ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2012-3-62-67ovoshchi-1724Research ArticleПРОБЛЕМЫ ПЕРЕРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИPROBLEMS OF STORAGE AND PROCESSING OF VEGETABLE PRODUCTSОЦЕНКА СОРТОВ И ГИБРИДОВ ТЫКВЫ СТОЛОВОЙ, РАЙОНИРОВАННЫХ В МОЛДОВЕ, НА ПРИГОДНОСТЬ К ПЕРЕРАБОТКЕPUMPKIN VARIETIES AND HYBRIDS RELEASED IN MOLDOVA, SUITABLE FOR PROCESSINGЛиндаЛ. П.LindaL. P.liudmila-linda@rambler.ru; ispta@mail.ruКаражияВ. Ф.KarazhiyaV. F.noemail@neicon.ruСоболеваИ. М.SobolevaI. M.noemail@neicon.ruСарандиТ. А.SarandiT. A.sarandit@mail.ruБотнарьО. .BotnarO. .noemail@neicon.ruМигалатьевО. .MigalatievO. .noemail@neicon.ruНаучно-Практический Институт Плодоводства, Виноградарства и Пищевой ПромышленностиРоссияPractical research institute of horticulture and food technologies Republic of MoldovaRussian Federation201230092012036267Copyright © Линда Л.П., Каражия В.Ф., Соболева И.М., Саранди Т.А., Ботнарь О..., Мигалатьев О..., 20122012Линда Л.П., Каражия В.Ф., Соболева И.М., Саранди Т.А., Ботнарь О..., Мигалатьев О...Linda L.P., Karazhiya V.F., Soboleva I.M., Sarandi T.A., Botnar O..., Migalatiev O...Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/1724

Селекция сортов сельскохозяйственных культур, направленная на устойчивость растений к заболеваниям, высокую урожайность, биометрические и другие характеристики, учитывает также качество сырья, определяющее показатели готового продукта, которое выражается через биологическую и пищевую ценность сырья. В статье представлены результаты оценки трех сортов тыквы столовой (Maslicinaia 75, Gleisdorfer olkurbis, Crown Prince F1), которые выращены в Республике Молдова, на пригодность к переработке, исследованы биометрические, физико-химические, технологические показатели. По результатам исследований установлены направления промышленной переработки тыквы в зависимости от сорта: нектары, маринады, цукаты, семена тыквы и масло семян тыквы.

In the process of improving crop varieties, an essential role belongs to the fruit quality, which is expressed by biological and nutritional value of raw material used in fresh or processed condition, Plant disease resistance, high productivity, good morphological and other agricultural features are also important. We have presented the results of technical evaluation of five varieties of pumpkin (Maslicinaia 75, Gleisdorfer olkurbis, frown Prince F1) are grown in the Republic of Moldova. The chemical, physical and technical indexes of fresh pumpkin depending on the variety were investigated. According to the results the variety of products obtained from processing pumpkin (nectars, marinades, candied fruits, pumpkin seed oil) was selected.

тыква столоваяплодымякотьсеменатехнологические качествапереработкаpumpkinfruitsmeatseedstechnological qualityprocessingReferencesТехнологические требования к сортам овощей и плодов, предназначенные для различных видов консервирования. Российская академия сельскохозяйственных наук, 2003 г.Технологические требования к сортам овощей и плодов, предназначенные для различных видов консервирования. Российская академия сельскохозяйственных наук, 2003 г.Методика оценки качества сортов овощных культур. Государственная комиссия по испытанию сельскохозяйственных культур. Москва, 1972.Методика оценки качества сортов овощных культур. Государственная комиссия по испытанию сельскохозяйственных культур. Москва, 1972.Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д. Мир пищевых растений. // Кишинев. Тимпул, 1989.- С. 106.Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д. Мир пищевых растений. // Кишинев. Тимпул, 1989.- С. 106.Руководство по апробации бахчевых культур. / М., Агропромиздат, 1985 г.Руководство по апробации бахчевых культур. / М., Агропромиздат, 1985 г.Ковалева Е.А., Стольник Л.Н., Каленик Т.К. Потребительские свойства приморских сортов тыквы как источника биологически активных веществ. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2011. - № 11.Ковалева Е.А., Стольник Л.Н., Каленик Т.К. Потребительские свойства приморских сортов тыквы как источника биологически активных веществ. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2011. - № 11.Linda L., Caragia V., Sarandi T., Soboleva I., Chischina M., Migalatiev O. Cercetarta dovleacului alimentar "n scopul stabilirii directiilor de procrsare. // Agricultura Moldovei, 2011.- № 4-5.Linda L., Caragia V., Sarandi T., Soboleva I., Chischina M., Migalatiev O. Cercetarta dovleacului alimentar "n scopul stabilirii directiilor de procrsare. // Agricultura Moldovei, 2011.- № 4-5.Каталог основных овощных и бахчевых культур и картофеля. Приднестровский научно-исследовательский институт сельского хозяйства, 2006.Каталог основных овощных и бахчевых культур и картофеля. Приднестровский научно-исследовательский институт сельского хозяйства, 2006.Фармакопейная статья ФС 42-1563-80Фармакопейная статья ФС 42-1563-80Afinoghent Jamba, Boris Carabulea Tehnologia pastrarii si industrializârii produselor horticole // Chisinau, Cartea Moldovei, 2002.Afinoghent Jamba, Boris Carabulea Tehnologia pastrarii si industrializârii produselor horticole // Chisinau, Cartea Moldovei, 2002.Ohammed A.A. Chemical Composition and Oil Characteristics of Pumpkin (Cucurbita maxima) Seed Kernels, Food Sci. & Agric. Res. Center, King Saud Univ., Res. Bult. - No. (129). - 2004. - P. 5-18.Ohammed A.A. Chemical Composition and Oil Characteristics of Pumpkin (Cucurbita maxima) Seed Kernels, Food Sci. & Agric. Res. Center, King Saud Univ., Res. Bult. - No. (129). - 2004. - P. 5-18.Al-Khalifa A.S. Physicochemical characteristics, fatty acid composition and lipoxygenase activity of crude pumpkin and melon seed oils. 1996Al-Khalifa A.S. Physicochemical characteristics, fatty acid composition and lipoxygenase activity of crude pumpkin and melon seed oils. 1996Badifu G.I.O. Journal of Am. Oil Chemistrz, Chemical and physical analyses of oils from four species of cucurbitaceae. Soc. 68: 428-432, 1991.Badifu G.I.O. Journal of Am. Oil Chemistrz, Chemical and physical analyses of oils from four species of cucurbitaceae. Soc. 68: 428-432, 1991.Registrul soiurilor de plante al. Republicii Moldova. Chişinâu 2012.Registrul soiurilor de plante al. Republicii Moldova. Chişinâu 2012.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.