канд. с.-х. наук, с.н.с. отдела овощных культур и картофеля
680521, Хабаровский край, Хабаровский р-он, с. Восточное, ул. Клубная, 13.
candidate of agricultural Sc., Senior Scientist Department of vegetable crops and potatoes
Klubnaya St., 13, v. Vostochnoe, Khabarovsk territory, Khabarovsk region, 680521
канд. с.-х. наук, зав. отдела овощных культур и картофеля
680521, Хабаровский край, Хабаровский р-он, с. Восточное, ул. Клубная, 13.
candidate of agricultural Sc., Head. Department of vegetable crops and potatoes
Klubnaya St., 13, v. Vostochnoe, Khabarovsk territory, Khabarovsk region, 680521
н.с. отдела овощных культур и картофеля
680521, Хабаровский край, Хабаровский р-он, с. Восточное, ул. Клубная, 13.
researcher of Department of vegetable crops and potatoes
Klubnaya St., 13, v. Vostochnoe, Khabarovsk territory, Khabarovsk region, 680521
химик-аналитик отдела земледелия
680521, Хабаровский край, Хабаровский р-он, с. Восточное, ул. Клубная, 13.
Chemical Analyst of the Department of Agriculture
Klubnaya St., 13, v. Vostochnoe, Khabarovsk territory, Khabarovsk region, 680521
н.с. отдела земледелия
680521, Хабаровский край, Хабаровский р-он, с. Восточное, ул. Клубная, 13.
researcher of the Department of Agriculture
Klubnaya St., 13, v. Vostochnoe, Khabarovsk territory, Khabarovsk region, 680521
Производство продуктов функциональной направленности является одним из важнейших направлений развития пищевой промышленности. Особое внимание отводится созданию новых сбалансированных по составу продуктов, обогащенных функциональными компонентами, позволяющими повысить их пищевую и биологическую ценность. Среди овощных культур тыква является высокоценным сырьем в пищевой промышленности, обладающим в равной степени как пищевой, так и биологической ценностью, и позволяющим осуществлять коррекцию пищевого статуса человека. Исходя из этого, нами была дана оценка биохимических показателей сортов и гибридов тыквы столовой в период хранения как перспективного сырья для продуктов функционального назначения в Дальневосточном регионе. Исследования проводили в отделе овощных культур и картофеля ФГБНУ «Дальневосточный научно-исследовательский институт сельского хозяйства» в рамках программы «Дальний Восток». Биохимические исследования по тыкве осуществляли в лаборатории земледелия ФГБНУ «ДВ НИИСХ» и в испытательной лаборатории ФГБУ Центра агрохимической службы «Хабаровский» трижды: 1 −перед закладкой на хранение; 2 −через 1,5 месяца хранения; 3 −через 1 месяц после предыдущего исследования. Результаты исследований показали, что у сортов Надежда, Зимняя сладкая и японского гибрида Orange colon после 2,5 месяцев хранения наблюдалось снижение некоторых биохимических показателей. Сорта Внучка, Жемчужина и японский гибрид Sweet kob имеют тенденцию к увеличению практически всех качественных показателей в течение всего срока хранения. Значительно увеличивается содержание сухого вещества, витамина С и калия. Благоприятный период для переработки сырья при изготовлении продуктов функционального назначения −1-2 месяца после уборки – для сорта Надежда и 1-4 месяца – для сорта Внучка. Перспективными для Дальневосточного региона при изготовлении продуктов функционального назначения из инорайонных сортов являются сорт Зимняя сладкая и японский гибрид Orange colon.
The production of functional food products is one of the most important directions of development of the food industry. Particular attention is paid to the creation of new balanced in composition of products enriched with functional components, allowing them to increase their nutritional and biological value. Among vegetable crops, pumpkin is a highly valuable raw material in the food industry, which has equally both nutritional and biological value, and allowing for the correction of the human nutritional status. Based on this, we has been assessed the biochemical indicators of the varieties and hybrids of table pumpkin during to keeping as a perspectives raw material for the products of functional allocation in the Far East region. The research was carried out by the department of vegetable crops and potatoes of the Far Eastern Research Institute of Agriculture in the framework of the Far East program. Biochemical studies on pumpkin were carried out in the laboratory of agriculture of the Far Eastern Research Institute of Agriculture and in the laboratory of testing of the Center for Agrochemical Service “Khabarovsk” three times: 1 - before laying on to keeping; 2 - after 1.5 months of keeping; 3 - 1 month after the previous study. The results of studies showed that the varieties Nadezhda, Zimnyaya sladkay and Japanese hybrid Orange colon after 2.5 months of keeping, there was a decrease in some biochemical parameters. The varieties Vnuchka, Zhemchuzhina and a Japanese hybrid Sweet kob there is a tendency to increase almost all the quality indicators during the whole period of keeping. The content of dry matter, Vitamin C and potassium increases significantly. A favorable period for the processing of raw materials in the manufacture of the products of functional allocation is 1-2 months after harvesting for the Nadezhda variety and 1-4 months for the Vnuchka variety. Perspectives for the Far Eastern region in the manufacture of the products of functional allocation from foreign varieties are the Zimnyaya sladkay variety and the Japanese hybrid Orange colon.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.