ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2018-5-73-76ovoshchi-635Research ArticleАГРОХИМИЯAGROCHEMISTRYСРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ МНОГОЛЕТНИХ ЛУКОВCOMPARATIVE EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY IN SEVERAL PERENNIAL ONIONГолубкинаН. А.GolubkinaN. A.

доктор с.-х. наук, главный н.с.

143072, Россия, Московская обл., Одинцовский р-н, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д. 14 

Doctor of Science in Agriculture

Selectionnaya st., 14, p. VNIISSOK, Odin

segolubkina45@gmail.comСерединТ. М.SeredinT. M.

кандидат с.-х. наук, с.н.с.

143072, Россия, Московская обл., Одинцовский р-н, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д. 14

Ph.D. in Agriculture

Selectionnaya st., 14, p. VNIISSOK, Odin

timofey-seredin@rambler.ruМолчановаА. В.MolchanivaA. V.

кандидат с.-х. наук, с.н.с.

143072, Россия, Московская обл., Одинцовский р-н, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д. 14

Ph.D. in Agriculture

Selectionnaya st., 14, p. VNIISSOK, Odin

КошелеваО. В.KoshelevaO. V.

научный сотрудник

109240, Россия, г. Москва, Устьинский проезд, 2/14

researcher

109240, Russia, Moscow, Ustinsky proezd, 2/14

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр овощеводства»РоссияFSBSI “Federal Scientific Vegetable Center”Russian FederationФедеральное государственное бюджетное учреждение науки «ФИЦ питания и биотехнологии»РоссияFederal scientific center of nutrition and biotechnologyRussian Federation201804122018057376Copyright © Голубкина Н.А., Середин Т.М., Молчанова А.В., Кошелева О.В., 20182018Голубкина Н.А., Середин Т.М., Молчанова А.В., Кошелева О.В.Golubkina N.A., Seredin T.M., Molchaniva A.V., Kosheleva O.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/635

Проведена оценка биохимических показателей 8 видов многолетних луков (A. ramosum, A. caeruleum, A.erubescens, A.obliquum, A.moly, A.aflatunense, A.oreophilum и A.ursinum) и выявлена высокая пищевая ценность отдельных декоративных видов, особенно лука голубого, отличающегося наибольшим содержание витамина С (более 9000 мг/100 г) и полифенолов (более 8000 мг ГК/100 г). Установленные для исследованных видов луков интервалы концентраций витамина С составили: 568 (A. ramosum) – 9980 (A. caerulum) мг/100 г сухой массы; полифенолов: 1392 (A. obliquum) – 8582 (A.caerulum) мг ГК/100 г сухой массы; водорастворимых минералов: 28 (A.aflatunense, A.obliquum) – 69 (A.ramosum) мг/кг сухой массы; хлорофилла: 0,54 (A.oreophilum) – 1,69 (A.ursinum) мг/100 г сухой массы; каротина: 0,07 (A.oreophilum) – 0,25 (A.ursinum) мг/кг сухой массы; селена: 72 (A.ursinum) – 245 мг/кг с.м. (A.ramosum). Адекватный уровень потребления витамина С человеком может быть обеспечен всего 6,2 г листьев лука голубого. Уровень антиоксидантной активности спиртовых экстрактов составил интервал от 1,5 (A.obliquum) до 6,4 (A.ursinum) мг-экв ГК/г с.м. Лук ветвистый и горнолюбивый отличались наибольшим содержанием водорастворимых минералов. Максимальное количество фотосинтетических пигментов было характерно для черемши. Установлено, что соотношение уровней антиоксидантной активности в спиртовом и водном экстрактах колеблется от 0,89 до 2,21 в зависимости от вида растения: максимально – в черемше и минимально – в A. ramosum. В целом наибольшее содержание антиоксидантов установлено в листьях лука голубого. Наибольший уровень фотосинтетических пигментов и антиоксидантной активности спиртовых экстрактов выявлен в листьях черемши.

Evaluation of biochemical characteristics of 8 perennial Allium species is achieved (A. ramosum, A. caeruleum, A. erubescens, A. obliquum, A. moly, A. aflatunense, A. oreophilum and A.ursinum). High nutritional significance of separate decorative species is demonstrated. A. caeruleum is shown to be a leader in the accumulation of ascorbic acid (more than 9000 mg/100 g d.w.) and polyphenols (more than 8000 mg GAE/kg d.v.). Detected ascorbic acid concentration range for 8 studies Allium species was 568 (A. ramosum) – 9980 (A. caerulum) mg/100 g d.w.; polyphenols 1392 (A. obliquum) – 8582 (A. caerulum) mg GAE/kg d.w.; water-soluble compounds 28 (A. aflatunense, A. obliguum) – 69 (A. ramosum) mg/kg d.w.; chlorophyll 0.54 (A.oreophilum) – 1.69 (A. ursinum) mg/100 g d.w.; carotene 0.07 (A. oreophilum) – 0.25 (A.ursinum) mg/100 g d.w.; selenium 72 (A. ursinum) – 245 μg/kg d.w., (A. ramosum). Adequate consumption level of vitamin C may be provides by 6.2 g of A.caerulum leaves. Antioxidant activity of Allium species alcoholic extracts composed a range from 1.5 (A. obliquum) to 6.4 (A. ursinum) mg GAE/g d.w. A. ramosum and A. oreophilum demonstrated the highest content of total soluble solids. The highest content of photosynthetic pigments happened to be typical for A. ursinum. The ratio between antioxidant activity of alcoholic and water extracts of Allium leaves was in the range between 0.89 and 2.21 depending on plant species: the highest value was registered in leaves of A. ursinum, the lowest – in leaves of A. ramosum. In a whole the highest content of antioxidants was demonstrated for leaves of A. caerulum. The highest levels of photosynthetic pigments and antioxidant activity of alcoholic extracts were indicated in leaves of A. ursinum.

многолетние лукидекоративные видыантиоксидантыселенperennial oniondecorative speciesantioxidantsseleniumReferencesГолубкина Н.А., Кекина Е.Г., Молчанова А.В., Антошкина М.С., Надежкин С.М., Солдатенко А.В. Антиоксиданты растений и методы их определения. М.: Изд-во ФГБНУ ФНЦО, 2018. – 66 с.Golubkina N.A., Kekina H.G., Molchanova A.V., Antoshkina M.S., Nadezhkin S.M., Soldatenko A.V. Plants antioxidants and methods of their determination. M., 2018. 66 p.Голубкина Н.А., Папазян Т.Т. Селен в питании. Растения, животные, человек. – М., Печатный город. – 2006.Golubkina N.A., Papazyan T.T. Selenium in nutrition. Plants, animals, human beings/ М., Pechatny gorod, 2006.Иксанова А.М. Оценка и отбор исходного материала для селекции многолетних луков в условиях нечерноземной зоны России. Автореферат дисс… к.с-х.н. М., 2013.Iksanova А.M. Evaluation and selection of starting material for selecyion of perennial onion in conditions of Central non-chernozem zone of Russia //Thesis of Ph.D/ М., 2013.Beretta H.V., Bannoud F., Insani M., Berli F., Hirschegger P., Galmarini C.R., Cavagnaro P.F. Relationships Between Bioactive Compound Content and the Antiplatelet and Antioxidant Activities of Six Allium Vegetable Species//Food Technol. Biotechnol. 2017. V.55(2). P.266–275. doi: 10.17113/ftb.55.02.17.4722.Beretta H.V., Bannoud F., Insani M., Berli F., Hirschegger P., Galmarini C.R., Cavagnaro P.F. Relationships Between Bioactive Compound Content and the Antiplatelet and Antioxidant Activities of Six Allium Vegetable Species//Food Technol. Biotechnol. 2017. V.55(2). P.266–275. doi:  10.17113/ftb.55.02.17.4722.Barla G.F., Poroch-Seritan M., Sunduleac E., Ciorney S.E. Antioxidant activity and total phenolic content in Allium ursinum and Ranunculus Ficaria//J of Faculty of Food Engineering, Romania 2014. V.13 (4). P.349-353.Barla G.F., Poroch-Seritan M., Sunduleac E., Ciorney S.E. Antioxidant activity and total phenolic content in Allium ursinum and Ranunculus Ficaria//J of Faculty of Food Engineering, Romania 2014. V.13 (4). P.349-353.Han X., Shen T., Lou H. Dietary Polyphenols and Their Biological Significance// Int J Mol Sci. 2007. V.8(9). P.950–988.Han X., Shen T., Lou H. Dietary Polyphenols and Their Biological Significance// Int J Mol Sci. 2007. V.8(9). P.950–988.Lattanzio V., Lattanzio V.M.T., Cardinali A. Role of phenolics in the resistance mechanisms of plants against fungal pathogens and insects//in Phytochemistry: Advances in Research, 2006. 23-67 ISBN: 81-308-0034-9 Ed. F ImperatoLattanzio V., Lattanzio V.M.T., Cardinali A. Role of phenolics in the resistance mechanisms of plants against fungal pathogens and insects//in Phytochemistry: Advances in Research, 2006. 23-67 ISBN: 81-308-0034-9 Ed. F ImperatoLenkova M., Bystricka J., Toth T., Hrstkova M. Evaluation and comparison of the content of total polyphenols and antioxidant activity of selected species of the genus Allium//J Central Eur Agr. 2016. V.17(4). P.1119-1133.Lenkova M., Bystricka J., Toth T., Hrstkova M. Evaluation and comparison of the content of total polyphenols and antioxidant activity of selected species of the genus Allium//J Central Eur Agr. 2016. V.17(4). P.1119-1133.Priecina, L., Karlina, D. Total Polyphenol, Flavonoid Content and Antiradical Activity of Celery, Dill, Parsley, Onion and Garlic Dried in Conventive and Microwave-Vacuum Dryer/2nd International Conference on Nutrition and Food Sciences. 2013. V.53. P.107-112.Priecina, L., Karlina, D. Total Polyphenol, Flavonoid Content and Antiradical Activity of Celery, Dill, Parsley, Onion and Garlic Dried in Conventive and Microwave-Vacuum Dryer/2nd International Conference on Nutrition and Food Sciences. 2013. V.53. P.107-112.Štajner D, Igić R, Popović BM, Malenčić D. Comparative study of antioxidant properties of wild growing and cultivated Allium species.//Phytother Res. 2008. V.22. P.113–117.Štajner D, Igić R, Popović BM, Malenčić D. Comparative study of antioxidant properties of wild growing and cultivated Allium species.//Phytother Res. 2008. V.22. P.113–117.Stajner D., Varga I.S. An evaluation of the antioxidant abilities of Allium species// Acta Biologica Szegediensis. 2003. V. 47(1-4). P.103-106,Stajner D., Varga I.S. An evaluation of the antioxidant abilities of Allium species// Acta Biologica Szegediensis. 2003. V.47(1-4). P.103-106.Taguchi Chie, Fukushima Yoichi, Kishimoto Yoshimi, Suzuki-Sugihara Norie, Saita Emi, Takahashi Yoshinari, Kondo Kazuo Estimated Dietary Polyphenol Intake and Major Food and Beverage Sources among Elderly Japanese//Nutrients. 2015. V.7(12). P.10269–10281.Taguchi Chie, Fukushima Yoichi, Kishimoto Yoshimi, Suzuki-Sugihara Norie, Saita Emi, Takahashi Yoshinari, Kondo Kazuo Estimated Dietary Polyphenol Intake and Major Food and Beverage Sources among Elderly Japanese//Nutrients. 2015. V.7(12). P.10269-10281.Weitzberg E., Lundberg J.O. Novel aspects of dietary nitrate and human health//Annu.Rev.Nutr.2013. V.33. P.129-159.Weitzberg E., Lundberg J.O. Novel aspects of dietary nitrate and human health//Annu.Rev.Nutr. 2013. V.33. P.129-159.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.