ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2017-5-80-83ovoshchi-457Research ArticleФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙPLANTS PHYSIOLOGY AND PHYTOCHEMISTRYПЕРСПЕКТИВНЫЕ ФОРМЫ ХЕНОМЕЛЕСА ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ФУНКЦИОНАЛЬНОМ ПИТАНИИPROMISING ACCESSIONS OF CHAENOMELES AND THEIR USE IN THE FUNCTIONAL FOODСорокопудовВ. Н.SorokopudovV. N.

Доктор сельскохозяйственных наук, профессор.

115598, Москва, ул. Загорьевская, 4, тел. 8-925-360-72-16

Doctor of Sciences, Professor.

Zagoryevskaya st. 4, Moscow, 115598

sorokopudov2015@yandex.ruСорокопудоваО. А.SorokopudovaO. A.

Доктор биологических наук, профессор.

115598, Москва, ул. Загорьевская, 4, тел. 8-925-360-72-16

Doctor of Sciences, Professor.

Zagoryevskaya st. 4, Moscow, 115598

sorokopudov2015@yandex.ruКуклинаА. Г.KuklinaA. G.

Кандидат биологических наук, старший научный сотрудник.

115598, Москва, ул. Ботаническая, 4, тел. 8-903-780-85-99

Ph.D. in Biology, Senior Researcher.

Botanicheskaya st. 4, Moscow, 115598

alla_gbsad@mail.ruАртюховаА. В.ArtjukhovaA. В.

115598, Москва, ул. Загорьевская, 4, тел. 8-925-360-72-16

Zagoryevskaya st. 4, Moscow, 115598

sorokopudov2015@yandex.ruМячиковаН. И.MyachikovaN. I.

Кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой технологии продуктов питания.

308015, Белгород, ул. Победы, 85

Ph.D. in Technical Science, Associate Professor, Deputy Dean of Food Technology Faculty.

Pobedy St. 85, Belgorod, 308015

myachikova@bsu.edu.ruФедеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский селекционно-технологический институт садоводства и питомниководстваРоссияFederal State Budget Scientific Institution ‘All-Russian Horticultural Institute for Breeding, Agrotechnology and Nursery’Russian FederationФедеральное государственное бюджетное учреждение науки Главный ботанический сад им. Н.В. Цицина Российской академии наукРоссияFederal State Budgetary Institute of Science Main Botanical Garden named after N.V. Tsitsin Russian Academy of SciencesRussian FederationФедеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Белгородский государственный национальный исследовательский университетРоссияFederal State Autonomous Educational Institution of Higher Education ‘Belgorod National Research University’Russian Federation201705022018058083Copyright © Сорокопудов В.Н., Сорокопудова О.А., Куклина А.Г., Артюхова А.В., Мячикова Н.И., 20182018Сорокопудов В.Н., Сорокопудова О.А., Куклина А.Г., Артюхова А.В., Мячикова Н.И.Sorokopudov V.N., Sorokopudova O.A., Kuklina A.G., Artjukhova A.В., Myachikova N.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/457

Решающее значение для получения новых устойчивых сортов и разработки рекомендаций по использованию плодов хеномелеса имеет комплексный анализ. Задача данного исследования заключалась в оценке продуктивности и качества плодов отборных форм хеномелеса в условиях Средней России с выявлением возможности безотходной технологии переработки плодов, а также целесообразности использования в составе продуктов функционального питания. Исследования проводили в 2012-2016 годах в Ботаническом саду НИУ «БелГУ» (г. Белгород), в ФГБНУ ВСТИСП и ГБС им. Н.В. Цицина. В качестве материалов для изучения были использованы 6 отборных форм Chaenomeles, полученных от свободного опыления сорта Калиф, используемого в качестве контроля. Исследование проведено по общепринятой методике сортоизучения, а также с использованием методических разработок авторов. Установлена достаточно высокая пищевая и биологическая ценность выжимок плодов хеномелеса. При этом по содержанию минеральных веществ, углеводов и витаминов выжимки из целых плодов превосходят выжимки из мякоти. Полученные результаты исследований позволяют сделать вывод о целесообразности организации безотходной технологии переработки плодов хеномелеса, которые могут служить одним из компонентов для обогащения пищевых продуктов. Таким образом, по комплексной оценке биологических свойств и продуктивности отборных форм хеномелеса установлено, что они превосходят по устойчивости материнский сорт и являются перспективными в качестве высоковитаминной плодовой культуры, что позволяет их использовать для различных способов переработки, в составе продуктов функционального и лечебно-профилактического питания, особенно для получения натуральных низкокалорийных продуктов.

A complex analysis is crucial for obtaining new resistant varieties and developing recommendations for the use of the fruit of Chaenomeles. The task of this study was to assess the productivity and quality of the fruit of the selected forms of Chaenomeles in Central Russia, with the determination of the possibility of a no-waste technology for fruit processing, and the appropriateness of using functional food in the composition of products. The studies were conducted in 2012-2016. In the Botanical Gardens of the National Research University "BelGU" (Belgorod), in the FGBNU VSTISP and GBS N.V. Tsitsina. As materials for the study, 6 selective forms of Chaenomeles, obtained from free pollination of the ‘Calif’ variety, used as a control, were used. The study was carried out according to the generally accepted methodology of varietal studies, along with using the authors' methodical development. A sufficiently high nutritional and biological value of the chelating of the Chaenomeles fruit has been observed. At the same time, the minerals, carbohydrates and vitamins from entire fruits exceed the content of ones squeezed from the pulp. The obtained results of the studies allow us to conclude that it is advisable to organize a non-waste technology for the processing of fruit of Chaenomeles, which can serve as one of the components for the enrichment of food products. Thus, a comprehensive assessment of the biological properties and productivity of breeding forms of Chaenomeles has been made showing that they exceeded the parent variety in stability are regarded as promising intense-vitamin fruit culture, that can be used for various processing methods, as part of functional and therapeutic product-prophylactic nutrition, especially in obtaining natural low-calorie foods.

ChaenomelesКалифплодсемяморфометрияурожайностьхимический составфункциональное питаниеСhaenomelesCaliffruitseedmorphometryproductivitychemical compositionfunctional nutritionReferencesСорокопудов, В. Н. Особенности биохимического состава плодов хеномелеса японского в условиях Ботанического сада Белгородского государственного университета / В. Н. Сорокопудов, И. А. Навальнева, Л. А. Дейнека // Лекарственные растения и биологически активные вещества: фитотерапия, фармация, фармакология. – Белгород: Политерра, 2008. – С. 115-118.Sorokopudov, V. N. Osobennosti biohimicheskogo sostava plodov henomelesa yaponskogo v usloviyah Botanicheskogo sada Belgorodskogo gosudarstvennogo universiteta / V. N. Sorokopudov, I. A. Naval'neva, L. A. Dejneka // Lekarstvennye rasteniya i biologicheski aktivnye veshchestva: fitoterapiya, farmaciya, farmakologiya. – Belgorod: Politerra, 2008. – S. 115-118.Weber, C. Cultuvars in the genus Chaenomeles // Arnoldia. – 1963. –Vol. 23. – № 3. – PP. 18-75.Weber, C. Cultuvars in the genus Chaenomeles // Arnoldia. – 1963. –Vol. 23. – № 3. – PP. 18-75.Куклина, А. Г. Хеномелес: японская айва / А. Г. Куклина, Ю. А. Федулова // Настоящий Хозяин. – 2014. – № 8. – С. 42-45.Kuklina, A. G. Henomeles: yaponskaya ajva / A. G. Kuklina, YU. A. Fedulova // Nastoyashchij Hozyain. – 2014. – № 8. – S. 42-45.Куклина, А. Г. Селекция новых сортов хеномелеса / А. Г. Куклина, Ю. А. Федулова // Плодоводство и ягодоводство России. – 2015. – Т. 41. – С. 200-202.Kuklina, A. G. Selekciya novyh sortov henomelesa / A. G. Kuklina, YU. A. Fedulova // Plodovodstvo i yagodovodstvo Rossii. – 2015. – T. 41. – S. 200-202.Сорокопудов, В. Н. Хеномелес в условиях Белгородской области / В. Н. Сорокопудов, И. А. Навальнева, Л. А. Дейнека // Нетрадиционные и редкие растения, природные соединения и перспективы их использования. Белгород: Политерра. – 2006. – Т. 2. – С. 193-197.Sorokopudov, V. N. Henomeles v usloviyah Belgorodskoj oblasti / V. N. Sorokopudov, I. A. Naval'neva, L. A. Dejneka // Netradicionnye i redkie rasteniya, prirodnye soedineniya i perspektivy ih ispol'zovaniya. Belgorod: Politerra. – 2006. – T. 2. – S. 193-197.Навальнева, И. А. Урожайность отборных форм Chaenomeles japonica (Thunb.) Lindl. при интродукции в Ботаническом саду Белгородского государственного университета / И. А. Навальнева, В. Н. Сорокопудов // Научн. вед. БелГУ. Серия «Естественные науки». – 2010. – Т. 21 (92). № 13. – С. 38-41.Naval'neva, I. A. Urozhajnost' otbornyh form Chaenomeles japonica (Thunb.) Lindl. pri introdukcii v Botanicheskom sadu Belgorodskogo gosudarstvennogo universiteta / I. A. Naval'neva, V. N. Sorokopudov // Nauchn. ved. BelGU. Seriya «Estestvennye nauki». – 2010. – T. 21 (92). № 13. – S. 38-41.Стрелец, В. Д. Урожайность и качество плодов перспективных форм айвы низкой в условиях Московской области / В. Д. Стрелец, А. А. Филатова // Плодородие. – 2011 – № 2. – С. 44-45.Strelec, V. D. Urozhajnost' i kachestvo plodov perspektivnyh form ajvy nizkoj v usloviyah Moskovskoj oblasti / V. D. Strelec, A. A. Filatova // Plodorodie. – 2011 – № 2. – S. 44-45.Федулова, Ю. А. К вопросу о пищевой ценности продуктов на основе хеномелеса / Ю. А. Федулова // Вестник МичГАУ. – 2014. – № 4. – С. 79-81.Fedulova, YU. A. K voprosu o pishchevoj cennosti produktov na osnove henome-lesa / YU. A. Fedulova // Vestnik MichGAU. – 2014. – № 4. – S. 79-81.Меженский, В. Н. Помологическая ценность декоративных сортов хеномелеса / В. Н. Меженский // Современное садоводство. – 2010. – № 1. – С. 25-28.Mezhenskij, V. N. Pomologicheskaya cennost' dekorativnyh sortov henomelesa / V. N. Mezhenskij // Sovremennoe sadovodstvo. – 2010. – № 1. – S. 25-28.Воробьева, Г М. Хеномелес японский в Сибири / Г. М. Воробьева // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования. – М. : РУДН, 2015. – С. 24-26.Vorob'eva, G M. Henomeles yaponskij v Sibiri / G. M. Vorob'eva // Novye i netradicionnye rasteniya i perspektivy ih ispol'zovaniya. – M. : RUDN, 2015. – S. 24-26.Корчиков, Е. С. Некоторые химические особенности мякоти плодов плодово-ягодных культур при выращивании в аридных условиях Среднего Поволжья (Смородина черная, крыжовник, груша, хеномелес и виноград) / Е. С. Корчиков // Проблемы садоводства Среднего Поволжья. – Самара: Ас Гард, 2011. – С. 152-157.Korchikov, E. S. Nekotorye himicheskie osobennosti myakoti plodov plodovo-yagodnyh kul'tur pri vyrashchivanii v aridnyh usloviyah Srednego Povolzh'ya (Smorodina chernaya, kryzhovnik, grusha, henomeles i vinograd) / E. S. Korchikov // Problemy sadovodstva Srednego Povolzh'ya. – Samara: As Gard, 2011. – S. 152-157.Кумпан, В. Н. Хеномелес японский – новая культура в Западной Сибири. / В. Н. Кумпан, С. Г. Сухоцкая. – Омск : ОмГАУ, 2010. – 120 c.Kumpan, V. N. Henomeles yaponskij – novaya kul'tura v Zapadnoj Sibiri. / V. N. Kumpan, S. G. Suhockaya. – Omsk : OmGAU, 2010. – 120 c.Сорокопудов, В. Н. Перспективы селекции хеномелеса в Сибири / В. Н. Сорокопудов, О. А. Сорокопудова, В. Ю. Коваль // Основные направления и методы селекции семечковых культур. – Орел : ВНИИСПК, 2001. – С. 96-97.Sorokopudov, V. N. Perspektivy selekcii henomelesa v Sibiri / V. N. Sorokopudov, O. A. Sorokopudova, V. YU. Koval' // Osnovnye napravleniya i metody selekcii semechkovyh kul'tur. – Orel : VNIISPK, 2001. – S. 96-97.Сорокопудов, В. Н. Интродукция хеномелеса как сырья для повышения пищевой ценности продуктов питания / В. Н. Сорокопудов, О. А. Сорокопудова, А. Г. Куклина, А. В. Артюхова // Материалы XII Международного симпозиума «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования». Пущино, 19-23 июня 2017 г. – Москва : РУДН, 2017. – С. 24-28Sorokopudov, V. N. Introdukciya henomelesa kak syr'ya dlya povysheniya pishchevoj cennosti produktov pitaniya / V. N. Sorokopudov, O. A. Sorokopudova, A. G. Kuklina, A. V. Artyuhova // Materialy XII Mezhdunarodnogo simpoziuma «Novye i netradicionnye rasteniya i perspektivy ih ispol'zovaniya». Pushchino, 19-23 iyunya 2017 g. – Moskva : RUDN, 2017. – S. 24-28Стрелец, В. Д. Урожайность и качество плодов перспективных форм айвы низкой в условиях Московской области / В. Д. Стрелец, А. А. Филатова // Плодородие. – 2011. – № 2. – С. 44-45.Strelec, V. D. Urozhajnost' i kachestvo plodov perspektivnyh form ajvy nizkoj v usloviyah Moskovskoj oblasti / V. D. Strelec, A. A. Filatova // Plodorodie. – 2011. – № 2. – S. 44-45.Пигуль, М. Л. Новый сорт хеномелеса японского Лихтар / М. Л. Пигуль // Плодоводство. – Самохваловичи : НАН Беларуси, 2011. – Т. 23. – С. 240-246.Pigul', M. L. Novyj sort henomelesa yaponskogo Lihtar / M. L. Pigul' // Plodovodstvo. – Samohvalovichi : NAN Belarusi, 2011. – T. 23. – S. 240-246.Долматов, Е. А. Хеномелес // Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / Под ред. Е. Н. Седова и Т. П. Огольцовой. – Орел: ВНИИСПК, 1999. – С. 473-480.Dolmatov, E. A. Henomeles // Programma i metodika sortoizucheniya plodovyh, yagodnyh i orekhoplodnyh kul'tur / Pod red. E. N. Sedova i T. P. Ogol'covoj. – Orel: VNIISPK, 1999. – S. 473-480.Сорокопудов, В. Н. Хеномелес (Chaenomeles Lindl.): Разработка методики проведения испытаний на отличимость, однородность и стабильность / В. Н. Сорокопудов, А. Г. Куклина // Селекция, семеноводство и генетика. – 2015. – № 4. – С. 33-37.Sorokopudov, V. N. Henomeles (Chaenomeles Lindl.): Razrabotka metodiki provedeniya ispytanij na otlichimost', odnorodnost' i stabil'nost' / V. N. Sorokopudov, A. G. Kuklina // Selekciya, semenovodstvo i genetika. – 2015. – № 4. – S. 33-37.Сорокопудов, В. Н. Интегральная оценка плодоношения отборных форм хеномелеса (Chaenomeles Lindl.) в Средней России / В. Н. Сорокопудов, А. Г. Куклина, И. А. Навальнева // Известия высших учебных заведений. Поволжский регион. Естественные науки. – 2016. – № 2 (14). – С. 3-10. DOI: 10.21685/2307.Sorokopudov, V. N. Integral'naya ocenka plodonosheniya otbornyh form henomelesa (Chaenomeles Lindl.) v Srednej Rossii / V. N. Sorokopudov, A. G. Kuklina, I. A. Naval'neva // Izvestiya vysshih uchebnyh zavedenij. Povolzhskij region. Estestvennye nauki. – 2016. – № 2 (14). – S. 3-10. DOI: 10.21685/2307.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.