ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2016-4-80-83ovoshchi-310Research ArticleФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙPLANTS PHYSIOLOGY AND PHYTOCHEMISTRYЛИКОПИН И β-КАРОТИН ТОМАТАLICOPENE AND Β-CAROTENE IN TOMATOКондратьеваИ. Ю.KondratievaI. Yu.

ведущий научный сотрудник, кандидат сельскохозяйственных наук

143080, Россия, Московская обл., Одинцовский р-н, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д.14

143080, Russia, Moscow region, Odintsovo district, p. VNIISSOK, Selectionnaya st., 14

vniissok@mail.ruГолубкинаН. А.GolubkinaN. A.

главный научный сотрудник, доктор сельскохозяйственных наук

143080, Россия, Московская обл., Одинцовский р-н, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д.14

143080, Russia, Moscow region, Odintsovo district, p. VNIISSOK, Selectionnaya st., 14

segolubkina45@gmail.comФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур» (ФГБНУ ВНИИССОК)РоссияFederal State Budgetary Research Institution ‘All-Russian Scientific Research Institute of vegetable breeding and seed production’Russian Federation201619012017048083Copyright © Кондратьева И.Ю., Голубкина Н.А., 20172017Кондратьева И.Ю., Голубкина Н.А.Kondratieva I.Y., Golubkina N.A.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/310

Высокая антиоксидантная активность плодов томата обусловлена не только значительным содержанием витамина С и полифенолов, но также и жирорастворимых антиоксидантов – каротиноидов. Ликопин и β-каротин составляют важнейшие жирорастворимые антиоксиданты томатов, употребление которых оказывает мощное положительное действие на человеческий организм. Известно, что плоды томата являются основным источником ликопина для человека, обеспечивая до 85% всего ликопина, поступающего с пищей. Создание новых сортов томата с повышенным содержанием каротиноидов является приоритетной задачей селекционеров. В нашем исследовании установлено содержание β-каротина и ликопина у 18 сортообразцов красных, розовых, желтых и оранжевых томатов селекции лаборатории пасленовых культур ВНИИССОК. Растения выращивали в открытом грунте на экспериментальных полях ВНИИССОК в Одинцовском районе Московской области. Выявлено характерное соотношение содержания ликопина/β-каротина для розовых и красных плодов: от 1,5 до 10,25 и для желтых и оранжевых сортов: от 0 до 0,63. Максимальное соотношение у красных сортообразцов было характерно для линии 230-16. Наибольшие уровни ликопина у красных сортов были установлены для штамбовых линий 198-16 и 86 F1 (11,5 и 8,7 мг/100 г соответственно). У желтых сортов максимальное содержание β-каротина выявлено для линии 53-16 F1 (4,1 мг/100 г), у оранжевых – у линии 184-16 (6,2 мг/100 г). Все изученные образцы томата с оранжевыми плодами имели содержание β-каротина выше, чем в стандартном образце, и довольно высокое содержание ликопина для данной группы, что свидетельствует о высокой пищевой ценности данного продукта. Сбалансированное содержание ликопина и β-каротина и низкий показатель кислотности в плодах с розовыми и желто-оранжевыми плодами делают плоды таких сортов наиболее ценными для питания детей и диетического питания людей с проблемами заболевания пищеварительной системы.

The high antioxidant activity in tomato fruits is caused not only by sufficient content of vitamin C and polyphenols but also the carotenoids and the fat soluble antioxidants. Lycopene and beta-carotene are the main fat-soluble antioxidants, the consumption of which influences positively on human’s health. It is known that tomato fruits are the source of lycopene for human diet, providing up to 85% of the total lycopene in food. The breeding program for tomato cultivars with high content of carotenoids is a very important task for breeders. In our study the content of betacarotene and lycopene was assessed in 18 tomato accessions with red, pink, yellow and orange fruits obtained in Solanaceae Breeding Laboratory at VNIISSOK. All plants were grown in experimental open field in Odintsovo region, Moscow oblast, VNIISSOK. It was revealed that the typical concentration ratio of lycopene to beta-carotene for pink and red fruits was 1.5 to 10.25, but for yellow and orange fruits was 0 to 0.63. Highest ratio was observed in red fruits in line 230-16. The highest lycopene content was found in red fruits of tree type tomato lines 198-16 and 86F1 (11.5 and 8.7 g/100g. respectively). The highest content of betacarotene was in yellow fruits of line 53-16 F1 (4.1 mg/100g) and orange fruits of line 184-16 (6.2 mg/100g). All studied accessions with orange fruits had the higher content of beta-carotene than in standard and highest content of lycopene in this group of accessions. Thus, these fruits had the high nutritional value. The balanced content of lycopene and beta-carotene and low acidity in pink and yellow-orange tomato fruits makes these cultivars the most valuable for children’s diet and people with problems of digestive system.

томатыликопинβ-каротинантиоксиданты.tomatolycopenebeta-caroteneantioxidantsReferencesГолубкина Н.А., Сирота С.М., Пивоваров В.Ф., Яшин А.Я., Яшин Я.И. Биологически активные соединения овощей/ВНИИССОК. – 2010.Голубкина Н.А., Сирота С.М., Пивоваров В.Ф., Яшин А.Я., Яшин Я.И. Биологически активные соединения овощей/ВНИИССОК. – 2010.Руководство по оценке качества биологически активных добавок к пище/М.Минздрав.–2004.Руководство по оценке качества биологически активных добавок к пище/М.Минздрав.–2004.Кондратьева И.Ю. Скороспелые, холодостойкие сорта томата для открытого грунта/Москва, 2016. – 109с.Кондратьева И.Ю. Скороспелые, холодостойкие сорта томата для открытого грунта/Москва, 2016. – 109с.Пивоваров В.Ф., Скворцова Р.В., Кондратьева И.Ю. Частная селекция томата/М., ВНИИССОК. –2002.–285 с.Пивоваров В.Ф., Скворцова Р.В., Кондратьева И.Ю. Частная селекция томата/М., ВНИИССОК. –2002.–285 с.Anand P., Runnumakata A.B., Sundaram C., Harikumar K.B., Tharakan S.T., Lai O.S., Sung B., Aggarwal B.B. Cancer is preventable disease that requires major lifestyle changes//Pharm Res. 2008. Vol.25(9). P.2097-2126.Anand P., Runnumakata A.B., Sundaram C., Harikumar K.B., Tharakan S.T., Lai O.S., Sung B., Aggarwal B.B. Cancer is preventable disease that requires major lifestyle changes//Pharm Res. 2008. Vol.25(9). P.2097-2126.DiMascio P., Kaiser S., Sies H. Lycopene as the most effective biological carotenoid singlet oxygen quencher//Arch Biochem Biophys. 1989. Vol.274. P.532-538.DiMascio P., Kaiser S., Sies H. Lycopene as the most effective biological carotenoid singlet oxygen quencher//Arch Biochem Biophys. 1989. Vol.274. P.532-538.Boileau T.W., Liao Z., Kim S., Leeshow S., Erdman J.W., Clinton S.K. Prostate carcinogenesis in N-methyl-N-nitrosourea (NMU)-testosterone-treated rats fed tomato powder, lycopene, or energy-restricted diets//J.Nat.Cancer Inst. 2003. Vol.95. P.1578-1586.Boileau T.W., Liao Z., Kim S., Leeshow S., Erdman J.W., Clinton S.K. Prostate carcinogenesis in N-methyl-N-nitrosourea (NMU)-testosterone-treated rats fed tomato powder, lycopene, or energy-restricted diets//J.Nat.Cancer Inst. 2003. Vol.95. P.1578-1586.Giovannucci E. Tomatoes, tomato-based products, lycopene, and cancer: review of the epidemiologic literature//J Natl Cancer Inst. 1999. Vol.91. P.317-331.Giovannucci E. Tomatoes, tomato-based products, lycopene, and cancer: review of the epidemiologic literature//J Natl Cancer Inst. 1999. Vol.91. P.317-331.Colditz G.A., Branch L.G., Lipnick R.J., Willett W.C., Rosner B., Posner B.M. Increased green and yellow vegetable intake and lowered cancer deaths in an elderly population//Am J Clin Nutr. 1985. Vol.41. P.32-36.Colditz G.A., Branch L.G., Lipnick R.J., Willett W.C., Rosner B., Posner B.M. Increased green and yellow vegetable intake and lowered cancer deaths in an elderly population//Am J Clin Nutr. 1985. Vol.41. P.32-36.Kristenson M., Zieden B., Kucinskiene Z., Elinder L.S,. Bergdahl B., Elwing B., et al. Antioxidant state and mortality from coronary heart disease in Lithuanian and Swedish men: concomitant cross sectional study of men aged 50//BMJ. 1997. Vol.314. P.629-633.Kristenson M., Zieden B., Kucinskiene Z., Elinder L.S,. Bergdahl B., Elwing B., et al. Antioxidant state and mortality from coronary heart disease in Lithuanian and Swedish men: concomitant cross sectional study of men aged 50//BMJ. 1997. Vol.314. P.629-633.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.