ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2018-4-76-80ovoshchi-586Research ArticleАГРОХИМИЯAGROCHEMISTRYОБОГАЩЕНИЕ ЧЕРЕМШИ СЕЛЕНОМFORTIFICATION OF WILD GARLIC WITH SELENIUMАмаговаЗ. А.AmagovaZ. A.

научный сотрудник,

 366021, Чеченская Республика, Грозненский р-н, пос.Гикало, ул.Ленина, 1

366021, Chechen republic, Grozny district, Gikalo village, Lenin st., 1

Amman1999@mail.ruМацадзеВ. Х.MatsadzeV. H.

кандидат с.-х. наук, с.н.с.,

 366021, Чеченская Республика, Грозненский р-н, пос.Гикало, ул.Ленина, 1

366021, Chechen republic, Grozny district, Gikalo village, Lenin st., 1

macoev58@mail.ruГолубкинаН. А.GolubkinaN. A.

доктор с.-х. наук, главный н.с.,

143080, Московская обл., Одинцовский р-н, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д.14

Selectionnaya str., 14, p. VNIISSOK, Odintsovo district, Moscow region, 143072

segolubkina45@gmail.comСерединТ. М.SeredinT. M.

кандидат с.-х. наук, с.н.с.,

 143080, Московская обл., Одинцовский р-н, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д.14

Selectionnaya str., 14, p. VNIISSOK, Odintsovo district, Moscow region, 143072

timofey-seredin@rambler.ruКарузоД. З.CarusoG.

доктор с.-х. наук, проф.

gcaruso@unina.itФГБНУ «Чеченский научно-исследовательский институт сельского хозяйстваРоссияChechen institute of agricultureRussian FederationФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства»РоссияFSBSI Federal Scientific Vegetable CenterRussian FederationНеаполитанский Университет им Федерико IIРоссияDepartment of Agricultural Sciences, University of Naples Federico IIRussian Federation201827072018047680Copyright © Амагова З.А., Мацадзе В.Х., Голубкина Н.А., Середин Т.М., Карузо Д.З., 20182018Амагова З.А., Мацадзе В.Х., Голубкина Н.А., Середин Т.М., Карузо Д.З.Amagova Z.A., Matsadze V.H., Golubkina N.A., Seredin T.M., Caruso G.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/586

Получение функциональных продуктов питания направленного антиоксидантного и антиканцерогенного действия является крайне актуальным в эпоху развития глобального экологического кризиса. Среди растений рода Allium черемша, или дикий чеснок, вместе с обычным чесноком занимают первое место по содержанию тиосульфинатов направленного антиканцерогенного действия и по содержанию природных антиоксидантов. Учитывая, что луковые культуры являются природными аккумуляторами селена, осуществлено внекорневое обогащение дикой черемши селенатом натрия в условиях Гудермесского района Чеченской Республики. Показано, что обогащение растений селеном приводит к достоверному возрастанию в листьях черемши содержания хлорофиллов а и b, каротиноидов, двукратному возрастанию содержания полифенолов и уровня антиоксидантной активности и увеличению содержания селена в листьях в 14,4 раза. Содержание Cr, Fe и V в листьях обогащенных растений было соответственно в 1,36; 1,28; 1,38 раз выше, чем у не обогащенных растений. Отличительной особенностью обогащенных селеном растений явилось аномально низкое содержание кремния в листьях по сравнению с не обогащенной селеном черемшой, в отличие от других видов растений рода Allium, обогащенных селеном. По сравнению с черемшой, выращенной в Московской области, дикая черемша Чеченской Республики содержала в 2 раза меньше сухого вещества и в 4,8 раз больше моносахаров. По сравнению с листьями чеснока листья черемши, не обогащенной селеном, отличались более высоким содержанием Cu, Fe, Mg и Zn. Результаты свидетельствуют о том, что черемша, обогащенная селеном, может рассматриваться как новый функциональный продукт с мощной антиоксидантной активностью.

Production of functional food with significant antioxidant and anti-carcinogen activity is considered to be extremely significant in conditions of global ecological crisis. Among Allium species, wild garlic (Allium ursinum L.) along with the ordinary garlic are known to be the leaders in accumulation of natural antioxidants and sulfur-containing compounds with strong anti-carcinogen activity. Taking into consideration that Allium species belong to a group of natural accumulators of selenium, foliar biofortification of wild garlic with sodium selenate was achieved in Gudermes region of the Chechen republic. It was demonstrated that fortification of plants with selenium resulted in significant increase of chlorophyll a and b as well as carotene content, and two-fold increase of both polyphenol concentration and total antioxidant activity. Total dose of 2 mg Na2Se04 per square meter provided 14.4-fold increase of selenium content in A. ursinum leaves. Biofortification of plants with selenium resulted in 1.36, 1.28 and 1.38-fold increase of Cr, Fe and V concentration in leaves compared to leaves of non fortified plants. Leaves of A. ursinum fortified with selenium showed anomalously low Si content compared to non fortified plants. Compared to A. ursinum grown in Moscow region, wild garlic of the Chechen republic accumulated 2-fold lower levels of dry matter and 4.8-fold higher levels of monosaccharides. Compared to non fortified garlic leaves, those of A. ursinum demonstrated significantly higher levels of Cu, Fe, Mg и Zn. The results obtained suggest that A. ursinum fortified with selenium may be considered as a new functional food with strong antioxidant activity.

черемшаселенантиоксидантыкаротиноидыwild garlicseleniumantioxidantcarotene contentReferencesГолубкина Н.А., Амагова З.А., Мацадзе В.Х. Мониторинг содержания селена в объектах окружающей среды Чеченской Республики// Успехи современной науки. – 2017. – Т.2 (9). – С.28-33.Golubkina N.A., Amagova Z.A., Matsadze V.H. Monitoring codergania selena v obiectakh okrugaushey sredi Chechenskoy respubliki//Uspekhi sovremennoy nauki-2017- Vol.2 (9)-P.28-33.Голубкина Н.А., Маланкина Е.Л., Кошелева О.В., Соловьева А.Ю. Содержание биологически активных веществ - селена, флавоноидов, аскорбиновой кислоты и хлорофилла - в различных видах черемши//Вопросы питания. 2010. – №1. – С.78- 81.Golubkina N.A., Malankina H.L., Kosherleva O.V., Solovieva A.J. Soderganie biologichesky activnikh veshestv – selena, flavonoidov, ascorbinovoy kisloty i chlorophylla - v razlichnikh vidakh cheremshy//Voprosy pitanya-2010-№1-P.78-81.Голубкина Н.А., Кекина Е.Г., Молчанова A.В., Антошкина М.С., Надежкин С.М., Солдатенко А.В. Антиоксиданты растений и методы их определения. М., 2018.Golubkina N.A., Kekina H.G., Molchanova A.V., Antoshkina M.S., Nadezhkin S.M., Soldatenko A.V. Antioxidanty rasteny I methody ikh opredelenia.M., 2018.Кидин В.В., Дерюгин И.П., Кобзенко В.И. Агрохимический практикум. М., Колос. –1999. – С.236-240.Kidin V.V., Derugin I.P., Kobsenko V.I. Workshop on agrochemistry. – Moscow: Kolos, 2008: 236-240.Голубкина Н.А., Середин Т.М., Кошеваров А.А., Баранова Е.В., Шило Л.М., Павлов Л.В. Порошок чеснока, обогащенного селеном//Микроэлементы в медицине. – 2018. –№1. – С.23-26.Golubkina N.A., Seredin T.M., Koshevarov A.A., Baranova H.V., Shilo L.M., Pavlov L.V. Poroshok chesnoka obogashennogo selenom//Microelementy v medicine. 2018. №1. P.23-26.Пивоваров В.Ф., Середин Т.М., Герасимова Л.И., Кривенков Л.В. Оценка перспективных образцов чеснока озимого на фоне естественного загрязнения тяжелыми металлами//Овощи России. – 2014. – №3(24). – С.4-7.Pivovarov V.F., Seredin T.M., Krivenkov L.V., Gerasimova L.I. ASSESSMENT OF THE SAMPLES OF WINTER GARLIC BASED ON ACCUMULATION LEVEL OF HEAVY METALS AT BACKGROUND CONCENTRATION. Vegetable crops of Russia. 2014;(3):4-7. (In Russ.) https://doi.org/10.18619/2072-9146-2014-3-4-7Djurdjevic L., Dinic A., Pavlovic P. Allelopathic potential of Allium ursinum L. // Biochem Syst Ecol. 2004;32:533–544. doi: 10.1016/j.bse.2003.10.001.Djurdjevic L., Dinic A., Pavlovic P. Allelopathic potential of Allium ursinum L.// Biochem Syst Ecol. 2004;32:533–544. doi: 10.1016/j.bse.2003.10.001.De Carvalho Gonзalves J.F., Marenco R.A., Vieira G. Concentration of photosynthetic pigments and chlorophyll fluorescence of Mahogany and Tonkan bean under two light environments//Rev. Bras. Fisiol. Veg. vol.13 no.2 Lavras 2001 http://dx.doi.org/10.1590/S0103-31312001000200004De Carvalho Gonзalves J.F., Marenco R.A., Vieira G. Concentration of photosynthetic pigments and chlorophyll fluorescence of Mahogany and Tonkan bean under two light environments//Rev. Bras. Fisiol. Veg. vol.13 no.2 Lavras 2001 http://dx.doi.org/10.1590/S0103-31312001000200004Ernst WHO. Population biology of Allium ursinum in northern Germany.//J. Ecol. 1979- Vol.67-P.347–362. doi: 10.2307/2259355.Ernst WHO. Population biology of Allium ursinum in northern Germany.//J. Ecol. 1979- Vol.67-P.347–362. doi: 10.2307/2259355.Gоtin L., Dinică R., Parnavel R. The influence of extraction method on the apparent content of bioactive compounds in Romanian Allium spp. leaves.// Not Bot Horti Agrobot Cluj Napoca. 2012;40(1):93–97.Gоtin L., Dinică R., Parnavel R. The influence of extraction method on the apparent content of bioactive compounds in Romanian Allium spp. leaves.// Not Bot Horti Agrobot Cluj Napoca. 2012;40(1):93–97.Golubkina N.A., Seredin T.M., Kryachko T.A., Caruso G. Bread production as affected by the addition of Selenium-enriched leek leaves//Italian Journal of food science-2018-in pressGolubkina N.A., Seredin T.M., Kryachko T.A., Caruso G. Bread production as affected by the addition of Selenium-enriched leek leaves//Italian Journal of food science-2018-in pressGonzбlez-Morales S., Pйrez-Labrada F.,. Garcнa-Enciso E.L, Leija-Martнnez P., Medrano-Macнas J., Dбvila-Rangel I.E., Juбrez-Maldonado A., Rivas-Martнnez E.N., Benavides-Mendoza A. Selenium and Sulfur to Produce Allium Functional Crops //Molecules-2017-Vol. 22-Art. 558; doi:10.3390/molecules22040558.Gonzбlez-Morales S., Pйrez-Labrada F.,. Garcнa-Enciso E.L, Leija-Martнnez P., Medrano-Macнas J., Dбvila-Rangel I.E., Juбrez-Maldonado A., Rivas-Martнnez E.N., Benavides-Mendoza A. Selenium and Sulfur to Produce Allium Functional Crops //Molecules-2017-Vol. 22-Art. 558; doi:10.3390/molecules22040558.Nagori B.P., Solanki R., Sharma N. Comparative effects of mono, di-, tri-, and tetrasulfides derived from plants of the Allium family: redox cycling in vitro and hemolytic activity and phase 2 enzyme induction in vivo//Free Radic. Biol. Med.- 2003-Vol. 34(9)- P.1200-1211.Nagori B.P., Solanki R., Sharma N. Comparative effects of mono, di-, tri-, and tetrasulfides derived from plants of the Allium family: redox cycling in vitro and hemolytic activity and phase 2 enzyme induction in vivo//Free Radic. Biol. Med.- 2003-Vol. 34(9)- P.1200-1211.Nagori B.P., Solanki R., Sharma N. Natural healing agent: garlic, an approach to healthy life.// IJRAP – 2010-Vol.1(2)-P.358–366Nagori B.P., Solanki R., Sharma N. Natural healing agent: garlic, an approach to healthy life.// IJRAP – 2010-Vol.1(2)-P.358–366Oborny B., Botta-Dukat Z., Rudolf K., Morschhauser T. Population ecology of Allium ursinum, a space-monopolizing clonal plant.// Acta Bot. Hung. -2011-Vol.53(3–4)- P.371–388. doi: 10.1556/ABot.53.2011.3-4.18.Oborny B., Botta-Dukat Z., Rudolf K., Morschhauser T. Population ecology of Allium ursinum, a space-monopolizing clonal plant.// Acta Bot. Hung. -2011-Vol.53(3–4)- P.371–388. doi: 10.1556/ABot.53.2011.3-4.18.Rietz B., Isensee H., Strobach H. Cardioprotective actions of wild garlic Allium ursinum in ischemia and reperfusion//Mol. Cell Biochem.- 1993-Vol.119- P.143-150.Rietz B., Isensee H., Strobach H. Cardioprotective actions of wild garlic Allium ursinum in ischemia and reperfusion//Mol. Cell Biochem.- 1993-Vol.119- P.143-150.Rola K. Taxonomy and distribution of Allium ursinum (Liliaceae) in Poland and adjacent countries.//Biologia -2012-Vol.67(6)-P.1080–1087. doi: 10.2478/s11756-012-0101-2.Rola K. Taxonomy and distribution of Allium ursinum (Liliaceae) in Poland and adjacent countries.//Biologia -2012-Vol.67(6)-P.1080–1087. doi: 10.2478/s11756-012-0101-2.Sobolewska D., Podolak I., Makowska-Wąs J. Allium ursinum: botanical, phytochemical and pharmacological overview//Phytochem Rev.–2015-Vol.14(1)–P.81–97. doi: 10.1007/s11101-013-9334-0.Sobolewska D., Podolak I., Makowska-Wąs J. Allium ursinum: botanical, phytochemical and pharmacological overview//Phytochem Rev.–2015-Vol.14(1)–P.81–97. doi: 10.1007/s11101-013-9334-0.Stajner D., Szollosi V.I. An evaluation of the antioxidant abilities of Allium species//Acta Bio. Szeged. -2003-Vol. 47(1-4)- P.103-106.Stajner D., Szollosi V.I. An evaluation of the antioxidant abilities of Allium species//Acta Bio. Szeged. -2003-Vol. 47(1-4)- P.103-106.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.