ovoshchiОвощи РоссииVegetable crops of Russia2072-91462618-7132Федеральный научный центр овощеводства10.18619/2072-9146-2020-5-81-87ovoshchi-1146Research ArticleАГРОХИМИЯAGROCHEMISTRYСравнительная оценка содержания некоторых биологически активных соединений в лесном купыре Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. и садовом кервеле Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.Comparative evaluation of several biologically active compounds content in Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. and Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.https://orcid.org/0000-0003-2775-9140ХарченкоВ. А.KharchenkoV. A.

Харченко Виктор Александрович – кандидат с.-х. наук, зав. лаб. селекции и семеноводства зеленных, пряно-вкусовых и цветочных культур

143072, Московская область, Одинцовский район, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д.14

Viktor A. Kharchenko – Cand. Sci. (Agriculture), Head of Laboratory of Selection And Seed Production Of Green, Spice-Flavoring and Flower Crops

14, Selectsionnaya str., VNIISSOK, Odintsovo district, Moscow region, 143072

МолдованА. И.MoldovanA. I.

Молдован Анастасия Ильинична – аспирант, мл.н.сотр лаборатории зеленных культур143072, Московская область, Одинцовский район, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д.14

Anastasia I Moldovan. – Graduate Student, junior researcher, laboratory of Selection And Seed Production Of Green, Spice-Flavoring and Flower Crops

14, Selectsionnaya str., VNIISSOK, Odintsovo district, Moscow region, 143072

nastiamoldovan@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0003-1803-9168ГолубкинаН. А.GolubkinaN. A.

Голубкина Надежда Александровна – доктор с.-х. наук, главный научный сотрудник

143072, Московская область, Одинцовский район, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д.14

Nadezhda A. Golubkina – Doc. Sci. (Agriculture), Chief Researcher

14, Selectsionnaya str., VNIISSOK, Odintsovo district, Moscow region, 143072

segolubkina45@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0001-5995-2696ГинсМ. С.GinsM. S.

Гинс Мурат Сабирович – доктор биол. наук, зав.лаб.физиологии и биохимии, интродукции и функциональных продуктов растений

143072, Московская область, Одинцовский район, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д.14

Murat S. Gins – Doc. Sci. (Agriculture), corresponding member of Russian Academy, head of Laboratory of plants phisiology, biochemistry and introduction and functional food products

14, Selectsionnaya str., VNIISSOK, Odintsovo district, Moscow region, 143072

anirr@bk.ruШафигуллинД. Р.ShafigullinD. R.

Шафигуллин Дамир Рамисович – научный сотрудник лаборатории Физиологии и биохимии, интродукции растений и функциональных продуктов

143072, Московская область, Одинцовский район, п. ВНИИССОК, ул. Селекционная, д.14

Damir R Shafigullin – Researcher, laboratory of plants physiology, biochemistry and introduction and functional food products

14, Selectsionnaya str., VNIISSOK, Odintsovo district, Moscow region, 143072

shafigullin89@yandex.ruФедеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр овощеводства" (ФГБНУ ФНЦО)РоссияFederal State Budgetary Scientific Institution Federal Scientific Vegetable Center (FSBSI FSVC)Russian Federation202030102020058187Copyright © Харченко В.А., Молдован А.И., Голубкина Н.А., Гинс М.С., Шафигуллин Д.Р., 20202020Харченко В.А., Молдован А.И., Голубкина Н.А., Гинс М.С., Шафигуллин Д.Р.Kharchenko V.A., Moldovan A.I., Golubkina N.A., Gins M.S., Shafigullin D.R.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vegetables.su/jour/article/view/1146Актуальность

Актуальность. Мало распространенный в России представитель семейства Apiaceae садовый кервель широко используется за рубежом в питании и высоко ценится в народной и традиционной медицине.

Материал и методика

Материал и методика. Проведена оценка пищевой ценности садового и дикого кервеля (лесного купыря) Средней полосы России по показателям накопления аскорбиновой кислоты, полифенолов, флавоноидов, нитратов, содержания водорастворимых соединений и уровня антиоксидантной активности спиртовых экстрактов растений.

Результаты

Результаты. Показано, что наземная часть садового кервеля содержит более низкие концентрации витамина С, полифенолов, флавоноидов, сухого вещества и общей антиоксидантной активности по сравнению с лесным купырем (в 1.6-1.8, 2.2-2.5, 1.8-2.2 и 1-1.54 раза соответственно), однако значительно богаче, чем купырь лесной, по содержанию водорастворимых соединений. Лесной купырь характеризовался в 2.4-4.9 раза более высоким содержанием сухого вещества в листьях и стеблях, что обуславливает непригодность стеблей дикого кервеля для использования в питании несмотря на большую массу надземной части растения по сравнению с садовым кервелем. Отличительной особенностью садового кервеля было значительное накопление каротина и существенно более низкое содержание хлорофилла b в листьях. Уровни полифенолов и общей антиоксидантной активности семян садового кервеля также были ниже, чем в семенах лесного купыря. Высокие урожайность и показатели пищевой ценности садового кервеля свидетельствуют о перспективности выращивания растения в промышленном масштабе и целесообразности использования купыря лесного в селекционном процессе.

Relevance

Relevance. A rare representative of the Apiaceae family the garden chervil is widely used abroad in nutrition and in folk and traditional medicine.

Methods

Methods. Evaluation of nutritional potential of Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm and Anthriscus sylvestris Hoffm grown in Moscow region is achieved using the parameters of ascorbic acid, polyphenols, flavonoids, total antioxidant activity of ethanolic extracts.

Results

Results. Garden chervil (Anthriscus cerefolium) was characterized by lower concentrations of ascorbic acid (1.6-1.8 times), phenolics (2.2-2.5 times), flavonoids (1.8-2.2 times), total antioxidant activity (1-1.54 times) and dry matter content (2.4-4.9 times) than wild chervil (Anthriscus sylvestris) but demonstrated significantly higher levels of total dissolved solids. Significantly higher content of dry matter in leaves and especially stems of wild chervil correlates with low nutritional value of stems despite large total mass of plants compared to garden chervil. Contrary to wild chervil, Anthriscus cerefolium recorded unusually high concentrations of carotene in leaves and significantly lower levels of chlorophyll b. Seeds of garden chervil were also characterized by low antioxidant status contrary to wild chervil and seeds of curly parsley. High yield and significant nutritional value of garden chervil indicate important prospects of its wide-scale cultivation in Russia while Anthriscus sylvestris plants seem to be important in breeding processes.

Anthriscus sylvestrisAnthriscus cerefoliumантиоксидантынитратыводорастворимые соединенияAnthriscus sylvestrisAnthriscus cerefoliumantioxidantsnitrateswater soluble compoundsReferencesГолубкина Н.А., Кекина Е.Г., Молчанова А.В., Антошкина М.С., Надежкин С.М., Солдатенко А.В. Антиоксиданты растений и методы их определения. М., Инфра-М. 2020.Golubkina N.A., Kekina H.G., Molchanova A.V., Antoshkina N.S., Nadezhkin S.M., Soldatenko A.V. Plants antioxidants and methods of their determination. Moscow. Infra-M. 2020. (In Russ.)ГОСТ 31640-2012 Определение содержания сухого вещества в растительном материале.GOST 31640-2012. Determination of dry matter content in plants. (In Russ.)Лебедев Я.П., Баширова Р.М., Фархутдинов Р.Г. Липофильные соединения корней купыря лесного Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. Изв. Уфимского Научного Центра. 2018;(3-4):75-70.Lebedev Y.P., Bashirova R.M., Farkhutdinov R.G. Lypofilic compounds of Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. Roots. Izvestia Ufa Scientific Center. 2018;(3-4):75-70. (In Russ.)Молчанова А.В., Голубкина Н.А., Кошеваров А.А., Харченко В.А., Шевченко Ю.П. Биохимическая характеристика сортов петрушки различных разновидностей (Petroselinum crispum [Mill.] Nym. ex A.W. Hill.). Овощи России. 2019;(3):74-79. https://doi.org/10.18619/2072-9146-2019-3-74-79Molchanova A.V., Golubkina N.A., Koshevarov A.A., Kharchenko V.A., Shevchenko J.P. Biochemical characteristics of parsley varieties (Petroselinum crispum [Mill.] Nym. ex A.W. Hill.). Vegetable crops of Russia. 2019;(3):74-79. (In Russ.) https://doi.org/10.18619/2072-9146-2019-3-74-79Berni R., Cantini C., Romi M., Hausman J.-F., Guerriero G., Cai G. Agrobiotechnology Goes Wild: Ancient Local Varieties as Sources of Bioactives. Int. J. Mol. Sci. 20184(19):2248. doi:10.3390/ijms19082248.Berni R., Cantini C., Romi M., Hausman J.-F., Guerriero G., Cai G. Agrobiotechnology Goes Wild: Ancient Local Varieties as Sources of Bioactives. Int. J. Mol. Sci. 20184(19):2248. doi:10.3390/ijms19082248.Bremness L. The Complete Book of Herbs A Practical Guide to Growing using Herbs Reader’s Digest. The Reader’s Digest Association (Canada) Ltd, Montreal. 1989. P.47.Bremness L. The Complete Book of Herbs A Practical Guide to Growing using Herbs Reader’s Digest. The Reader’s Digest Association (Canada) Ltd, Montreal. 1989. P.47.Dall’Acqua S., Giorgetti M., Cervellati R., Innocenti G. Deoxypodophyllotoxin content and antioxidant activity of aerial parts of Anthriscus sylvestris Hoffm. Z Naturforsch C. 2006;61(9-10):658-662.Dall’Acqua S., Giorgetti M., Cervellati R., Innocenti G. Deoxypodophyllotoxin content and antioxidant activity of aerial parts of Anthriscus sylvestris Hoffm. Z Naturforsch C. 2006;61(9-10):658-662.Facciola S. Cornucopia. A source book of edible plants, Kampong Publications, Vista, 1990. CA: 13.Facciola S. Cornucopia. A source book of edible plants, Kampong Publications, Vista, 1990. CA: 13.Fejes S., Blazovics A., Lemberkovics E., Petri G., Sz”oke E., Kery A. Free radical scavenging and membrane ptotective effects of methanol extracts from Anthriscus serefolium L (Hoff,) and Petroselinum crispum (Mill) nym.ex aw Hill. Phytother.Res. 2000a;14(5):362-365.Fejes S., Blazovics A., Lemberkovics E., Petri G., Sz”oke E., Kery A. Free radical scavenging and membrane ptotective effects of methanol extracts from Anthriscus serefolium L (Hoff,) and Petroselinum crispum (Mill) nym.ex aw Hill. Phytother.Res. 2000a;14(5):362-365.Fejes S., Lemberkovics E., Balazs A., Apati P., Kristo T.S., Blazovics A., Szőke E, Kery A. Antioxidant Activity of Different Compounds from Anthriscus cerefolium L. (Hoffm.). Proc. Int. Conf. on MAP Eds. J. Bernath et al.; Acta Hort. 2003;(597):191-198.Fejes S., Lemberkovics E., Balazs A., Apati P., Kristo T.S., Blazovics A., Szőke E, Kery A. Antioxidant Activity of Different Compounds from Anthriscus cerefolium L. (Hoffm.). Proc. Int. Conf. on MAP Eds. J. Bernath et al.; Acta Hort. 2003;(597):191-198.Fejes S., Blázovics A., Lugasi A., Lemberkovics É., Petri G., Kéry Á. In vitro antioxidant activity of Anthriscus cerefolium L.(Hoffm.) extracts. J. Ethnopharmacol. 2000;69(3):259-265.Fejes S., Blázovics A., Lugasi A., Lemberkovics É., Petri G., Kéry Á. In vitro antioxidant activity of Anthriscus cerefolium L.(Hoffm.) extracts. J. Ethnopharmacol. 2000;69(3):259-265.Grieve M., Grieve M. A Modern Herbal: The Medicinal, Culinary, Cosmetic and Economic Properties, Cultivation and Folk-Lore of Herbs, Grasses, Fungi, Shrubs and Trees with all their Modern Scientific uses. 1971. Vol. 1, Dover Publications, New York, ISBN-13: 9780486227993, Pp. 888.Grieve M., Grieve M. A Modern Herbal: The Medicinal, Culinary, Cosmetic and Economic Properties, Cultivation and Folk-Lore of Herbs, Grasses, Fungi, Shrubs and Trees with all their Modern Scientific uses. 1971. Vol. 1, Dover Publications, New York, ISBN-13: 9780486227993, Pp. 888.Gidwani B., Alaspure R.N., Duragkar N.J., Singh V., Rao S.P., Shukla S.S. Evaluation of a novel herbal formulation in the treatment of eczema with Psoralea corylifolia. Iran. J. Dermatology 2010;(13):122-127.Gidwani B., Alaspure R.N., Duragkar N.J., Singh V., Rao S.P., Shukla S.S. Evaluation of a novel herbal formulation in the treatment of eczema with Psoralea corylifolia. Iran. J. Dermatology 2010;(13):122-127.Hiller K., Melzig M.F. Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg, Germany. 1999;(1 A-K):57.Hiller K., Melzig M.F. Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg, Germany. 1999;(1 A-K):57.Kozawa M., Morita N., Hata K. Chemical components of the roots of Anthriscus sylvestris Hoffm.I. Structures of an acyloxycarboxylic acid and a new phenylpropanoidester, anthricin. Yakugaku Zasshi. 1978;(98):1486-1490.Kozawa M., Morita N., Hata K. Chemical components of the roots of Anthriscus sylvestris Hoffm.I. Structures of an acyloxycarboxylic acid and a new phenylpropanoidester, anthricin. Yakugaku Zasshi. 1978;(98):1486-1490.Milani A., Basirnejad M., Shahbazi S., Bolhassani A. Carotenoids: biochemistry, pharmacology and treatment. Br. J. Pharmacol. 2017;174(11): 1290–1324; doi: 10.1111/bph.13625.Milani A., Basirnejad M., Shahbazi S., Bolhassani A. Carotenoids: biochemistry, pharmacology and treatment. Br. J. Pharmacol. 2017;174(11): 1290–1324; doi: 10.1111/bph.13625.Milovanović M., Banjac N., Vucelić Radović B. Functional food: Rare herbs. Seeds and vegetable oils as sources of flavors and phytosterols. J. Agr. Sci. 2009;(54):80-93.Milovanović M., Banjac N., Vucelić Radović B. Functional food: Rare herbs. Seeds and vegetable oils as sources of flavors and phytosterols. J. Agr. Sci. 2009;(54):80-93.Mitsugi K., Kimiye B., Youko M., Tadashi K., Michihiko S., Tsunematsu T. Components of the root of Anthriscus sylvestris Hoffm. Insecticidal activity. Yakugaku Zasshi. 1982;(30):2885-2888.Mitsugi K., Kimiye B., Youko M., Tadashi K., Michihiko S., Tsunematsu T. Components of the root of Anthriscus sylvestris Hoffm. Insecticidal activity. Yakugaku Zasshi. 1982;(30):2885-2888.Novaretti A., Lemordant D. Plants in the traditional medicine of the Ubaye Valley. J. Ethnopharmacol. 1990;(30):1-34. https://doi.org/10.1016/0378-8741(90)90014-K.Novaretti A., Lemordant D. Plants in the traditional medicine of the Ubaye Valley. J. Ethnopharmacol. 1990;(30):1-34. https://doi.org/10.1016/0378-8741(90)90014-K.Olaru O.T., Niţulescu G.M., Orțan A., Dinu-Pîrvu C.E.. Ethnomedicinal, Phytochemical and Pharmacological Profile of Anthriscus sylvestrisas an Alternative Source for Anticancer Lignans. Molecules. 2015;(20):15003-15022; doi:10.3390/molecules200815003.Olaru O.T., Niţulescu G.M., Orțan A., Dinu-Pîrvu C.E.. Ethnomedicinal, Phytochemical and Pharmacological Profile of Anthriscus sylvestrisas an Alternative Source for Anticancer Lignans. Molecules. 2015;(20):15003-15022; doi:10.3390/molecules200815003.Santamaria P. Nitrate in vegetables: toxicity content, intake and EC regulation. J. Sci. Food Agric. 2006;(86):10–17. https://doi.org/10.1002/jsfa.2351.Santamaria P. Nitrate in vegetables: toxicity content, intake and EC regulation. J. Sci. Food Agric. 2006;(86):10–17. https://doi.org/10.1002/jsfa.2351.Simаndi B., Oszagyan M., Lemberkovics P.G., Kèry L., Fejes S. Comparison of the volatile composition of chervil oil obtained by hydrodistillation and supercritical fluid extraction. J. Essent. Oil Res. 1996;(8):305-306.Simаndi B., Oszagyan M., Lemberkovics P.G., Kèry L., Fejes S. Comparison of the volatile composition of chervil oil obtained by hydrodistillation and supercritical fluid extraction. J. Essent. Oil Res. 1996;(8):305-306.Simonetti W., Simonetti G. Simon and Schuster’s Guide to Herbs and Spices. Simon and Schuster Inc., USA. 1991. 13: 9780671734893. P.256.Simonetti W., Simonetti G. Simon and Schuster’s Guide to Herbs and Spices. Simon and Schuster Inc., USA. 1991. 13: 9780671734893. P.256.Stuart M. The Encyclopedia of Herbs and Herbalism. Crescent Books, New York, USA., 1979. ISBN: 13-9780517353264. P.304.Stuart M. The Encyclopedia of Herbs and Herbalism. Crescent Books, New York, USA., 1979. ISBN: 13-9780517353264. P.304.Tozaburo K., Masao,, K. Studies on the constituents of Anthriscus sylvestris Hoffm. On the components of the flowers and leaves. Yakugaku Zasshi. 1979;(99):602-606.Tozaburo K., Masao,, K. Studies on the constituents of Anthriscus sylvestris Hoffm. On the components of the flowers and leaves. Yakugaku Zasshi. 1979;(99):602-606.Vyas A., Shukla S.S., Pandey R., Jain V., Joshi V., Gidwani B. Chervil: A Multifunctional Miraculous Nutritional Herb. Asian J. Plant Sci. 2012;11(4):163-171. DOI: 10.3923/ajps.2012.163.171.Vyas A., Shukla S.S., Pandey R., Jain V., Joshi V., Gidwani B. Chervil: A Multifunctional Miraculous Nutritional Herb. Asian J. Plant Sci. 2012;11(4):163-171. DOI: 10.3923/ajps.2012.163.171.Zwaving J.H., Smith D., Bos R. The essential oil of chervil, Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. Pharm. Weekbl. 1971;(106):182-189.Zwaving J.H., Smith D., Bos R. The essential oil of chervil, Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. Pharm. Weekbl. 1971;(106):182-189.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.