ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2011-3-43-48ovoshchi-1633Research ArticleПРОБЛЕМЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИPROBLEMS OF STORAGE AND PROCESSING OF VEGETABLE PRODUCTSВОССТАНОВИТЬ ПРОИЗВОДСТВО СУШЕНОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКАWAYS TO RESTORE THE PRODUCTION OF DRIED, FRESH PEASПивоваровВ.Ф.PivovarovV.F.vniissok@mail.ruЦыганокН.С.TsiganokN.S.noemail@neicon.ruГНУ Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур РоссельхозакадемииРоссияState Institution, All-Russian Research Institute of Vegetable Breeding and Seed Production, RAASRussian Federation201130092011034348Copyright © Пивоваров .В., Цыганок .Н., 20112011Пивоваров .В., Цыганок .Н.Пивоваров .В., Цыганок .Н.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/1633

В статье рассказывается о ценности зеленого горошка, способах его переработки, технологии приготовления сушёного зеленого горошка.

The importance of production of fresh peas and methods of processing, technology for preparation of dried peas is highlighted in this article.

горох овощнойзеленый горошексортаконсервированиезамораживаниесушёный зеленый горошекgarden peafresh peacanningfreezing technologydried peasReferencesБеседин А.Г. Новые сорта овощного гороха для переработки. // Селекция и семеноводство овощных культур: сб.науч.трудов. / ВНИИССОК. - М.: Изд-во ВНИИССОК. 2009. - Вып. 43. - С. 39-43.Беседин А.Г. Новые сорта овощного гороха для переработки. // Селекция и семеноводство овощных культур: сб.науч.трудов. / ВНИИССОК. - М.: Изд-во ВНИИССОК. 2009. - Вып. 43. - С. 39-43.Буданова В.И. Овощные бобовые культуры. - М.-Л.: Госиздат сельхозлитературы, 1958. - 48 с.Буданова В.И. Овощные бобовые культуры. - М.-Л.: Госиздат сельхозлитературы, 1958. - 48 с.Варенцов И.И., Полунин Я.Я. Объективный метод определения качества зеленого горошка. // Консервная и овощесушильная промышленность. - 1969. - №12. - С.29-31.Варенцов И.И., Полунин Я.Я. Объективный метод определения качества зеленого горошка. // Консервная и овощесушильная промышленность. - 1969. - №12. - С.29-31.Герасимов Ф. Культура зеленого горошка в Ростовском районе. // Сад и огород. - 1931.- №1.Герасимов Ф. Культура зеленого горошка в Ростовском районе. // Сад и огород. - 1931.- №1.Дебелый Г.А. Зернобобовые культуры в Нечерноземной зоне РФ. Значение, селекция, использование, смешанные посевы. -М., Немчиновка. НИИСХ ЦРНЗ, 2009. - С. 8-9.Дебелый Г.А. Зернобобовые культуры в Нечерноземной зоне РФ. Значение, селекция, использование, смешанные посевы. -М., Немчиновка. НИИСХ ЦРНЗ, 2009. - С. 8-9.Дрозд А.М. Методы и результаты селекции овощного гороха (для южной зоны Европейской части СССР). // Доклад - обобщение на соискание уч.ст.доктора с.-х. наук по совокупности выполненных и опубликованных работ. - Л.,1974. - 50 с.Дрозд А.М. Методы и результаты селекции овощного гороха (для южной зоны Европейской части СССР). // Доклад - обобщение на соискание уч.ст.доктора с.-х. наук по совокупности выполненных и опубликованных работ. - Л.,1974. - 50 с.Ермилов С.А. Зеленый горошек и способы его консервирования. - Пищевая промышленность. - 1924. - №5-6.Ермилов С.А. Зеленый горошек и способы его консервирования. - Пищевая промышленность. - 1924. - №5-6.Зеленцов Г.П. Бобовые овощи. // Социалистическое овощеводство. - М.: Сельхозиздат, 1931. - С.22-31.Зеленцов Г.П. Бобовые овощи. // Социалистическое овощеводство. - М.: Сельхозиздат, 1931. - С.22-31.Золотницкий Н.О. Наши садовые цветы, овощи и плоды. // Культурно-исторические очерки. - М.,1911.Золотницкий Н.О. Наши садовые цветы, овощи и плоды. // Культурно-исторические очерки. - М.,1911.Карцов А.С. Культура гороха и фасоли. - Петроград: Книгоиздательство П.П.Сойкина, 1915.Карцов А.С. Культура гороха и фасоли. - Петроград: Книгоиздательство П.П.Сойкина, 1915.Кривошеин И.К. Зеленый горошек. - М.: Сельхозиздат, 1937. - 144 с.Кривошеин И.К. Зеленый горошек. - М.: Сельхозиздат, 1937. - 144 с.Ломачинский В.А., Мегердичев Е.Я. Требования к качеству зеленого горошка для консервирования, замораживания и сушки. // Селекция и семеноводство овощных культур: сб.науч.трудов. / ВНИИССОК. - М.: Изд-во ВНИИССОК. 2009. - Вып. 43. - С. 99-104.Ломачинский В.А., Мегердичев Е.Я. Требования к качеству зеленого горошка для консервирования, замораживания и сушки. // Селекция и семеноводство овощных культур: сб.науч.трудов. / ВНИИССОК. - М.: Изд-во ВНИИССОК. 2009. - Вып. 43. - С. 99-104.Ошанин М.А. Ростовский зеленый горошек. Как вырастить, высушить и продать его? - Ярославль, 1901. - 38 с.Ошанин М.А. Ростовский зеленый горошек. Как вырастить, высушить и продать его? - Ярославль, 1901. - 38 с.Ошанин М.А. Горох. Возделывание его с промышленной целью, сорта, огневая сушка и консервирование. - С.-П.,1911. - 27 с.Ошанин М.А. Горох. Возделывание его с промышленной целью, сорта, огневая сушка и консервирование. - С.-П.,1911. - 27 с.Пивоваров В.Ф., Гуркина Л.К. Состояние и перспективы развития селекции и семеноводства овощных бобовых культур. // Селекция и семеноводство овощных культур: сб.науч.трудов. / ВНИИССОК. - М.: Изд-во ВНИИССОК. 2009. - Вып. 43. - С. 9-28.Пивоваров В.Ф., Гуркина Л.К. Состояние и перспективы развития селекции и семеноводства овощных бобовых культур. // Селекция и семеноводство овощных культур: сб.науч.трудов. / ВНИИССОК. - М.: Изд-во ВНИИССОК. 2009. - Вып. 43. - С. 9-28.Пивоваров В.Ф., Сирота С.М. Современное состояние и перспективы производства отечественных консервов «Зеленый горошек». // Селекция и семеноводство овощных культур: сб.науч.трудов. / ВНИИССОК. - М.: Изд-во ВНИИССОК. 2009. - Вып. 43. - С. 29-34.Пивоваров В.Ф., Сирота С.М. Современное состояние и перспективы производства отечественных консервов «Зеленый горошек». // Селекция и семеноводство овощных культур: сб.науч.трудов. / ВНИИССОК. - М.: Изд-во ВНИИССОК. 2009. - Вып. 43. - С. 29-34.Полунин Я.Я., Епихов В.А. Результаты оценки мировой коллекции сортов овощного лущильного гороха по пищевым и вкусовым качествам зеленого горошка. // Труды Московского отделения ВИР. М.,1964. - Т.1, вып.1. С.187-214.Полунин Я.Я., Епихов В.А. Результаты оценки мировой коллекции сортов овощного лущильного гороха по пищевым и вкусовым качествам зеленого горошка. // Труды Московского отделения ВИР. М.,1964. - Т.1, вып.1. С.187-214.Полунин Я.Я. Увеличение производства зеленого горошка. - М.: Росельхозиздат, 1979. - 26 с.Полунин Я.Я. Увеличение производства зеленого горошка. - М.: Росельхозиздат, 1979. - 26 с.Программа селекционно-семеноводческих работ селекционера по овощным культурам в Нечерноземной зоне РСФСР на период до 1990 года. - М., 1978. - С. 190.Программа селекционно-семеноводческих работ селекционера по овощным культурам в Нечерноземной зоне РСФСР на период до 1990 года. - М., 1978. - С. 190.Программа развития селекционных работ по овощным культурам в Нечерноземной зоне России до 2010 года. Вопросы селекции и семеноводства. М., 1993. - С. 97.Программа развития селекционных работ по овощным культурам в Нечерноземной зоне России до 2010 года. Вопросы селекции и семеноводства. М., 1993. - С. 97.Рытов М. Руководство к огородничеству. - С.-П.,1897. - Вып.1.Рытов М. Руководство к огородничеству. - С.-П.,1897. - Вып.1.Рытов М. Руководство к огородничеству. - С.-П., 1899.- Вып.3.Рытов М. Руководство к огородничеству. - С.-П., 1899.- Вып.3.Сенюшкин А.Е., Дрозд А.М. Овощные бобовые культуры в консервной промышленности. - М.-Л.: Пищепромиздат, 1940. -95 с.Сенюшкин А.Е., Дрозд А.М. Овощные бобовые культуры в консервной промышленности. - М.-Л.: Пищепромиздат, 1940. -95 с.Сирота С.М., Цыганок Н.С., Проблема возрождения семеноводства гороха овощного и производства зеленого горошка. //Овощи России. - 2008, № 1-2. - С. 67-69.Сирота С.М., Цыганок Н.С., Проблема возрождения семеноводства гороха овощного и производства зеленого горошка. //Овощи России. - 2008, № 1-2. - С. 67-69.Слезкин П.Г. Общий очерк культуры бобовых растений. // Ежегодник Департамента земледелия 1914 г. - Петроград,1915.Слезкин П.Г. Общий очерк культуры бобовых растений. // Ежегодник Департамента земледелия 1914 г. - Петроград,1915.Соболев С.И. Второстепенный экспорт и культура зеленого горошка. // Сельскохозяйственная кооперация. - 1928. - №2.Соболев С.И. Второстепенный экспорт и культура зеленого горошка. // Сельскохозяйственная кооперация. - 1928. - №2.Соболев И.Ф., Полунин Я.Я. Производство зеленого горошка и возможности его увеличения в зоне Поречкого консервного завода Ростовского района Ярославской области. - Ростов -Ярославский, 1977. - 37 с.Соболев И.Ф., Полунин Я.Я. Производство зеленого горошка и возможности его увеличения в зоне Поречкого консервного завода Ростовского района Ярославской области. - Ростов -Ярославский, 1977. - 37 с.Соловьева В.К., Дворникова З.В. Бобовые овощные культуры. - М.: Изд-во сельхозлитературы, 1963. - 126 с.Соловьева В.К., Дворникова З.В. Бобовые овощные культуры. - М.: Изд-во сельхозлитературы, 1963. - 126 с.Цыганок Н.С. Горошек, фасоль, бобы.- М.: Ред.журнала «Сельская новь», 1995. - 33 с.Цыганок Н.С. Горошек, фасоль, бобы.- М.: Ред.журнала «Сельская новь», 1995. - 33 с.Цыганок Н.С. Семеноводство овощного гороха. // Аграрная наука. 2002. № 10. - С. 20-21.Цыганок Н.С. Семеноводство овощного гороха. // Аграрная наука. 2002. № 10. - С. 20-21.Цыганок Н.С. Возобновить производство отечественных консервов «Зеленый горошек» и семеноводство. // Науч.тр. ВНИИССОК и СКООС (к Международному совещанию по семеноводству). М., 2001. - С. 71-75.Цыганок Н.С. Возобновить производство отечественных консервов «Зеленый горошек» и семеноводство. // Науч.тр. ВНИИССОК и СКООС (к Международному совещанию по семеноводству). М., 2001. - С. 71-75.Цыганок Н.С. О сортах гороха овощного для предприятий перерабатывающей промышленности. // Овощи России. 2008. № 1-2. - С. 75-78.Цыганок Н.С. О сортах гороха овощного для предприятий перерабатывающей промышленности. // Овощи России. 2008. № 1-2. - С. 75-78.Шумков И.В. Ростовское огородничество. // Сельское хозяйство и лесоводство. - 1888. - №10.Шумков И.В. Ростовское огородничество. // Сельское хозяйство и лесоводство. - 1888. - №10.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.