ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2008-1-2-61-63ovoshchi-1377Research ArticleПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ. ОВОЩИ - ЗДОРОВЬЕ НАЦИИQUALITY OF VEGETABLES; VEGETABLES MEAN FUNCTIONAL FOODКачество овощной продукцииThe quality of agricultural outputГолубкинаН.А.GolubkinaN.A.noemail@neicon.ruГНУ Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культурRussian Federation20083006200801-26163Copyright © Голубкина .Н., 20082008Голубкина .Н.Голубкина .Н.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/1377

Роль овощей в питании человека несомненна. По данным эпидемиологических исследований в странах с высоким потреблением овощей и фруктов частота сердечно-сосудистых и раковых заболеваний на порядок ниже. Защитные свойства овощей связаны, прежде всего, с антиоксидантными свойствами их компонентов: витаминов, флавоноидов, антоцианов, полифенолов, ряда микроэлементов антиоксидантного действия (например, селен, цинк, медь). В качестве экологически безопасного метода повышения урожайности, устойчивости растений к заболеваниям, улучшения качества овощной продукции лидирующее место приобретают стимуляторы роста. Проведено изучение влияния Эпина, гуматов, АПИОНов и других регуляторов роста на содержание антиоксидантов и других биологически активных веществ у различных овощных культур (многолетние луки, капуста японская, перец сладкий и др.).

Vegetables definitely play a great role in food composition of a human. In countries where fruit and vegetable consumption is high, there is reduced cases of cardiovascular and cancel diseases as it was shown by epidemiological data. Vegetables bear the protective properties based on antioxidant actions of such components as vitamins, flavonoids, antozian, polyphenols and microelements including selenium, zinc, and copper and so on. The applications of stimulators of growth are safe environmental methods that can be used for improvement of yield qualities. The influence of Epin, Gumats, APIONs and other growth stimulators on antioxidant and biologically active matter contents has been studied in range of vegetable crops like perennial onion, Japanese cabbage, and bell pepper and so on.

ReferencesГолубев Ф.В., Голубкина Н.А., Горбунов Ю.Н. Минеральный состав многолетних луков и их пищевая ценность//Прикладная биохимия и микробиология -2003 - Т. 39 - № 5 - С. 602 - 606.Голубев Ф.В., Голубкина Н.А., Горбунов Ю.Н. Минеральный состав многолетних луков и их пищевая ценность//Прикладная биохимия и микробиология -2003 - Т. 39 - № 5 - С. 602 - 606.Голубкина Н.А., Жумаев А.А., Демьянова-Рой Г.Б. Специфика распределения селена в томатах Lycopersicum esculentum Мill//Изв. АН, сер. Биол. - 2003 -№ 5 - С. 565 - 569.Голубкина Н.А., Жумаев А.А., Демьянова-Рой Г.Б. Специфика распределения селена в томатах Lycopersicum esculentum Мill//Изв. АН, сер. Биол. - 2003 -№ 5 - С. 565 - 569.Голубкина Н.А., Пименова В.В., Кошелева О.В.,. Агафонов А.Ф., Хрыкина Ю.А. Некоторые биохимические показатели Allium sativum L.//Гавриш-2008-№1-с.37-39Голубкина Н.А., Пименова В.В., Кошелева О.В.,. Агафонов А.Ф., Хрыкина Ю.А. Некоторые биохимические показатели Allium sativum L.//Гавриш-2008-№1-с.37-39Голубкина Н.А., Темичев А.В., Старцев В.И. Содержание микроэлементов в растениях китайской капусты под влиянием стимулятора роста Эпина и селената натрия// Сельхозбиология-2005-1-С.88-91.Голубкина Н.А., Темичев А.В., Старцев В.И. Содержание микроэлементов в растениях китайской капусты под влиянием стимулятора роста Эпина и селената натрия// Сельхозбиология-2005-1-С.88-91.Кудряшева A.A. Влияние питания на здоровье человека//Пищ. пром.-2004-№12-С.88-90Кудряшева A.A. Влияние питания на здоровье человека//Пищ. пром.-2004-№12-С.88-90Слепко Г.А., Голубкина Н.А., Павлов, Юрьев А. Способ обогащения селеном овощных культур. Пат. № 2218764 20.12.03Слепко Г.А., Голубкина Н.А., Павлов, Юрьев А. Способ обогащения селеном овощных культур. Пат. № 2218764 20.12.03Хрыкина Ю.А., Никульшин В.П. Исследование путей обогащения чеснока селеном//Сельхозбиология-2007-№1-С.35-38Хрыкина Ю.А., Никульшин В.П. Исследование путей обогащения чеснока селеном//Сельхозбиология-2007-№1-С.35-38Broadley М., White P.J., Bryson R.J. et al. Biofortification of UK food crops with selenium//Proc.Nutr.Soc.-2006-Vol.65-P 169-181Broadley М., White P.J., Bryson R.J. et al. Biofortification of UK food crops with selenium//Proc.Nutr.Soc.-2006-Vol.65-P 169-181Chen L., Yang F., Xu J., Hu Y., Hu Q., Zhang Y., Pan G. 2002 Determination of selenium concentration of rice in China and effect of fertilization of selenite and selenate on selenium content of rice//J.Agr.Food Chem-50-P5128-5130Chen L., Yang F., Xu J., Hu Y., Hu Q., Zhang Y., Pan G. 2002 Determination of selenium concentration of rice in China and effect of fertilization of selenite and selenate on selenium content of rice//J.Agr.Food Chem-50-P5128-5130Collins A.R. Antioxidant intervention as a route to cancer prevention//Eur.J.Cancer-2005-41 (13)-1923-1930Collins A.R. Antioxidant intervention as a route to cancer prevention//Eur.J.Cancer-2005-41 (13)-1923-1930Gupta U.C., Gupta S.C. 2002 Quality of animal and human life as affected by selenium management of soils and crops//Communications in Soil Science and Plant Analysis-33-P15-18Gupta U.C., Gupta S.C. 2002 Quality of animal and human life as affected by selenium management of soils and crops//Communications in Soil Science and Plant Analysis-33-P15-18Gupta U.C. 1995-Effects of Selcotel Ultra and sodium selenate on selenium concentration in feed crops//J.Plant Nutr.-18-P1729-1636Gupta U.C. 1995-Effects of Selcotel Ultra and sodium selenate on selenium concentration in feed crops//J.Plant Nutr.-18-P1729-1636Hanson B., Garifullina G.F., Lindblom S.D., Wangeline A., Ackley A., Kramer K., Norton A.P. Lawrence C.B., Pilon-Smits E.A. Selenium accumulation protects Brassica juncea from invertebrate herbivory and fungal infection//New Phytologist-2003-Vol.159-P461-469Hanson B., Garifullina G.F., Lindblom S.D., Wangeline A., Ackley A., Kramer K., Norton A.P. Lawrence C.B., Pilon-Smits E.A. Selenium accumulation protects Brassica juncea from invertebrate herbivory and fungal infection//New Phytologist-2003-Vol.159-P461-469Hanson B., Lindblom S.D., Loeffler M.L., Pilon-Smits E.A.H. Selenium protects plants from phloem-feeding aphids due to both deterrence and toxicity//New Phytologist-2004-Vol.162-P655-662Hanson B., Lindblom S.D., Loeffler M.L., Pilon-Smits E.A.H. Selenium protects plants from phloem-feeding aphids due to both deterrence and toxicity//New Phytologist-2004-Vol.162-P655-662Lyons G., Ortiz-Monasterio I., Stangoulis J., Graham R.-2005-selenium concentration in wheat grain: is there sufficient genotypic variation to use in breeding&//Plant and Soil-269-P269-380Lyons G., Ortiz-Monasterio I., Stangoulis J., Graham R.-2005-selenium concentration in wheat grain: is there sufficient genotypic variation to use in breeding&//Plant and Soil-269-P269-380Schrauzer G.N. Selenium and human health: the relationship of selenium status to cancer and viral diseases//Proc. of Alltech's 18th Annual Symposium Nutritional biotechnology in feed and food industries-ed.TPLyons, K.A.Jacques-Nottingham- 2002 - P. 263 - 272.Schrauzer G.N. Selenium and human health: the relationship of selenium status to cancer and viral diseases//Proc. of Alltech's 18th Annual Symposium Nutritional biotechnology in feed and food industries-ed.TPLyons, K.A.Jacques-Nottingham- 2002 - P. 263 - 272.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.