ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2008-1-2-64-66ovoshchi-1378Research ArticleПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ. ОВОЩИ - ЗДОРОВЬЕ НАЦИИQUALITY OF VEGETABLES; VEGETABLES MEAN FUNCTIONAL FOODАнтиоксидантная активность сортообразцов томата и перцаAntioxidant activity in cultivar types of tomato and bell pepperЛапинА.А.LapinA.A.noemail@neicon.ruТеньковаН.Ф.TenikovaN.F.noemail@neicon.ruИгнатоваС.И.IgnatovaS.I.noemail@neicon.ruБухароваА.РBukharovaA.P.noemail@neicon.ruБухаровА.Ф.BukharovA.F.noemail@neicon.ruИнститут органической и физической химии им. А.Е. Арбузоваж КазНц РАН; ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт овощеводства РАСХНRussian Federation20083006200801-26466Copyright © Лапин .А., Тенькова .Н., Игнатова .С., Бухарова .А., Бухаров .А., 20082008Лапин .А., Тенькова .Н., Игнатова .С., Бухарова .А., Бухаров .А.Лапин .А., Тенькова .Н., Игнатова .С., Бухарова .А., Бухаров .А.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/1378

Повышенное содержание антиоксидантов в плодах томата и перца является показателем, определяющим их пищевую ценность как продуктов лечебнопрофилактического назначения. В результате проведенных исследований выявлен уровень проявления антиоксидантной активности у различных образцов томата и перца. Установлено, что антиоксидантная активность сока перца в 2-2,5 раза выше, чем у сока томата. Максимальная антиоксидантная активность отмечена у гибридов с розовой и малиновой окраской плода №603 и Галактика, и линий перца, полученных путем межвидовой гибридизации - №624, №1713.

The high antioxidant content in fruits of tomato and sweet pepper is determined as a characteristic of nutritive value as well as medical purposes. The analyses snowed that the antioxidant activity was different in cultivars type of tomato and sweet pepper taken for testing. It was shown that the antioxidant activity in a fruit juice of sweet pepper was 2.5 times as much as in tomato juice. The maximum antioxidant activity was observed in hybrids with pink and crimson colored fruits such as N603, Galactika, and also inbred lines of pepper developed by inter-specific crossing of N624 and N1713.

ReferencesС.Ф. Гавриш. Томаты.- М: НИИОЗГ, ООО «Изд-во Скрипторий 2000», 2003. -184 с.С.Ф. Гавриш. Томаты.- М: НИИОЗГ, ООО «Изд-во Скрипторий 2000», 2003. -184 с.В.А. Борисов, С.С. Литвинов, А.В. Романова. Качество и лежкость овощей - М: Гну ВНИИ Овощеводства, 2003. - 625 с.В.А. Борисов, С.С. Литвинов, А.В. Романова. Качество и лежкость овощей - М: Гну ВНИИ Овощеводства, 2003. - 625 с.Н.П. Тимофеев, А.А. Лапин, В.Н. Зеленков. Оценка качества лекарственного сырья левзеи сафлоровидной методом бромной антиокислительной емкости. //Бутлеровские сообщения. 2006. т. 8, № 2 - С. 35-40.Н.П. Тимофеев, А.А. Лапин, В.Н. Зеленков. Оценка качества лекарственного сырья левзеи сафлоровидной методом бромной антиокислительной емкости. //Бутлеровские сообщения. 2006. т. 8, № 2 - С. 35-40.В.Ф. Пивоваров, М.И. Мамедов, Н.И. Бочарникова. Пасленовые культуры в Нечерноземной зоне России (томат, перец, баклажан, физалис). - М., 1997. - 293 с.В.Ф. Пивоваров, М.И. Мамедов, Н.И. Бочарникова. Пасленовые культуры в Нечерноземной зоне России (томат, перец, баклажан, физалис). - М., 1997. - 293 с.А.Р Бухарова, А.Ф. Бухаров Анализ наследования и формообразования при межвидовой гибридизации перца. // Сборник научных трудов ВНИИССОК. - М., 2003. -В 38А.Р Бухарова, А.Ф. Бухаров Анализ наследования и формообразования при межвидовой гибридизации перца. // Сборник научных трудов ВНИИССОК. - М., 2003. -В 38Ю.В. Гелетий, Ж.Ж.А. Балавуэн., О.Н. Ефимов, B.C. Куликова. Определение суммарной концентрации и активности антиоксидантов в пищевых продуктах. Биоорганическая химия, 2002, том 28, № 6, С. 551-566.Ю.В. Гелетий, Ж.Ж.А. Балавуэн., О.Н. Ефимов, B.C. Куликова. Определение суммарной концентрации и активности антиоксидантов в пищевых продуктах. Биоорганическая химия, 2002, том 28, № 6, С. 551-566.Государственная фармакопея СССР Вып.2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье /МЗ СССР Не 1юд., доп. М.: Медицина, 1989. 398с.Государственная фармакопея СССР Вып.2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье /МЗ СССР Не 1юд., доп. М.: Медицина, 1989. 398с.ГОСТ 1938-85. Чай. Правила приемки методы анализа. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001 г., 9 с.ГОСТ 1938-85. Чай. Правила приемки методы анализа. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001 г., 9 с.Фархутдинов P.P. Изучение антиокислительной активности продуктов природного происхождения.// Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты: Сборник Научных трудов. Вып. 10. М.: Изд-во РАЕН- МААНОИ, 2003. С. 108-121.Фархутдинов P.P. Изучение антиокислительной активности продуктов природного происхождения.// Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты: Сборник Научных трудов. Вып. 10. М.: Изд-во РАЕН- МААНОИ, 2003. С. 108-121.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.