ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2019-3-74-79ovoshchi-809Research ArticleАГРОХИМИЯAGROCHEMISTRYБИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СОРТОВ ПЕТРУШКИ РАЗЛИЧНЫХ РАЗНОВИДНОСТЕЙ (Petroselinum crispum [Mill.] Nym. ex A.W. Hill.)BIOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF PARSLEY VARIETIES (Petroselinum crispum [Mill.] Nym. ex A.W. Hill.)МолчановаА. В.MolchanovaA. V.

кандидат с.-х. н., ст.н.сотр. лабораторно-аналитического отдела

143072, Московская обл., Одинцовский район, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д. 14

Anna V. Molchanova – Candidate of Agricultural Sciences, senior researcher of laboratory-analytical department

Selectionnaya str., 14, p. VNIISSOK, Odintsovo district, Moscow region, Russia, 143072

vovka_ks@rambler.ruhttps://orcid.org/0000-0003-1803-9168ГолубкинаН. А.GolubkinaN. A.

доктор с.-х. наук, гл. н. сотр. лабораторно-аналитического отдела

143072, Московская обл., Одинцовский район, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д. 14

Nadezhda A. Golubkina – Dr. of. Sc. in Agriculture, leading researcher of laboratory-analytical department

Selectionnaya str., 14, p. VNIISSOK, Odintsovo district, Moscow region, Russia, 143072

segolubkina45@gmail.comКошеваровА. А.KoshevarovA. A.

младший научный сотрудник лабораторно-аналитического отдела

143072, Московская обл., Одинцовский район, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д. 14

Andrey A. Koshevarov – junior researcher of laboratory-analytical department

Selectionnaya str., 14, p. VNIISSOK, Odintsovo district, Moscow region, Russia, 143072

zato@inbox.ruhttps://orcid.org/0000-0003-2775-9140ХарченкоВ. А.KharchenkoV. A.

кандидат с.-х. наук, заведующий лабораторией селекции и семеноводства зеленных, пряно-вкусовых и цветочных культур

143072, Московская обл., Одинцовский район, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д. 14

Viktor A. Kharchenko – Candidate of Agricultural Sciences, head of laboratory of green crops

Selectionnaya str., 14, p. VNIISSOK, Odintsovo district, Moscow region, Russia, 143072

kharchenkoviktor777@gmail.comШевченкоЮ. П.ShevchenkoJu. P.

кандидат с.-х. наук, ведущий н. сотр. лаборатории селекции и семеноводства зеленных, пряно-вкусовых и цветочных культур

143072, Московская обл., Одинцовский район, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д. 14

Jury P. Shevchenko – Candidate of Agricultural Sciences, senior researcher of laboratory of green crops

Selectionnaya str., 14, p. VNIISSOK, Odintsovo district, Moscow region, Russia, 143072

ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства»РоссияFSBSI Federal Scientific Vegetable CenterRussian Federation201914062019037479Copyright © Молчанова А.В., Голубкина Н.А., Кошеваров А.А., Харченко В.А., Шевченко Ю.П., 20192019Молчанова А.В., Голубкина Н.А., Кошеваров А.А., Харченко В.А., Шевченко Ю.П.Molchanova A.V., Golubkina N.A., Koshevarov A.A., Kharchenko V.A., Shevchenko J.P.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/809

Высокая пищевая ценность петрушки определяет постоянный интерес к этой культуре, как пищевому источнику природных антиоксидантов для человека. Изучен биохимический состав 6 сортов петрушки селекции ФНЦО. Содержание сухого вещества находилось в интервале концентраций от 20.56 до 25.92%, уровень моносахаров варьировал от 1.29 до 2.14%. Показана высокая корреляционная взаимосвязь (r=0.97) между показателями сухого вещества и моносахаров в надземной массе. Выявлено, что максимальный уровень аскорбиновой кислоты характерен для двух сортов Бриз и Нежность. Наибольшая величина антиоксидантной активности и содержания полифенолов установлена для листьев корневого сортообразца и кудрявой петрушки сорта Красотка (45.1 мг-экв ГК/г с.м., 16.6 мг-экв ГК, г.с.м. и 55.5, 15.8 мг-экв ГК/г с.м. соответственно). Установлено, что уровень антиоксидантной активности в значительной степени определяется содержанием аскорбиновой кислоты, причем между этими показателями отмечена высокая корреляция (коэффициент корреляции 0.92, P<0.01). Максимальный уровень фотосинтетических пигментов был характерен для сорта Нежность. Отличительной особнностью петрушки от других листовых культур было проявление квадратичной зависимости между содержанием сухого вещества и уровнем сахаров и АОА и аскорбиновой кислоты. Установлены значительные межсортовые различия в аккумулировании макроэлементов. Так, сорт Нежность накапливал наибольшее количество марганца, сорт Красотка – цинка и меди, сорта Красотка, Москвичка и петрушка корневая – железа.

High nutritional value of parsley determines constant interest to this agricultural crop as a source of natural antioxidants to humans. Biochemical characteristics of 6 parsley varieties (Federal scientific center selection) are investigated. Dry matter content was in the range 20.56-25.92%. Monosaccharides concentrations varied from 1.29 to 2.14%. High correlation between dry matter and monosaccharides content in leaves was revealed (r=0.97). The highest concentration of ascorbic acid was demonstrated in leaves of two varieties: Nezhnost and Breeze. The highest antioxidant activity and polyphenol content were typical for leaves of root-parsley and curly variety Krasotka (45.1 mg-eq GA/g d.w., 16.6 mg-eq GA/g d.w. and 55.55 mg-eq GA/g d.w., 15.8 mg-eq GA/g d.w. accordingly). Antioxidant activity level was found to be strictly connected with the content of ascorbic acid and a strong correlation was demonstrated between these parameters (r=0.92, P<0.01). The highest concentration of photosynthetic pigments was typical for Nezhnost variety. A quadratic relationship between dry matter content/monosaccharides and AOA/ascorbic acid happened to be peculiar for parsley. Significant intervarietal differences of macroelements accumulation in parsley leaves are revealed. Thus the highest levels of manganese accumulated Nezhnost cultivar, zinc and copper – Krasotka variety, iron – Krasotka, Moscvichka cvs and root parsley.

петрушкаантиоксидантыбиохимическая характеристикаэлементный составparsleyantioxidantsbiochemical characteristicselement compositionReferencesГолубкина Н.А., Кекина Е.Г., Молчанова А.В., Антошкина М.С., Надежкин С.М., Солдатенко А.В. Антиоксиданты растений и методы их определения / М.: Изд-во ФГБНУ ФНЦО, 2018. – 66 с.Golubkina N.A., Kekina H.G., Molchanova A.V., Antoshkona M.S., Nadezhkin S.M. Antioxidants of plants and methods of their determination/Moscow-VNIISSOK, 2018.Ермаков А.И. Методы биохимических исследований / А.И. Ермаков, В.В. Арасимович, Н.П. Ярош, Ю.А. Перуанский, Г.А. Луковникова, М.И. Иконникова. – Л., Агропромиздат. 1987. – 430 с.Ermakov A.I., Arasimovich V.V., Jarosh N.P., Peruansky J.A., Lukovnikova G.A., Ikonnikova M.I. Methods of biochemical investigations. Agropromizdat, 1987.Кошкин Е.И. Физиология устойчивости сельскохозяйственных культур. – М.: Дрофа. – 2010. – 638 с.Koshkin E.I. Fisiology of agricultural crops tolerance. – Moscow, Drofa, 2010.Максимова Т.В., Никулина И.Н., Пахомов В.П., Шкарина Е.И., Чумакова З.В., Арзамасцев А.П. Способ определения антиокислительной активности. Описание изобретения к патенту Российской Федерации. М. 2001. Номер патентного изобретения: RU 2170930 C1 (2001).Maximova T.V., Nikulina I.N., Pakhomov V.P., Shkarina H.I., Chumakova Z.V., Arzamastsev A.P. Method of antioxidant activity determination RU 2170930 (2001)Муханова Ю.И. Зеленные овощи. 2-е издание. – М.: Моск. Рабочий, 1982. – С.67-77.Mukhanova J.I. Green vegetables. 2d ed-Moscow. Moskovsky rabochy. – 1982. – P.67-77.Определение сахаров в овощах, ягодах и плодах. Цианидный метод определения сахаров в растениях // Практикум по агрохимии, под ред. Кидина В.В. – Москва, изд-во «Колос». – 2008. – С.236-240.Kidin V.V. (ed) Network of agrochemistry. – Moscow, Kolos, 2008. – P.236-240.Потехин Г.А., Харченко В.А., Пивоваров В.Ф., Свистунова Н.Ю., Рабинович А.М. Биохимическая оценка коллекции петрушки в условиях Московской области // Гавриш. – 2011. – №1. – С.40-43.Potekhon G.A., Kharchenko V.A., Pivovarov V.F., Svistunova N.J., Rabinovich A.M. Biochemical characteristics of parsley collection in conditions of Moscow region//Gavrish. – 2011. – №1. – P.40-43.Сапожникова Е.В., Дорофеева Л.С. Определение содержания аскорбиновой кислоты в окрашенных растительных экстрактах йодометрическим методом // Консервная и овощеводческая промышленность, 1966. – № 5. – С.29-31.Sapozhnikova H.V., Dorofeeva L.S. Determination of ascorbic acid in color extracts using iodometric method//Konservnaya I ovoshevodcheskaya promishlennost. – 1966. – №5. – P.29-31.Karkleliené R., Dambrauskienй E., Juљkevičiene D., Radzevičius A., Rubinskiené M., Viškelis P. Productivity and nutritional value of dill and parsley // Hort. Sci. (Prague). 2014. Vol. 41. №3. p.131-137.Karkleliené R., Dambrauskiené E., Juškevičiene D., Radzevičius A., Rubinskiené M., Viškelis P. Productivity and nutritional value of dill and parsley // Hort. Sci. (Prague). – 2014. – Vol. 41. – №3. – P.131-137.Lichtenthaler H.K. Chlorophylls and carotenoids: pigments of photosynthetic biomembranes // Methods in enzymology. – 1987. – Vol. 148. – P.350-382.Lichtenthaler H.K. Chlorophylls and carotenoids: pigments of photosynthetic biomembranes // Methods in enzymology. – 1987. – Vol. 148. – P.350-382.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.