Юрий Валентинович Фотев – кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, доцент
ID SCOPUS 57204771390
Researcher ID R-8406-2016
630090, г. Новосибирск, ул. Золотодолинская, 101
630039, г. Новосибирск, ул. Добролюбова, 160
Yu. V. Fotev – Cand. Sci. (Agriculture), Senior Researcher, Associate Professor
ID SCOPUS 57204771390
Researcher ID R-8406-2016
101, Zolotodolinskaya Str., Novosibirsk, 630090
160, Dobrolyubova Str., Novosibirsk, 630039
Елена Петровна Храмова – доктор биологических наук
630090, г. Новосибирск, ул. Золотодолинская, 101
Elena P. Khramova – Dr. Sci. (Biology)
101, Zolotodolinskaya Str., Novosibirsk, 630090
Андрей Федорович Петров – доктор сельскохозяйственных наук
630039, г. Новосибирск, ул. Добролюбова, 160
Andrey F. Petrov – Dr. Sci. (Agriculture
160, Dobrolyubova Str., Novosibirsk, 630039
Актуальность. Новые для России овощные культуры (вигна, кивано, момордика и бенинказа), расширяя свой сортимент и завоевывая внимание потребителей, постепенно увеличивают свою значимость в растениеводческой отрасли страны. Исследование биохимической ценности не только плодов этих культур, но и ранее нетрадиционных для использования в пищу частей фитомассы (листья, воск) может не только более полно обосновать их потребительские качества, но также увеличить эффективность производства и повысить охват пищевых предпочтений потребителей такой продукции. Цель исследования – рассмотреть с позиции питательной ценности возможность нетрадиционного использования в условиях Сибири новых для России овощных культур в качестве функциональных продуктов питания.
Материалы и методы. Использовали 7 сортообразцов вигны, кивано, момордики и бенинказы из «Коллекции живых растений в открытом и закрытом грунте» УНУ № USU 440534 ЦСБС СО РАН, растения которых выращивали в условиях пленочной необогреваемой теплицы (54°49’33” с. ш. 83°06’34” в. д.) в почвогрунте на основе верхового торфа из семян, репродуцированных ранее в этих же условиях. Использовали стандартные методы анализа содержания аскорбиновой кислоты, пектинов. Содержание макро- и микроэлементов в плодах (в мезокарпии и экзокарпии) определяли методом рентгенофлуоресцентного анализа с использованием синхротронного излучения (РФА СИ), другими стандартными методами.
Результаты. В экзокарпии плодов кивано отмечено значительное, в 2-10 раз более высокое накопление Ca (18 246 мкг/г), по сравнению с другими исследованными культурами. Установлено высокое содержание Fe в мезокарпии и, особенно, в воске плодов бенинказы − 141,6 и 473,2 мкг/г, соответственно. Количество аскорбиновой кислоты в листьях в 1,9-2,6 раза превышало этот же показатель в плодах. Самое высокое содержание аскорбиновой кислоты отмечено в листьях образцов вигны: Zinder – 98,35 мг% и сорта Юньнаньская – 91,18 мг%.
Relevance. New for Russia vegetable crops (vigna, kiwano, bitter melon and wax gourd), expanding their range and winning the attention of consumers, gradually increase their importance in the plant growing industry of the country. The study of the biochemical value of not only the fruits of these crops, but also previously non-traditional for food parts of the phytomass (leaves, wax on fruits) can not only more fully substantiate their consumer qualities, but also increase the efficiency of production and increase the coverage of food preferences of consumers of such products. The aim of the study is to consider from a nutritional value position the possibility of non-traditional use in Siberia of new for Russia vegetable crops as functional food.
Materials and Methods. Seven varieties of vigna, kiwano, bitter melon and wax gourd from the "Collection of living plants in open and closed ground" UNU No. USU 440534 of the Central Siberian Botanical Garden SB RAS were used. The plants were grown in an unheated film greenhouse (54°49'33" N 83°06'34" E) in soil based on high-moor peat from seeds reproduced earlier in the same conditions. Standard methods for analyzing the content of ascorbic acid and pectins were used. The content of macro- and microelements in fruits (mesocarp and exocarp) was determined by X-ray fluorescence analysis using synchrotron radiation (XRF SR) and other standard methods.
Results. In the exocarp of kiwano fruits, a significant, 2-10 times higher accumulation of Ca (18,246 μg/g) was noted, compared to other studied crops. A high content of Fe was found in the mesocarp and, especially, in the wax of wax gourd fruits − 141.6 and 473.2 μg/g, respectively. The amount of ascorbic acid in the leaves was 1.9-2.6 times higher than the same indicator in the fruits. The highest content of ascorbic acid was noted in the leaves of vigna accessions: Zinder − 98.35 mg% and cv. Yunnanskaya − 91.18 mg%.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.