте, до 94% – марганца, 20% – меди, 12% – цинка. Организация комплексных исследований, направленных на оценку селенового и микронутриентного статуса населения республики, изучение их зонального распределения в различных типах почв и содержание эссенциальных микронутриентов в продуктах питания, культивируемых и дикорастущих растениях, произрастающих на данной  территории, представляет большой интерес.

Консервирование плодов  томата   происходит путем  соответствующей подготовки сырья, закладки  в тару и ее герметизации с последующей тепловой  обработкой.  В процессе проведенных исследований на пригодность новых сортов для консервирования нами отмечено,  что все сорта по-разному реагировали на тепловую обработку. Так, сорт Форвард, отличающийся высокими вкусовыми качествами, имел сахаро-кислотный индекс 8,44, против 7,04-7,51 у других сортов, дегустационной комиссией был оценен в 3,1-4,6 балла, что ниже других сортов, из-за растрескивания кожицы плода. После года хранения сахаро-кислотный индекс в зависимости от варианта  составил   9,18-9,93, что указывает  на высокие  вкусовые  качества плодов.  Отмечено, что более высокие вкусовые качества независимо от продолжительности хранения были в варианте 2. Для сортов Праздничный,  Карат и Форвард лучшим оказался вариант 3. К концу хранения он составлял 11,82 у сорта Праздничный, 10,51 – у сорта Карат и 11,98 – у сорта Форвард. По сахарно-кислотному  показателю из всех изучаемых сортов выделился  сорт Форвард. Нами было установлено, что по вкусовым  качествам, как до консервирования, так и после у всех сортов сахаро-кислотный индекс был выше 7, что указывает на их высокие вкусовые качества. Более высокая оценка была дана вариантам 1 (контроль), 3 и 4. В варианте 5 отмечен более резкий запах чеснока.

Цикорий корневой является ценной сельскохозяйственной культурой благодаря уникальному химическому составу его корнеплодов. В зависимости от сорта, места произрастания и условий выращивания культуры корнеплоды цикория содержат 72,0-77,0% воды, 1,0-1,2% белков, 0,1-0,3% жиров, 1,0-6,0% сахаров, 12,0-30% инулина, 1,3-1,8% клетчатки, 1,1-1,9% золы, 0,3-0,4% фосфора, 1,3-1,4% калия, 0,3-0,4% кальция. Корнеплоды цикория могут служить сырьём для производства различных продуктов: суррогата кофе, спирта, заменителя сахара и инулина в чистом виде. В зависимости от вида конечного продукта перерабатывающая промышленность предъявляет различные требования к химическому составу корнеплодов. Кофе-цикорная промышленность предъявляет требования к повышенному содержанию в корнеплодах инулина как основного питательно-вкусового субстрата, глюкозида интибина, сообщающего цикорному напитку специфические «кофейные» вкусовые и ароматические свойства, а также пониженному содержанию белков, ухудшающих качество напитка и дающих неприятную муть Сахарная промышленность заинтересована в высоком проценте содержания инулина и других растворимых углеводов, легко переходящих в сахара, и в малом содержании интибина, придающего продукту горький вкус, а также в малом количестве белков, являющихся наиболее злостными патокообразователями, затрудняющими сахароизвлечение. При производстве чистого инулина необходимо, чтобы содержание этого углевода в корнеплодах было как можно более высоким. Наконец, спиртовая промышленность, подобно сахарной, заинтересована в высоком содержании растворимых углеводов как основном исходном материале для спирта, в высоком содержании растворимых белков как питательном субстрате для развития дрожжевых культур при сбраживании сахара и в высоком содержании солей фосфора и калия, также необходимых для успешного размножения дрожжей. Таким образом, при возделывании цикория в качестве сырья для промышленной переработки химический состав корнеплода имеет первостепенное значение. В статье отражено хозяйственное значение цикория корневого как сырья для нужд разных видов промышленности (кофецикорная, спиртовая, сахарная) в зависимости от содержания в корнеплодах различных веществ. Отражён химический состав, динамика накопления веществ в процессе вегетации и их распределение в разных частях корнеплода.

Ярко-желтые  съедобные цветки  тыквы  – хороший источник антиоксидантных соединений. Целью наших исследований было изучить  содержание биологически активных веществ (каротиноидов,  хлорофилла, флавоноидов, гидроксикоричных кислот)  в  цветках  тыквы  крупноплодной. Объектами для изучения служил перспективный образец тыквы крупноплодной, полученный в результате  гибридизации сорта Мичуринская и семьи А-17/09 (японского происхождения) и последующих отборов  на сочетание  признаков обоих родителей.  Полевые опыты  закладывали в 2014-2016 годах на Воронежской овощной опытной станции. В результате  исследований установлено,   что максимальный уровень  гидроксикоричных кислот отмечен в полураскрывшемся цветке. Остальные  изученные компоненты оказались в максимуме в нераскрывшихся бутонах. К началу раскрытия  цветка концентрация  флавоноидов и каротиноидов снижалась  постепенно. В  фазу  полного раскрытия   цветка  содержание этих  компонентов   вновь увеличивалось, но не достигало первоначального  уровня. Аналогичная, но менее выраженная  тенденция отмечена и для хлорофилла.

Рассматривая бобы овощные как неотъемлемый компонент биологических севооборотов,  следует изучить представленность в почвах под разными их сортами фитопатогенных, токсигенных, оппортунистических и аллергенных микроскопических грибов. На территории Ботанического  сада НИУ БелГУ (г. Белгород) на естественном инфекционном фоне выращивали 16 сортов бобов овощных и с учетом показателей частоты встречаемости и обилия видов определили структуры почвенных микокомплексов под разными сортами. Анализ данных показал, большинство микромицетов в ризосфере под сортами бобов относились к отделу Ascomycota, входящим в него 4-я классами Sordariomycetes, Dothideomycetes, Eurotiomycetes и  Saccharomycetes. Видовое  разнообразие почвенной микобиоты  парующей почвы характеризовалось 26 видами, а под изученными сортами бобов выявлено 57 видов грибов. Под сортами бобов овощных развивались виды разных рангов частоты встречаемости, которые не отмечены в парующей почве. Виды Alternaria tenuissima и Stemphyllium solani редко и случайно встречались в контрольной почве, но не выявлены под бобами. Это  может объясняться   тем, что различный состав экссудатов в  корневой  зоне  почв  под растениями способствует развитию разных  видов микроорганизмов. В  комплексе микромицетов  под бобами отмечено усиление доли токсигенных видов на 2,5-29%, оппортунистических видов – на 1,3-31%, аллергенов – на 2-24% по сравнению с парующей почвой. Понижать в почве обилие оппортунистических и аллергенных видов, способных вызывать микозы  и  аллергию у  человека, могут  сорта бобов  овощных Аквадул, Белые крупноплодные, Русские  черные, Велена, Дачник, Лидер, Оптика,  Розовый фламинго, Янкель бялы. После культивирования бобов в почве остаются  фитопатогенные виды  Ascochyta  fabaе,  Clаsdosporium  herbarum, Fusarium graminearum, F.  oxysporum  var.  orthoceras,    F. oxysporum, F. solani и Ulocladium botrytis, что необходимо учитывать при подборе следующей в севообороте культуры.

Урожайность гороха овощного в условиях Омской области в значительной степени ограничена поражением растений комплексом болезней и повреждением фитофагами. Целью исследований  было  изучение коллекции образцов  гороха овощного в Западной Сибири и выявление среди них наиболее устойчивых к аскохитозу. Объектом исследований являлись 70 образцов гороха овощного из коллекций Федерального научного центра овощеводства (ФНЦО), п. Одинцово,   Федерального  исследовательского центра Всероссийского института  генетических  ресурсов растений им. Н.И. Вавилова (ВИР), г. Санкт-Петербург,  а также полученные в рамках сотрудничества с иностранными селекционными учреждениями. Опыты проведены в лесостепной зоне Омской области в 2014-2017 годах. В результате экспериментов установлено,   что поражение гороха аскохитозом  проявляется ежегодно,  но с разной интенсивностью, в зависимости от погодных условий. Максимальная устойчивость растений наблюдалось в 2016 году в условиях острой засухи (в среднем 5,8 баллов), минимальная - в 2015 году при умеренно влажной и теплой погоде (в среднем 3,9 балла). Поздний посев способствует большему поражению растений аскохитозом и  снижению  продуктивности.  Зависимость между устойчивостью к аскохитозу и условиями, характеризующими тепло- и  влагообеспеченность,  сильная отрицательная   в начальный период роста растений: с ГТК (r= -0,98 0,13), количеством осадков (r= -0,86 0,35), температурой воздуха (r= -0,67 0,24); сильная положительная во второй половине вегетации: с ГТК (r=0,82 0,33), количеством осадков (r=0,68 0,35). Большинство  образцов за  время исследований сохранили высокую (29%) и среднюю (48%) устойчивость к аскохитозу. В результате   оценки  коллекции выделены образцы  гороха овощного устойчивые (7-8 баллов) к патогену: Б-1295 (к-8907, Башкирия), Китайский  (КНР), Терасс 888 (к-9376, Украина). Эти образцы могут быть рекомендованы в качестве источников устойчивости к аскохитозу для селекции гороха овощного в Западной Сибири.