ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2011-2-40-42ovoshchi-1616Research ArticleПРОБЛЕМЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИPROBLEMS OF STORAGE AND PROCESSING OF VEGETABLE PRODUCTSОЦЕНКА СОРТОВ И ГЕТЕРОЗИСНЫХ ГИБРИДОВ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ НА ПРИГОДНОСТЬ К ПЕРЕРАБОТКЕASSESSMENT OF WHITE HEAD CABBAGE VARIETIES AND HYBRIDS FOR SUITABILITY FOR POST HARVEST PROCESSING AND HANDLINGПримакА.П.PrimakA.P.vniissok@mail.ruСтарцевВ.И.StartsevV.I.vniissok@mail.ruЗиминаН.К.ZiminaN.K.vniissok@mail.ruБондареваЛ.Л.BondarevaL.L.noemail@neicon.ruТамковичС.К.TamkovichS.K.vnikopltok@yandex.ruСтепанищеваН.М.StepanishevaN.M.vnikopltok@yandex.ruПосокинаН.Е.PosokinaN.E.vnikopltok@yandex.ruЛялинаО.Ю.LyapinaO.U.vnikopltok@yandex.ruГНУВсероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур РоссельхозакадемииРоссияState Institution, All-Russian Research Institute of Vegetable Breeding and Seed ProductionRussian FederationГНУ Всероссийский НИИ консервной и овощесушильной промышленности РоссельхозакадемииРоссияAll-Russian Research Institute of Cannery and Vegetable Drying Technology, RAASRussian Federation201130062011024042Copyright © Примак .А., Старцев .В., Зимина .Н., Бондарева .Л., Тамкович .С., Степанищева .Н., Посокина .Н., Лялина .О., 20112011Примак .А., Старцев .В., Зимина .Н., Бондарева .Л., Тамкович .С., Степанищева .Н., Посокина .Н., Лялина .О.Примак .А., Старцев .В., Зимина .Н., Бондарева .Л., Тамкович .С., Степанищева .Н., Посокина .Н., Лялина .О.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/1616

Проведена оценка различных сортообразцов капусты на их пригодность для переработки и выявлены лучшие сорта и гетерозисные гибриды капусты белокочанной для этой цели. Проведена дегустационная оценка консервированных продуктов.

The different varieties of cabbage were assessed to be suitable for processing technology. As result of assessment, the best cultivars and heterosis hybrids have been chosen for this proposes. The canned products were also trialed.

white head cabbagecanning industrybiochemical contentкапуста белокочаннаяконсервированиебиохимический составReferencesЛомачинский В.А., Мегердичев Е.Я., Клюева О.А., Коровкина Н.В, Тамкович С.К., Посокина Н.Е., Цимбалаев С.Р. Методическое руководство по химико-технологическому сортоиспытанию овощных, плодовых и ягодных культур для консервной промышленности./ М., 2008. - С.1-156.Ломачинский В.А., Мегердичев Е.Я., Клюева О.А., Коровкина Н.В, Тамкович С.К., Посокина Н.Е., Цимбалаев С.Р. Методическое руководство по химико-технологическому сортоиспытанию овощных, плодовых и ягодных культур для консервной промышленности./ М., 2008. - С.1-156.Борисов В.А., Литвинов С.С., Романова А.В. Качество и лежкость овощей./М.,2003.- С. 1-625.Борисов В.А., Литвинов С.С., Романова А.В. Качество и лежкость овощей./М.,2003.- С. 1-625.Сокол П.Ф., Примак А.П., Шманаева Т.Н. Химический состав овощных и бахчевых культур в зависимости от условий произрастания. /Труды ВНИИССОК.- Т.4. - М., 1976. - С.56-70.Сокол П.Ф., Примак А.П., Шманаева Т.Н. Химический состав овощных и бахчевых культур в зависимости от условий произрастания. /Труды ВНИИССОК.- Т.4. - М., 1976. - С.56-70.Химический состав пищевых продуктов (под редакцией А.А. Покровского)./ М.1976. - С. 1-227.Химический состав пищевых продуктов (под редакцией А.А. Покровского)./ М.1976. - С. 1-227.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.