Preview

Овощи России

Расширенный поиск

Антиоксидантная активность сортообразцов томата и перца

https://doi.org/10.18619/2072-9146-2008-1-2-64-66

Полный текст:

Аннотация

Повышенное содержание антиоксидантов в плодах томата и перца является показателем, определяющим их пищевую ценность как продуктов лечебнопрофилактического назначения. В результате проведенных исследований выявлен уровень проявления антиоксидантной активности у различных образцов томата и перца. Установлено, что антиоксидантная активность сока перца в 2-2,5 раза выше, чем у сока томата. Максимальная антиоксидантная активность отмечена у гибридов с розовой и малиновой окраской плода №603 и Галактика, и линий перца, полученных путем межвидовой гибридизации - №624, №1713.

Об авторах

А.А. Лапин
Институт органической и физической химии им. А.Е. Арбузоваж КазНц РАН; ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт овощеводства РАСХН
Россия


Н.Ф. Тенькова
Институт органической и физической химии им. А.Е. Арбузоваж КазНц РАН; ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт овощеводства РАСХН
Россия


С.И. Игнатова
Институт органической и физической химии им. А.Е. Арбузоваж КазНц РАН; ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт овощеводства РАСХН
Россия


А.Р Бухарова
Институт органической и физической химии им. А.Е. Арбузоваж КазНц РАН; ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт овощеводства РАСХН
Россия


А.Ф. Бухаров
Институт органической и физической химии им. А.Е. Арбузоваж КазНц РАН; ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт овощеводства РАСХН
Россия


Список литературы

1. С.Ф. Гавриш. Томаты.- М: НИИОЗГ, ООО «Изд-во Скрипторий 2000», 2003. -184 с.

2. В.А. Борисов, С.С. Литвинов, А.В. Романова. Качество и лежкость овощей - М: Гну ВНИИ Овощеводства, 2003. - 625 с.

3. Н.П. Тимофеев, А.А. Лапин, В.Н. Зеленков. Оценка качества лекарственного сырья левзеи сафлоровидной методом бромной антиокислительной емкости. //Бутлеровские сообщения. 2006. т. 8, № 2 - С. 35-40.

4. В.Ф. Пивоваров, М.И. Мамедов, Н.И. Бочарникова. Пасленовые культуры в Нечерноземной зоне России (томат, перец, баклажан, физалис). - М., 1997. - 293 с.

5. А.Р Бухарова, А.Ф. Бухаров Анализ наследования и формообразования при межвидовой гибридизации перца. // Сборник научных трудов ВНИИССОК. - М., 2003. -В 38

6. Ю.В. Гелетий, Ж.Ж.А. Балавуэн., О.Н. Ефимов, B.C. Куликова. Определение суммарной концентрации и активности антиоксидантов в пищевых продуктах. Биоорганическая химия, 2002, том 28, № 6, С. 551-566.

7. Государственная фармакопея СССР Вып.2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье /МЗ СССР Не 1юд., доп. М.: Медицина, 1989. 398с.

8. ГОСТ 1938-85. Чай. Правила приемки методы анализа. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001 г., 9 с.

9. Фархутдинов P.P. Изучение антиокислительной активности продуктов природного происхождения.// Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты: Сборник Научных трудов. Вып. 10. М.: Изд-во РАЕН- МААНОИ, 2003. С. 108-121.


Для цитирования:


Лапин .А., Тенькова .Н., Игнатова .С., Бухарова .А., Бухаров .А. Антиоксидантная активность сортообразцов томата и перца. Овощи России. 2008;(1-2):64-66. https://doi.org/10.18619/2072-9146-2008-1-2-64-66

For citation:


Lapin .A., Tenikova .N., Ignatova .S., Bukharova .A., Bukharov .A. Antioxidant activity in cultivar types of tomato and bell pepper. Vegetable crops of Russia. 2008;(1-2):64-66. (In Russ.) https://doi.org/10.18619/2072-9146-2008-1-2-64-66

Просмотров: 31


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2072-9146 (Print)
ISSN 2618-7132 (Online)