ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2014-1-64-67ovoshchi-158Research ArticleПЕРЕРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИPROBLEMS OF STORAGE AND PROCESSING OF VEGETABLE PRODUCTSВИНОГРАДНЫЙ ЛИСТ И СПОСОБЫ ЕГО КОНСЕРВИРОВАНИЯGRAPE LEAVES AND METHODS OF CONSERVATIONТерентьеваГ. Н.TerentyevaG. N.

н.с. лаб. технологии пищевых продуктов, Р. Молдова, мун. Кишинев, г. Кодру, ул. Костюженская, 14 Тел. (0037322) 28-54-31; 78-77-83, факс. 76-44-27

g.terentii@inbox.ruКаражияВ. Ф.KarazhiyaV. F.

кандидат техн. наук, зав. лаб. технологии пищевых продуктов, Р. Молдова, мун. Кишинев, г. Кодру, ул. Костюженская, 14 Тел. (0037322) 28-54-31; 78-77-83, факс. 76-44-27

ltpa_caragia@mail.ruЮшанЛ. Д.UyhanL. D.

кандидат техн. наук, ведущий научный сотрудник лаб. пищевых продуктов, Р. Молдова, мун. Кишинев, г. Кодру, ул. Костюженская, 14 Тел. (0037322) 28-54-31; 78-77-83, факс. 76-44-27

СарандиТ. А.SarandiT. A.

н.с. лаб. технологии пищевых продуктов, Р. Молдова, мун. Кишинев, г. Кодру, ул. Костюженская, 14 Тел. (0037322) 28-54-31; 78-77-83, факс. 76-44-27

sarandit@mail.ruСувороваГ.SuvorovaG.

н.с. лаб. технологии пищевых продуктов, Р. Молдова, мун. Кишинев, г. Кодру, ул. Костюженская, 14 Тел. (0037322) 28-54-31; 78-77-83, факс. 76-44-27

Practical Scientific Institute of Horticulture and Food Technology Republic of Moldova, Chisinau

Научно-Практический Институт Садоводства, Виноградарства и Пищевых ТехнологийМолдоваPractical Scientific Institute of Horticulture and Food Technology Republic of Moldova, ChisinauMoldova, Republic ofНаучно-Практический Институт Садоводства, Виноградарства и Пищевых ТехнологийMoldova, Republic of201417062015016467Copyright © Терентьева Г.Н., Каражия В.Ф., Юшан Л.Д., Саранди Т.А., Суворова Г., 20152015Терентьева Г.Н., Каражия В.Ф., Юшан Л.Д., Саранди Т.А., Суворова Г.Terentyeva G.N., Karazhiya V.F., Uyhan L.D., Sarandi T.A., Suvorova G.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/158

В статье представлены результаты исследования виноградного листа разных сортов. Отображены его морфологические данные и физико-химические показатели. Приведены исследования консервированного виноградного листа различными способами для пищевой промышленности.

The article presents the results of a study of different varieties of grape leaves showing its morphological data and physico-chemical parameters. Studying shows canned grape leaf in various ways for the food industry.

виноградный листсортаспособы консервированияфизико-химические показателиgrape leaf varietiesmethods of preservationphysico chemical parametersReferencesКрецу Л.Г., Домащенко Л.Г., Соколов М.Д. Мир пищевых растений./ Кишинев, «Тимпул».- 1989.Крецу Л.Г., Домащенко Л.Г., Соколов М.Д. Мир пищевых растений./ Кишинев, «Тимпул».- 1989.Махлаюк В.П. Лекарственные растения в народной медицине./ М., «Нивы России».- 1992.Махлаюк В.П. Лекарственные растения в народной медицине./ М., «Нивы России».- 1992.Кретович В.Л. Основы биохимии растений./ М., «Высшая школа».-1961.Кретович В.Л. Основы биохимии растений./ М., «Высшая школа».-1961.Фан-Юнг А.Ф., Флауменбаум Б.Л., Изотов А.К. и др. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы./М., Пищевая промышленность.- 1980.- С. 28, 98.Фан-Юнг А.Ф., Флауменбаум Б.Л., Изотов А.К. и др. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы./М., Пищевая промышленность.- 1980.- С. 28, 98.http://kaminvinograd.ucoz.ru/publ/1http://kaminvinograd.ucoz.ru/publ/1http://vinograd.info/templates/vine-new/images/logo.pnghttp://vinograd.info/templates/vine-new/images/logo.pnghttp://www.c-cafe.ru/images/title1n.jpghttp://www.c-cafe.ru/images/title1n.jpghttp://vkusnoblog.net/http://vkusnoblog.net/

The authors declare that there are no conflicts of interest present.