Урожайность и качество зеленых листьев съедобных видов Allium L. в зависимости от видов упаковки, срока и температуры хранения

Актуальность. Род Allium L. привлекает внимание исследователей вследствие наличия у его представителей ценных лекарственных, пищевых и декоративных свойств, приспособительных возможностей, устойчивости к вредителям и болезням, экологической пластичности, что способствует конкурентоспособности видов и проявлению высокой степени адаптации за пределами естественных ареалов и широким географическим распространением. Ресурсы Allium в России являются потенциальным источником генов для расширения генетической базы сельскохозяйственных культур.
Цель работы состояла в установлении урожайности и изменения качества зеленых листьев интродуцированных в Московскую область видов Allium в процессе кратковременного хранения в зависимости от вида упаковки, срока и температуры хранения. 4-5-летние растения 4-х видов (A. altyncolicum, A. chyatophorum, A. nutans и A. turkestanicum) выращивали на коллекционном участке луков многолетних ВНИИО – филиала ФГБНУ ФНЦО.
Результаты. В условиях Московской области урожайность за одну генерацию листьев варьировала от 2,7 кг/м² (A. altyncolicum) до 4,9 кг/м² (A. cyathophorum). Максимальный выход товарной продукции отмечен в герметично закрытых полиэтиленовых пакетах при хранении в течение 10 суток при температуре +6…+8oС в холодильной камере с контролируемыми условиями: A. turkestanicum – 70,0 %, A. cyathophorum – 75,5%, A. altyncolicum – 84,9%, A. nutans – 92,9%. Однако увеличение содержания сухого вещества (10,1- 15,5 %) выявлено при хранении в открытом полимерном ящике у всех испытанных видов. Максимальное содержание витамина С при хранении в герметично закрытых пакетах плотностью 100 мкм выявлено у A. altyncolicum (37,1 мг%) и у A. nutans (42 мг%). У других видов максимальное значение данного показателя отмечено до закладки на хранение. Небольшое увеличение суммы сахаров после хранения в течение 10 суток отмечено у видов с линейной формой листа при хранении в полимерном ящике.

1. Солдатенко А.В., Иванова М.И., Бухаров А.Ф., Кашлева А.И., Середин Т.М. Перспективы введения в культуру дикорастущих видов рода Allium L. пищевого направления. Овощи России. 2021;(1):20-32. https://doi.org/10.18619/2072-9146-2021-1-20-32

2. Cena H., Calder P.C. Defining a Healthy Diet: Evidence for the Role of Contemporary Dietary Patterns in Health and Disease. Nutrients. 2020;(12):334.

3. Herden T., Hanelt P., Friesen N. Phylogeny of Allium L. subgenus Anguinum (G. Don. exW.D.J. Koch) N. Friesen (Amaryllidaceae). Mol. Phylogen. Evol. 2016;(95):79–93.

4. Friesen N., Fritsch R.M., Blattner F.R. Phylogeny and new intrageneric classification of Allium (Alliaceae) based on nuclear ribosomal DNA its sequences. Aliso. 2006;(22):372–395.

5. Li Q.Q., Zhou S.D., He X.J., Yu Y., Zhang Y.C., Wei X.Q. Phylogeny and biogeography of Allium (Amaryllidaceae: Allieae) based on nuclear ribosomal internal transcribed spacer and chloroplast rps16 sequences, focusing on the inclusion of species endemic to China. Ann. Bot.2010;(106):709–773.

6. Wan Q., Li N., Du L., Zhao R., Yi M., Xu Q., Zhou Y. Allium vegetable consumption and health: An umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. Food science & nutrition. 2019;7(8):2451–2470.

7. Li Q., Wang Y., Mai Y., Li H., Wang Z., Xu J., He X. Health benefits of the flavonoids from onion: Constituents and their pronounced antioxidant and antineuroinflammatory capacities. J. Agric. Food Chem. 2020;(68):799–807.

8. Иванова М.И., Бухаров А.Ф., Кашлева А.И., Балеев Д.Н. Лук алтынкольский в условиях культуры Московской области. Принципы экологии. 2020;4(38):29-39. EDN UZEFFL

9. Гончаров А.В., Середин Т.М., Иванова М.И., Кашлева А.И. Лук алтынкольский (Allium altyncolicum N. Friesen): особенности выращивания и основные морфометрические особенности. Вестник Российского государственного аграрного заочного университета. 2021:37(42):6-9.

10. Li M.J., Liu J.Q., Guo X.L., Xiao Q.Y., He X.J. Taxonomic revision of Allium cyathophorum (Amaryllidaceae). Phytotaxa. 2019;415(4):240-246.

11. Тухватуллина Л.А., Жигунов О.Ю. Биологические особенности образцов Allium nutans L. в Башкирском Предуралье при интродукции. Аграрный вестник Урала. 2021;8(211):51−59. DOI 10.32417/1997-4868-2021-211-08-51-59. EDN HOSCHN.

12. Kadyrbayeva G., Zagórska J., Grzegorczyk A., Gaweł-Bęben K., StrzępekGomółka M., Ludwiczuk A., Czech K., Kumar M., Koch W., Malm A., Głowniak K., Sakipova Z., Kukula-Koch W. The Phenolic Compounds Profile and Cosmeceutical Significance of Two Kazakh Species of Onions: Allium galanthum and A. turkestanicum. Molecules. 2021;26(18):5491.

13. Янченко Е.В., Янченко А.В., Иванова М.И., Ткаченко Г.В., Порвалов К.В. Влияние упаковочных материалов и абсорбера этилена на сохраняемость кориандра овощного. Картофель и овощи. 2021;(10):24-27. DOI 10.25630/PAV.2021.31.41.001. EDN YZNUPQ.