ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2023-6-47-51ovoshchi-2278Research ArticleСАДОВОДСТВО, ОВОЩЕВОДСТВО, ВИНОГРАДАРСТВО И ЛЕКАРСТВЕННЫЕ КУЛЬТУРЫHORTICULTURE, VEGETABLE PRODUCTION, VITICULTURE AND MEDICINAL CROPSСравнительная оценка биометрических и биохимических показателей трех видов представителей рода Rumex: Rumex acetosa L., Rumex sanguineus L. и Rumex confertus Willd.Comparative evaluation of biometrical and biochemical characteristics of three Rumex representatives: Rumex acetosa L., Rumex sanguineus L. and Rumex confertus Willd.https://orcid.org/0000-0003-2775-9140ХарченкоВ. А.KharchenkoV. A.

Виктор Александрович Харченко – кандидат с.-х. наук, зав. лабораторией селекции и семеноводства зеленных, пряно-вкусовых и цветочных культур

143072, Московская область, Одинцовский район, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д.14

Viktor A. Kharchenko – Cand. Sci. (Agriculture), Head of Laboratory of Selection and Seed Production of Green, SpiceFlavoring and Flower Crops

14, Selectsionnaya str., VNIISSOK, Odintsovo district, Moscow region, 143072

kharchenkoviktor777@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0003-1803-9168ГолубкинаН. А.GolubkinaN. A.

Надежда Александровна Голубкина – доктор с.-х. наук, главный научный сотрудник лабораторно-аналитического отдела

143072, Московская область, Одинцовский район, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д.14

Nadezhda A. Golubkina – Doc. Sci.  (Agriculture), Head Researcher of laboratory-analytical department

14, Selectsionnaya str., VNIISSOK, Odintsovo district, Moscow region, 143072

segolubkina45@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0002-3587-5347БогачукМ. Н.BogachukM. N.

Мария Николаевна Богачук – кандидат фармацевтических наук, научный сотрудник лаборатории химии пищевых продуктов

119240, Москва, Устьинский пр., 2/14

Maria N. Bogachuk – Cand. Sci.  (Pharmaceutic.), Researcher at the Laboratory of Food Chemistry

Ustyinsky pr., 2/14, Moscow, 119240 

bmariyan@mail.ruФедеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр овощеводства" (ФГБНУ ФНЦО)РоссияFederal State Budgetary Scientific Institution Federal Scientific Vegetable Center (FSBSI FSVC)Russian FederationФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии»РоссияFederal Research Center for NutritionRussian Federation202304122023064751Copyright © Харченко В.А., Голубкина Н.А., Богачук М.Н., 20232023Харченко В.А., Голубкина Н.А., Богачук М.Н.Kharchenko V.A., Golubkina N.A., Bogachuk M.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/2278

Расширение использования зеленных культур в питании и медицине требует проведения тестирования новых сортов и гибридов для оценки потенциальных возможностей использования. Проведена сравнительная оценка пищевой ценности и антиоксидантного статуса трех видов представителей рода Rumex: щавель кислый, сорт Крупнолистный, щавель красный, перспективный сортообразец и конский щавель. Показано, что показатели антиоксидантной защиты (общая антиоксидантная активность, содержание полифенолов и аскорбиновой кислоты) снижаются в ряду: краснолистный > конский > крупнолистный. Так, содержание аскорбиновой кислоты в красном щавеле достигало 129 мг/100 г, что было в 1,48 раза выше, чем в конском щавеле и в 3,17 раз выше, чем в кислом. Уровень хлорофилла был наибольшим в красном щавеле (3,03 мг/г), что в 3,4 раза выше, чем в кислом и в 1,36 раз выше, чем в конском щавеле. Помимо высоких декоративных свойств перспективный сортообразец щавеля краснолистного отличался вдвое более высоким содержанием щавелевой кислоты по сравнению с кислым щавелем и в 1,5 раза выше, чем в щавеле конском. Уровень антоцианов в перспективном сортообразец красного щавеля достигал 7,2%. Результаты исследования свидетельствуют о перспективности производства красного щавеля и использования его как в пищевой промышленности, так и медицине.

Increase in green vegetables popularity in nutrition and medicine promotes investigations of new cultivar and hybrid biochemical parameters. Nutritional value and antioxidant status of three Rumex representatives: Rumex acetosa L. (Krupnolistny cv.), Rumex sanguineus L. (prospect genotype) and Rumex confertus Willd. were studied. Antioxidant defense parameters (total antioxidant activity, polyphenol and ascorbic acid content) decreased in accordance to: Rumex sanguineus L. > Rumes confertus Willd. > Rumex acetosa L. Thus the ascorbic acid content in bloody dock (R. sanguineus)  reached 129 mg/100 g which was 1.48 times higher than in Russian dock (R. confertus) and 3.17 times higher than in garden sorrel (R. acetosa). The total chlorophyll content was also the highest in bloody dock (17.74 mg/g d.w.) compared to 15.88 mg/g in R. confertus and 13.07 mg/g in R. acetosa leaves. The new R. sanguineus genotype was characterized by high decorative properties and demonstrated twice higher oxalic acid content compared to R. acetosa, Krupnolistny cv., and 1.5 times higher value than in R. confertus. High decorative and medicinal value of R. sanguineus was connected to a great extent with the intensive anthocyanin accumulation reaching 7.2% and high nitrate content. The results of the present study indicate high prospects of R. sanguineus genotype utilization in landscape design, food industry and medicine.

щавель красныйщавель кислыйщавель конскийантиоксидантный статускомпонентный состав органических кислотRumex acetosa L.Rumex sanguineus L.Rumex confertus Willdantioxidant status oxalic acidnitratesReferencesYu X.Y., Tan X.H., Cai W. Survey on Polygonaceae Herb Resources ofin Zhejiang Tiantong National Forest Park. Medicinal Plants. 2011;2(3):2224.Yu X.Y., Tan X.H., Cai W. Survey on Polygonaceae Herb Resources ofin Zhejiang Tiantong National Forest Park. Medicinal Plants. 2011;2(3):2224.Bensky D., Gamble A. An Encyclopedia of Traditional Chinese MedicinalSubstances (Zhong Yao Da Ci Dian),” Eastland Press, Seattle, 1986.Bensky D., Gamble A. An Encyclopedia of Traditional Chinese MedicinalSubstances (Zhong Yao Da Ci Dian),” Eastland Press, Seattle, 1986.Bello O.M., Fasinu P.S., Bello O.E., Ogbesejana A.B., Adetunji C.O.,Dada A.O., Ibitoye O.S., Aloko S., Oguntoye O.S. Wild vegetable Rumex acetosa Linn.: Its ethnobotany, pharmacology and phytochemistry – A review. South Afr. J. Bot. 2019;(125):149-160. https://doi.org/10.1016/j.sajb.2019.04.018.Bello O.M., Fasinu P.S., Bello O.E., Ogbesejana A.B., Adetunji C.O.,Dada A.O., Ibitoye O.S., Aloko S., Oguntoye O.S. Wild vegetable Rumex acetosa Linn.: Its ethnobotany, pharmacology and phytochemistry – A review. South Afr. J. Bot. 2019;(125):149-160. https://doi.org/10.1016/j.sajb.2019.04.018.Korpelainen H., Pietiläinen M. Sorrel (Rumex acetosa L.): Not Only a Weed but a Promising Vegetable and Medicinal Plant. Bot. Rev. 2020;(86):234–246. https://doi.org/10.1007/s12229-020-09225-z.Korpelainen H., Pietiläinen M. Sorrel (Rumex acetosa L.): Not Only a Weed but a Promising Vegetable and Medicinal Plant. Bot. Rev. 2020;(86):234–246. https://doi.org/10.1007/s12229-020-09225-z.Feduraev P., Skrypnik L., Nebreeva S., Dzhobadze G., Vatagina A.,Kalinina E., Pungin A., Maslennikov P., Riabova A., Krol O. Variability of Phenolic Compound Accumulation and Antioxidant Activity in Wild Plants of Some Rumex Species (Polygonaceae). Antioxidants. 2022;(11):311. 6. Kuceková Z., Mlček J., Humpolíček P., Rop O., Valasek P., Saha P. Phenolic Compounds from Allium schoenoprasum, Tragopogon pratensis and Rumex acetosa and their Antiproliferative Effects. Molecules. 2011;16 (11):9207-9217. doi:10.3390/molecules16119207.Feduraev P., Skrypnik L., Nebreeva S., Dzhobadze G., Vatagina A.,Kalinina E., Pungin A., Maslennikov P., Riabova A., Krol O. Variability of Phenolic Compound Accumulation and Antioxidant Activity in Wild Plants of Some Rumex Species (Polygonaceae). Antioxidants. 2022;(11):311. 6. Kuceková Z., Mlček J., Humpolíček P., Rop O., Valasek P., Saha P. Phenolic Compounds from Allium schoenoprasum, Tragopogon pratensis and Rumex acetosa and their Antiproliferative Effects. Molecules. 2011;16 (11):9207-9217. doi:10.3390/molecules16119207.Gescher K., Hensel A., Hafezi W., Derksen A., Kühn J. OligomericProanthocyanidins from Rumex acetosa L. Inhibit the Attachment of Herpes Simplex Virus Type-1. Antiviral Research. 2011;89(1):9-18. doi:10.1016/j.antiviral.2010.10.007.Gescher K., Hensel A., Hafezi W., Derksen A., Kühn J. OligomericProanthocyanidins from Rumex acetosa L. Inhibit the Attachment of Herpes Simplex Virus Type-1. Antiviral Research. 2011;89(1):9-18. doi:10.1016/j.antiviral.2010.10.007.Li J.J., Li Y.X., Li N., Zhu H.T., Wang D., Zhang Y.J. The genus Rumex(Polygonaceae): an ethnobotanical, phytochemical and pharmacological review. Nat Prod Bioprospect. 2022;12(1):21. doi: 10.1007/s13659-02200346-z.Li J.J., Li Y.X., Li N., Zhu H.T., Wang D., Zhang Y.J. The genus Rumex(Polygonaceae): an ethnobotanical, phytochemical and pharmacological review. Nat Prod Bioprospect. 2022;12(1):21. doi: 10.1007/s13659-02200346-z.GOST 31640-2012 Methods of dry matter content determination inplants (in Russ.)GOST 31640-2012 Methods of dry matter content determination inplants (in Russ.)AOAC Association Official Analytical Chemists. The Official Methods ofAnalysis of AOAC International; 22 Vitamin C; AOAC: Rockville, MD, USA, 2012. 11. Golubkina N.A., Kekina H.G., Molchanova A.V., Antoshkina M.S.,Nadezhkin S.M., Soldatenko A.V. Plant Antioxidants and Methods of their Determination; Infra-M: Moscow, Russia, 2021.AOAC Association Official Analytical Chemists. The Official Methods ofAnalysis of AOAC International; 22 Vitamin C; AOAC: Rockville, MD, USA, 2012. 11. Golubkina N.A., Kekina H.G., Molchanova A.V., Antoshkina M.S.,Nadezhkin S.M., Soldatenko A.V. Plant Antioxidants and Methods of their Determination; Infra-M: Moscow, Russia, 2021.Giusti M.M., Wrolstad R.E. Current Protocols in Food AnalyticalChemistry; F1.2.1–1.2.13; John Wiley & Sons, Inc.: Hoboken, NJ, USA, 2001.Giusti M.M., Wrolstad R.E. Current Protocols in Food AnalyticalChemistry; F1.2.1–1.2.13; John Wiley & Sons, Inc.: Hoboken, NJ, USA, 2001.Lichtenthaler H.K. Chlorophylls and carotenoids: pigments of photosynthetic biomembranes. Methods in Enzymology. 1987;(148):350–382. https://doi.org/10.1016/0076-6879(87)48036-1.Lichtenthaler H.K. Chlorophylls and carotenoids: pigments of photosynthetic biomembranes. Methods in Enzymology. 1987;(148):350–382. https://doi.org/10.1016/0076-6879(87)48036-1.Guide for the evaluation of quality and safety of food biologicallyactive additives; Organic acids determination 2004; Moscow. Health Ministry of RF P 4.1.1672-03; p. 109–111.Guide for the evaluation of quality and safety of food biologicallyactive additives; Organic acids determination 2004; Moscow. Health Ministry of RF P 4.1.1672-03; p. 109–111.Alfawaz M. Chemical composition of hummayd (Rumex vesicarius) grown in Saudi Arabia. J. Food Comp. Anal. 2006;19(6-7):552555. doi: 10.1016/j.jfca.2004.09.004.Alfawaz M. Chemical composition of hummayd (Rumex vesicarius) grown in Saudi Arabia. J. Food Comp. Anal. 2006;19(6-7):552555. doi: 10.1016/j.jfca.2004.09.004.Idris S., Iyaka Y.A., Dauda B.E.N., Ndamitso M.M. NutrientContent of the Leaves of Rumex acetosa. Researcher.Idris S., Iyaka Y.A., Dauda B.E.N., Ndamitso M.M. NutrientContent of the Leaves of Rumex acetosa. Researcher.;3(8):e31-36.;3(8):e31-36.Santamaria, P. Nitrate in vegetables: toxicity content, intake andSantamaria, P. Nitrate in vegetables: toxicity content, intake andEC regulation. J. Sci. Food Agric. 2006;(86):10–17. https://doi.org/10.1002/jsfa.2351.EC regulation. J. Sci. Food Agric. 2006;(86):10–17. https://doi.org/10.1002/jsfa.2351.Tuazon-Nartea J., Savage G. Investigation of Oxalate Levels inSorrel Plant Parts and Sorrel-Based Products. Food and Nutrition Sciences. 2013;4(8):35199. doi:10.4236/fns.2013.48109.Tuazon-Nartea J., Savage G. Investigation of Oxalate Levels inSorrel Plant Parts and Sorrel-Based Products. Food and Nutrition Sciences. 2013;4(8):35199. doi:10.4236/fns.2013.48109.Noonen S.C., Savage G.P. Oxalate content of foods and its effecton humans. Asia Pacific J.Clin.Nutr. 1999;8(1):64-74.Noonen S.C., Savage G.P. Oxalate content of foods and its effecton humans. Asia Pacific J.Clin.Nutr. 1999;8(1):64-74.Enaru B., Drețcanu G., Pop T.D., Stǎnilǎ A., Diaconeasa Z.Anthocyanins: Factors Affecting Their Stability and Degradation. Antioxidants (Basel). 2021;10(12):1967. doi: 10.3390/antiox10121967.Enaru B., Drețcanu G., Pop T.D., Stǎnilǎ A., Diaconeasa Z.Anthocyanins: Factors Affecting Their Stability and Degradation. Antioxidants (Basel). 2021;10(12):1967. doi: 10.3390/antiox10121967.Bondonno C.P., Dalgaard F., Blekkenhorst L.C., Murray K., Lewis J.R., Croft K.D., Kyrø C., Torp-Pedersen C., Gislason G., Tjønneland A., Overvad K., Bondonno N.P., Hodgson J.M. Vegetable nitrate intake, blood pressure and incident cardiovascular disease: Danish Diet, Cancer, and Health Study. Eur J Epidemiol. 2021;36(8):813825. doi: 10.1007/s10654-021-00747-3.Bondonno C.P., Dalgaard F., Blekkenhorst L.C., Murray K., Lewis J.R., Croft K.D., Kyrø C., Torp-Pedersen C., Gislason G., Tjønneland A., Overvad K., Bondonno N.P., Hodgson J.M. Vegetable nitrate intake, blood pressure and incident cardiovascular disease: Danish Diet, Cancer, and Health Study. Eur J Epidemiol. 2021;36(8):813825. doi: 10.1007/s10654-021-00747-3.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.