доктор с.-х. наук
доктор с.-х. наук
кандидат с.-х. наук
м. н. сотрудник
Увеличение разнообразия овощной продукции и улучшения ее качества является результатом постоянной селекции на биохимические признаки. Одной из наиболее витаминной овощной продукции является перец рода Capsicum. В настоящее время он широко распространен по всему миру. Плоды перца используют не только как пищу или пряность, но и как терапевтическое и профилактическое средство. Большинство выращиваемых в России сортов перца острого относятся к виду Capsicum annuum L. В настоящее время, как в мире, так и в России, создано и широко распространено огромное число сортов с различной окраской, формой и очень острым и жгучим вкусом плодов, высоким содержанием каротиноидов, капсаициноидов и аскорбиновой кислоты. Эти сорта относятся как к вышеназванному виду, так и C. chinense, C. frutescens, C. baccatum и C.pubescens. Плоды этих форм и продукты их переработки пригодны для промышленного применения, и являются основой многих соусов, паст, кетчупов, и ингредиентов, которые используют в пищевой, фармакологической, кондитерской, ликероводочной, военной и др. отраслей промышленности. Перцы чилли, кроме питательной ценности, идеально подходят для декоративного садоводства, их можно использовать и прямой посадкой в грунт, и как горшечную культуру на балконах, лоджиях, патио, зимних садах в сочетании с другими растениями. Дано описание сортов острого перца: Жаркий сезон, Жгучий король (Capsicum chinense Jacq.); Эврика, Рождественский букет (Capsicum frutescens L.).
Vegetables are considered essential for well-balanced diets since they supply vitamins, minerals, dietary fiber, and chemicals. Thechilli pepper fruits (Capsicum spp.), like many other vegetable crops, are a source of important biological components – the macro-, microelements and antioxidants. In this regard, the chilli pepper can be included in the category of dietetic foods.The most cultivated in Russia chilli pepper varieties belong to the Capsicum annuum L. At present, in the world and in Russia huge number of varieties are selected, with different color, shape and hot and pungent taste of the fruits with a high content of carotenoids, capsaicinoids and ascorbic acid. These varieties belong to the species C. chinense, C. frutescens, C. baccatum and C. pubescens. The fruits of these forms and products of their processing are suitable for industrial applications and are the basis of many sauces, pastes, ketchups, and ingredients, which is used in food, pharmaceutical, confectionery, alcoholic beverage, military and other industries. Chilli peppers, in addition to nutritional value, are ideal for ornamental horticulture, because of the compactness or vice versa weeping form of the stems, suspended like bells and differently colored like a rainbow, fruits, colorful combinations color of leaves and fruits. You can use them and direct planting in the ground, and as a potting culture in balconies, loggias, winter gardens, in combination with other plants.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.