ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2012-3-68-69ovoshchi-1725Research ArticleПРОБЛЕМЫ ПЕРЕРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИPROBLEMS OF STORAGE AND PROCESSING OF VEGETABLE PRODUCTSКОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯCANNED VEGETABLE PRODUCTS FOR SOCIAL NUTRITIONТамковичС. К.TamkovichS. K.vnikopltok@yandex.ruСтепанищеваН. М.StepanischevaN. M.noemail@neicon.ruПосокинаН. Е.PosokinaN. E.noemail@neicon.ruЛялинаО. Ю.LalinaO. Yu.noemail@neicon.ruПримакА. П.PrimackA. P.vniissok@mail.ruГНУ Всероссийский НИИ консервной и овощесушильной промышленностиРоссияSSI All-Russian research institute of canning and vegetable drying industryRussian FederationГНУ Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур РоссельхозакадемииРоссияSSI All-Russian research institute of vegetable breeding and seed production of RAASRussian Federation201230092012036869Copyright © Тамкович С.К., Степанищева Н.М., Посокина Н.Е., Лялина О.Ю., Примак А.П., 20122012Тамкович С.К., Степанищева Н.М., Посокина Н.Е., Лялина О.Ю., Примак А.П.Tamkovich S.K., Stepanischeva N.M., Posokina N.E., Lalina O.Y., Primack A.P.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/1725

Разработанная технология и нормативно-техническая документация позволяют выпускать 3-5-килограммовые упаковки стерилизованных овощей: картофеля, свеклы, моркови и капусты, которые пользуются большим спросом в социальном питании (армия, учебные заведения, больницы). Использование для продуктов тары из комбинированных материалов позволяет уменьшить объемы необходимых складских помещений.

The developed technology, regulatory and technical documentation allowed to produce 3-5-kg packages of sterilized vegetables: potatoes, beets, carrots and cabbage, which are in great demand in the social nutrition (the army, schools, hospitals). The use of packaging for products of composite materials allows to reduce the amount of required storage space.

овощи стерилизованныекартофельморковьсвеклакапустасорта для производства консервовсоциальное питаниеsterilized vegetablespotatoescarrotsbeetscabbagevarieties for canningsocial nutritionReferences

The authors declare that there are no conflicts of interest present.