ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2019-1-86-88ovoshchi-693Research ArticleАГРОХИМИЯAGROCHEMISTRYЦВЕТКИ ТЫКВЫ КРУПНОПЛОДНОЙ КАК ИСТОЧНИК АНТИОКСИДАНТОВ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПИЩУFLOWERS OF CUCURBITA MAXIMA DUCH. AS A SOURCE OF ANTIOXIDANTS AND PROSPECTS OF THEIR USE IN FOODБухаровА. Ф.BukharovA. F.

д. Верея, Раменский р-н, Московская обл., 140153.

Vereya, Ramenskoye district, Moscow  region, 140153.

afb56@mail.ruСтепанюкН. В.StepaniucN. V.

ул. Ш. Энтузиастов, 50, Балашиха, Московская область, 143907.

Sh. Enthusiasts, 50, Balashikha, Moscow region, 143907.

mail@rgazu.ruБухароваА. Р.BukharovaA. R.

Доктор сельскохозяйственных наук, профессор.

ул. Ш. Энтузиастов, 50, Балашиха, Московская область, 143907.

Sh. Enthusiasts, 50, Balashikha, Moscow region, 143907.

mail@rgazu.ruИвановаМ. И.IvanovaM. I.

Доктор  сельскохозяйственных наук, профессор  РАН.

д. Верея, Раменский р-н, Московская обл., 140153.

Vereya, Ramenskoye district, Moscow  region, 140153.

vniio@yandex.ruВсероссийский научно-исследовательский институт овощеводства – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства»РоссияAll-Russian Scientific Research Institute of Vegetable Growing, Branch of the Federal Budget Scientific Institution Federal Scientific Vegetable CenterRussian FederationФГБОУ ВПО «Российский государственный аграрный заочный университет»РоссияRussian State Agrarian Correspondence UniversityRussian Federation201923022019018688Copyright © Бухаров А.Ф., Степанюк Н.В., Бухарова А.Р., Иванова М.И., 20192019Бухаров А.Ф., Степанюк Н.В., Бухарова А.Р., Иванова М.И.Bukharov A.F., Stepaniuc N.V., Bukharova A.R., Ivanova M.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/693

Ярко-желтые  съедобные цветки  тыквы  – хороший источник антиоксидантных соединений. Целью наших исследований было изучить  содержание биологически активных веществ (каротиноидов,  хлорофилла, флавоноидов, гидроксикоричных кислот)  в  цветках  тыквы  крупноплодной. Объектами для изучения служил перспективный образец тыквы крупноплодной, полученный в результате  гибридизации сорта Мичуринская и семьи А-17/09 (японского происхождения) и последующих отборов  на сочетание  признаков обоих родителей.  Полевые опыты  закладывали в 2014-2016 годах на Воронежской овощной опытной станции. В результате  исследований установлено,   что максимальный уровень  гидроксикоричных кислот отмечен в полураскрывшемся цветке. Остальные  изученные компоненты оказались в максимуме в нераскрывшихся бутонах. К началу раскрытия  цветка концентрация  флавоноидов и каротиноидов снижалась  постепенно. В  фазу  полного раскрытия   цветка  содержание этих  компонентов   вновь увеличивалось, но не достигало первоначального  уровня. Аналогичная, но менее выраженная  тенденция отмечена и для хлорофилла.

The bright yellow flowers are edible pumpkin - a good source of antioxidant compounds . The maximum level of  hydroxycinnamic acids  noted  in  the  half  parted flower . The remaining components were studied at the maximum in the unopened buds .  By the beginning of the flower opens flavonoids and carotenoids concentration  decreased gradually .  In  full disclosure of  the flower phase of the content of these components increases again, but it did not reach the initial level. A similar, but  less  pronounced  trend  of  the  observed and chlorophyll .

Cucurbita maxima Duch.цветкикаротинхлорофиллфлавоноидыCucurbita maxima Duch.flowerscarotenechlorophyllflavonoidsReferencesАбрамова Я.И., Калинкина Г.И., Чучалин В.С. Разработка методики количественного определения фенольных соединений в желчегонном сборе № 2 // Химия растительного сырья. 2011. Т.15. № 4. С. 265-268.Abramova Ya.I., Kalinkina G.I., Chuchalin V.S. Development of methods for the quantitative determination of phenolic compounds in choleretic collection No. 2 // Chemistry of plant raw materials. 2011. T.15. №4. P.265-268.Агаджанян В.С., Лигай С.В., Муцуева С.Х. Изучение химического состава суммарной композиции антиоксидантов, полученной из мякоти тыквы обыкновенной Cucurbita pepo L.) // Совр. пробл. науки и образования. «Фармацевтические науки». 2009. № 6. С. 3.Agadzhanyan V.S., Ligay S.V., Mutsueva S.Kh. The study of the chemical composition of the total composition of antioxidants obtained from the pulp of pumpkin ordinary Cucurbita pepo L.) // Modern problems of science and education. "Pharmaceutical Sciences". 2009. №6. Р.3.Бухарова А.Р., Степанюк Н.В., Бухаров А.Ф. Семенная продуктивность тыквы крупноплодной: реализация и наследование // Труды Кубанского ГАУ. 2016. №3 (60). С. 40-45.Bukharova A.R., Stepanyuk N.V., Bukharov A.F. Seed productivity of pumpkin large-fruited: realization and inheritance // Works of Kuban GAU. 2016. № 3 (60). P.40-45.Бухарова А.Р., Степанюк Н.В., Бухаров А.Ф. Cодержание гидроксикоричных кислот и флавоноидов в семенах и мякоти плодов тыквы крупноплодной / Научное обеспечение отрасли овощеводства в современных условиях: сб. научн. тр. по материалам Междун. науч.-практ. конф., посвящ. 85-летию ВНИИО. М. 2015а. С.160-165.Bukharova A.R., Stepanyuk N.V., Bukharov A.F. The content of hydroxycinnamic acids and flavonoids in the seeds and pulp of pumpkin large-fruited / Scientific support of the vegetable industry in modern conditions: Coll. scientific papers. 85th anniversary of VNIIO. M., 2015a. P.160-165.Бухарова А.Р., Степанюк Н.В., Бухаров А.Ф. Химический анализ антиоксидантной и ферментативной активности мякоти плодов тыквы крупноплодной / Селекция и семеноводство овощных культур: сб. научн. трудов ВНИИССОК. М. 2015б. Вып. 46. С.172-177.Bukharova A.R., Stepanyuk N.V., Bukharov A.F. Chemical analysis of the antioxidant and enzymatic activity of the pumpkin pulp of large-fruited / Selection and seed production of vegetable crops: Coll. scientific works VNIISSOK. M., 2015b. Issue 46. P.172-177.Бухарова А.Р., Степанюк Н.В., Бухаров А.Ф. Химический анализ мякоти плодов тыквы крупноплодной на содержание низкомолекулярных антиоксидантов // Вестник РГАЗУ. 2014. № 17 (22). С.13-17.Bukharova A.R., Stepanyuk N.V., Bukharov A.F. Chemical analysis of the pulp of the fruits of large-fruited pumpkin for the content of low molecular weight antioxidants // Vestnik RGAZU. 2014. №17 (22). P.13-17.Дорофеев В.Ф., Лаптев Ю.П., Цекалин Н.М. Цветение, опыление и гибридизация растений. М.: Агропромиздат. 1990. С.115-117.Dorofeev V.F., Laptev Yu.P., Tsekalin N.M. Flowering, pollination and hybridization of plants. M.: Agropromizdat. 1990. P.115-117.Зауралов О.А., Павлинова О.А. Транспорт и превращение сахаров в нектарниках в связи с секреторной функцией // Физиология растений. 1975. № 22 (3). С.500-507.Zauralov O.A., Pavlinova O.A. Transport and transformation of sugars in nectaries due to secretory function // Plant Physiology. 1975. №22 (3). P.550-507.Иванова М.И., Кашлева А.И., Разин А.Ф., Разин О.А. Съедобные цветки – перспективный источник фитонутриентов в питании человека // Пищевая промышленность. 2016. № 9. С.30-32.Ivanova M.I., Kashleva A.I., Razin A.F., Razin O.A. Edible flowers – a promising source of phytonutrients in human nutrition // Food industry. 2016. №9. P.30-32.Иванова М.И., Кашлева А.И., Разин А.Ф., Разин О.А. Производство съедобных цветков – альтернатива мелкотоварным фермерским хозяйствам в условиях аграрного кризиса // Аграрная Россия. 2016. № 10. С.41-43.Ivanova M.I., Kashleva A.I., Razin A.F., Razin O.A. Production of edible flowers is an alternative to small-scale farms in the context of the agrarian crisis // Agrarian Russia. 2016. №10. P.41-43.Казиева Т.И., Сеибова С.С. Нектаропродуктивность цветков представителей тыквенных в условиях Азербайджана / ХХ Юбилейный Междун. конгресс по пчеловодству. М. 1965. С.145-149.Kazieva T.I., Seibova S.S. Nectar productivity of pumpkin representatives in the conditions of Azerbaijan / XX Jubilee Intern. beekeeping congress. M., 1965. P.145-149.Милованова Л.В., Филов А.И. Тыква как источник каротина. К истории вопроса о каротине в тыкве / Тр. по прикл. бот., генет. и сел. 1954. Т.31. Вып. 1. С.201-221.Milovanova L.V., Filov A.I. Pumpkin as a source of carotene. On the history of carotene in a pumpkin / Proceedings on Applied Botany, Genetics and Breeding. 1954. T.31. Issue 1. С.201-221.Починок Х.Н. Методы биохимического анализа растений. Киев: Наукова Думка, 1976. 344 с.Pochinok Kh.N. Methods of biochemical analysis of plants. Kiev: Naukova Dumka, 1976. 344 p.Саенко А.Ю., Маршалкин М.Ф., Гаврилин М.В., Куль И.Я. Использование физико-химических методов для определения флавоноидов // Совр. наукоемкие технологии. 2004. № 1. С.29-30.Saenko A.Yu., Marshalkin MF, Gavrilin MV, Kul I.Ya. Using physico-chemical methods for the determination of flavonoids // Modern high technology. 2004. №1. С.29-30.Степанюк Н.В., Бухарова А.Р., Бухаров А.Ф. Гибридизация испанской и японской форм тыквы крупноплодной в селекции на качество / Биологические особенности лекарственных и ароматических растений и их роль в медицине: сб. научн. трудов Международной научн.- практ. конф., посвященной 85-летию ВИЛАР. М.: Щербинская типография. 2016. С.318-322.Stepanyuk N.V., Bukharova A.R., Bukharov A.F. Hybridization of Spanish and Japanese forms of large-fruited pumpkin in breeding for quality / Biological features of medicinal and aromatic plants and their role in medicine: Coll. scientific Proceedings of the International Scientific and Practical. Conf., dedicated to the 85th anniversary of VILAR. M.: Scherbinskaya printing house. 2016. P.318-322.Степанюк Н.В., Бухарова А.Р., Бухаров А.Ф. Наследование химических показателей, определяющих антиоксидантную активность плодов и семян тыквы крупноплодной / Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: материалы XII Междун. конф. М: РУДН. 2016. С.145-147.Stepanyuk N.V., Bukharova A.R., Bukharov A.F. Inheritance of chemical indicators that determine the antioxidant activity of fruits and pumpkin seeds of large-fruited / New and unconventional plants and the prospects for their use: materials XII International. conf. M: RUDN. 2016. P.145-147.Филов А.И. Тыква – Cucurbita L. / Культурная флора СССР. М.: «Колос». 1982. С.145-271.Filov A.I. Pumpkin – Cucurbita L. / Cultural flora of the USSR. M.: Kolos. 1982. P.145-271.Цибулевский Н.И. Использование корреляций признаков и инцухта в селекции тыквы / Селекция и агротехника овощных и бахчевых культур: сб. науч. тр. Краснодарской овоще-картофельной селекционной опытной станции НИИОХ. М. 1982. С.40-51.Tsibulevsky N.I. The use of correlations of traits and inbred crossing in pumpkin breeding / Breeding and agrotechnics of vegetables and melons: Sat. scientific papers. Krasnodar vegetable and potato breeding experimental station NIIOH. M., 1982. P.40-51.Azimova S.S., Glushenkova A.I. Lipids, Lipophilic Components and Essential Oils from Plant Sources // Springer. New York 2012. P. 307.Azimova S.S., Glushenkova A.I. Lipids, Lipophilic Components and Essential Oils from Plant Sources // Springer. New York . 2012. P. 307.Battaglini M.B. Importanza delle api nella fruittifi cazione di Cucurbita pepo L. / The importance of honeybees for fertilizing Cucurbita pepo L. L’ Apicoltore d’ Italia. 1968. № 1. Р.3-6.Battaglini M.B. Importanza delle api nella fruittifi cazione di Cucurbita pepo L. / The importance of honeybees for fertilizing Cucurbita pepo L. L’ Apicoltore d’ Italia. 1968. №1. Р.3-6.Benvenuti S., BortolottiE., Maggini R. Antioxidant power, anthocyanin content and organoleptic performance of edible flowers // Scientia Horticulturae. 2016. № 199. Р.170-177.Benvenuti S., Bortolotti E., Maggini R. Antioxidant power, anthocyanin content and organoleptic performance of edible flowers // Scientia Horticulturae. 2016. №199. Р.170-177.Dmitruk M. Flowering, nectar production and insects visits in two cultivars of Cucurbita maxima Duch. flowers // Acta Agrobotanica. 2008. Vol. 61 (1). Р.99-106.Dmitruk M. Flowering, nectar production and insects visits in two cultivars of Cucurbita maxima Duch. flowers // Acta Agrobotanica. 2008. Vol. 61 (1). Р.99-106.Fahn A. Studies in the ecology of nectar secretion // Palest. J. Bot. Jerus. Ser. 1949. №4. Р.207-224.Fahn A. Studies in the ecology of nectar secretion // Palest. J. Bot. Jerus. Ser. 1949. №4. Р.207-224.Kelley K.M., Cameron A.C., Biernbaum J.A., Poff K.L. Effect of storage temperature on the quality of edible flowers // Postharvest Biol. Technol. 2003. № 27. Р.341-344.Kelley K.M., Cameron A.C., Biernbaum J.A., Poff K.L. Effect of storage temperature on the quality of edible flowers // Postharvest Biol. Technol. 2003. №27. Р.341-344.Koone R., Harrington R.J., Gozzi M., McCarthy M. The role of acidity, sweetness, tannin and consumer knowledge on wine and food match perceptions // Wine Res. 2014. №25. Р.158-174.Koone R., Harrington R.J., Gozzi M., McCarthy M. The role of acidity, sweetness, tannin and consumer knowledge on wine and food match perceptions // Wine Res. 2014. №25. Р.158-174.Kopec K., Balik J. Kvalitologie Zahradnickych Produktu, 1st ed. - Mendel University of Agriculture and Forestry in Brno. Brno, Czech Republic. 2008. Р.140-161.Kopec K., Balik J. Kvalitologie Zahradnickych Produktu, 1st ed. - Mendel University of Agriculture and Forestry in Brno. Brno, Czech Republic. 2008. Р.140-161.Lipiński M. Pożytki pszczele, zapylanie i miododajność roślin. PWRiL, Warszawa. 1982.Lipiński M. Pożytki pszczele, zapylanie i miododajność roślin. PWRiL, Warszawa. 1982.Masierowska M.L., Wien H.C. Blьtezeit, Bestдubung und Fruchtansatz bei zwei Kьrbisabarten (Cucurbita pepo L.) unter Feldbedingungen / Flowering period, pollination and fruit setting two cultivars of squash (Cucurbita pepo L.) in the field conditions // Apiacta. 2000. № 35 (3). Р.97-105.Masierowska M.L., Wien H.C. Blьtezeit, Bestдubung und Fruchtansatz bei zwei Kьrbisabarten (Cucurbita pepo L.) unter Feldbedingungen / Flowering period, pollination and fruit setting two cultivars of squash (Cucurbita pepo L.) in the field conditions // Apiacta. 2000. № 35 (3). Р.97-105.Maurizio A., Grafl I. Das Trachtpflanzenbuch. Nectar und Pollen die wichtigsten Nahrungsquellen der Honigbiene. Band 4. Ehernwirth Verlag Mьnchen. Mc Gregor S. E., 1976. Insect Pollination of Cultivated Crop Plants. Agricultural Research Service US Departament of Agriculture. Washington S.C.Maurizio A., Grafl I. Das Trachtpflanzenbuch. Nectar und Pollen die wichtigsten Nahrungsquellen der Honigbiene. Band 4. Ehernwirth Verlag Mьnchen. Mc Gregor S.E., 1976. Insect Pollination of Cultivated Crop Plants. Agricultural Research Service US Departament of Agriculture. Washington S.C.Mlcek J.,Rop O. Fresh edible flowers of ornamental plants - A new source of nutraceutical foods // Trends Food Sci. Technol. 2011. № 22. P.561-569.Mlcek J.,Rop O. Fresh edible flowers of ornamental plants - A new source of nutraceutical foods // Trends Food Sci. Technol. 2011. №22. P.561-569.Nepi M., Pacini E. Pollination, Pollen Viability and Pistil Receptivity in Cucurbita pepo // Ann. Bot. 1993. № 72. Р.527-536.Nepi M., Pacini E. Pollination, Pollen Viability and Pistil Receptivity in Cucurbita pepo // Ann. Bot. 1993. № 72. Р.527-536.Nepi M., Pacini E., Wilemse M.T.M. Nectary biology of Cucurbita pepo: ecophysiological aspects // Acta Bot. Need. 1996. № 45 (1). Р.41-54.Nepi M., Pacini E., Wilemse M.T.M. Nectary biology of Cucurbita pepo ecophysiological aspects // Acta Bot. Need. 1996. №45 (1). Р.41-54.Nitsch J.P., Kurtz E.B., Liverman J.L., Went F.W. The development of sex expression in cucurbits flowers // Amer. J. Bot. 1952. № 39. Р.32-43.Nitsch J.P., Kurtz E.B., Liverman J.L., Went F.W. The development of sex expression in cucurbits flowers // Amer. J. Bot. 1952. №39. Р.32-43.Yang S.L., Walters T.W. Ethnobotany and the economic role of the Cucurbitaceae in China // Econ. Bot. 1992. № 46. Р.349-367.Yang S.L., Walters T.W. Ethnobotany and the economic role of the Cucurbitaceae in China // Econ. Bot. 1992. №46. Р.349-367.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.