ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2015-1-48-51ovoshchi-67Research ArticleФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙPLANTS PHYSIOLOGY AND PHYTOCHEMISTRYИЗМЕНЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПЛОДОВ ТЫКВЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СРОКОВ ХРАНЕНИЯCHANGE OF BIOCHEMICAL COMPOSITION OF PUMPKIN FRUITS DEPENDING ON STORAGE TIMEКарапетянА. С.KarapetyanA. S.

младший научный сотрудник, аспирант

scvic49@mail.ruНаучный центр овоще-бахчевых и технических культур МСХ РА 0808, Даракерт, Масисский район, Араратский марз, Республика АрменияАрменияScientific Center of Vegetable and Industrial Crops, MoA, RA 0808, v. Darakert, Ararat marz, Masis Region, Republic of ArmeniaArmenia201515062015014851Copyright © Карапетян А.С., 20152015Карапетян А.С.Karapetyan A.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/67

Тыква –  овощная культура, плоды которой могут долгое время храниться, они богаты  углеводами, минеральными солями и витаминами, которых не хватает организму человека в зимний период. Исходя из этого, нами было изучено изменение биохимического состава плодов тыквы в зависимости от сроков ее хранения. Исследования проводили в отделе биохимии, физиологии растений и технологии переработки Научного центра овоще-бахчевых и технических культур МСХ Республики Армения. В результате биохимических анализов выяснилось, что в первые 4 месяца хранения по всем изучаемым сортам тыквы содержание качественных показателей увеличивается, но при дальнейшем хранении наблюдается снижение качества плодов.

Pumpkin fruits are the source of carbohydrates, mineral salts and vitamins during wintertime. The change of the biochemical compositions of pumpkin fruits depending on storage time has been studied. The results of chemical analysis revealed that during four months of storage the content of quality indicators increased followed by its reduction after five and more month of storage. 

тыквасортвидсахархранениеpumpkinvarietyfruitsugarstorage timeReferencesЗвонарев Н. М. «Бахчевые культуры. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся». М., 2011. – 72 с.Звонарев Н. М. «Бахчевые культуры. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся». М., 2011. – 72 с.Фатьянов B. И. Дыня, тыква, кабачки, патиссоны./ М.: Вече, 200.– 32с.Фатьянов B. И. Дыня, тыква, кабачки, патиссоны./ М.: Вече, 200.– 32с.Меликян А. Овощеводство / Ереван, 2005. – 504 с.Меликян А. Овощеводство / Ереван, 2005. – 504 с.Лебедева А.Т. Секреты тыквенных культур /М.: «Фотон», 2000. – 224 с.Лебедева А.Т. Секреты тыквенных культур /М.: «Фотон», 2000. – 224 с.Скрипников Ю. Г., Винницкая В. Ф., Коровкина М. Ю. Технологические особеннисти производства тыквенного пюре. – Мичуринск, «Вестник», 2007. – №2. – С.81-83.Скрипников Ю. Г., Винницкая В. Ф., Коровкина М. Ю. Технологические особеннисти производства тыквенного пюре. – Мичуринск, «Вестник», 2007. – №2. – С.81-83.Хусид С.Б., Нестеренко Е.Е., Жолобова И.С. Изменение химического составаплодов тыквы в процессе хранения / Сборник научных трудов Sworld по материалам международной научно-практической конференции. Т. 34.– №3. – 2012. – 5 с.Хусид С.Б., Нестеренко Е.Е., Жолобова И.С. Изменение химического составаплодов тыквы в процессе хранения / Сборник научных трудов Sworld по материалам международной научно-практической конференции. Т. 34.– №3. – 2012. – 5 с.Байдулова Э.В. Совершенствование ассортимента и технологии производства продукции переработки тыквенных культур: Дисс. на соиск. учен. степени канд. с.-х. наук. – Москва. 2010.-– 187с.Байдулова Э.В. Совершенствование ассортимента и технологии производства продукции переработки тыквенных культур: Дисс. на соиск. учен. степени канд. с.-х. наук. – Москва. 2010.-– 187с.Метлицкий Л. В. Биохимия плодов и овощей. – М., 1970. – 271 с.Метлицкий Л. В. Биохимия плодов и овощей. – М., 1970. – 271 с.Попов А. А. Влияние условий выращивания, способов переработки и хранения на качество различных сортов тыквы: Дисс. на соиск. учен. степени канд. техн. наук. – Санкт-Петербург. 2004. – 194 с.Попов А. А. Влияние условий выращивания, способов переработки и хранения на качество различных сортов тыквы: Дисс. на соиск. учен. степени канд. техн. наук. – Санкт-Петербург. 2004. – 194 с.Минеев В.Г., Сычев В. Г., Амельянчик О. А. и др. Практикум по агрохимии. - М.: Изд-во МГУ, 2001. – 689 с.Минеев В.Г., Сычев В. Г., Амельянчик О. А. и др. Практикум по агрохимии. - М.: Изд-во МГУ, 2001. – 689 с.Петербургский А. В. Практикум по агрономической химии /М., 1968.– 496 с.Петербургский А. В. Практикум по агрономической химии /М., 1968.– 496 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.